क्यों ब्रोथ एक ट्रेंडी सुपरफूड बन गया है: सात अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ

अस्थि शोरबा अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। अस्थि शोरबा एक गाढ़ा, साफ तरल पदार्थ है जो जानवरों की हड्डियों को पानी में कई घंटों तक उबालने से प्राप्त होता है। इसका उपयोग सूप, ग्रेवी और सॉस में शोरबा के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह अपने आप पीने के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, ऐसा निजी प्रैक्टिस में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पीएच.डी. एलीना कायदानियन का कहना है।

प्रिटिकिन सेंटर फॉर लॉन्गविटी के पोषण विशेषज्ञ और शिक्षक, पीएच.डी. लोन बेन-एशर के अनुसार, अस्थि शोरबा, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

यहां हड्डी शोरबा के सात लाभ दिए गए हैं।

उच्च प्रोटीन सामग्री

बेन-एशर के अनुसार, अस्थि शोरबा अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रोटीन के निर्माण खंड हैं।

एक कप चिकन हड्डी शोरबा में 9 ग्राम प्रोटीन होता है, और एक कप बीफ़ हड्डी शोरबा में 11 ग्राम प्रोटीन होता है।

लेकिन सभी प्रोटीन एक जैसे नहीं होते. उदाहरण के लिए, मानव और पशु अध्ययनों की 2019 की समीक्षा में पाया गया कि पशु प्रोटीन पचाने में आसान है और पौधे के प्रोटीन की तुलना में आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। इस प्रकार, अस्थि शोरबा में मौजूद अमीनो एसिड आपके शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे मांसपेशियों, ऊतकों और हड्डियों के निर्माण में मदद मिलती है।

बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है

कैडानियन कहते हैं, "अस्थि शोरबा में कोलेजन भी होता है।" “कोलेजन त्वचा, हड्डियों, मांसपेशियों, टेंडन और स्नायुबंधन जैसे संरचनात्मक और संयोजी ऊतकों में मुख्य प्रोटीन है। इसकी रेशेदार संरचना शरीर के इन हिस्सों को उनका आकार, मजबूती और लचीलापन प्रदान करती है।

अस्थि शोरबा में मौजूद कोलेजन बालों, त्वचा और नाखूनों को मजबूत बनाता है। उदाहरण के लिए, 2019 की समीक्षा में पाया गया कि मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध महिलाएं जिन्होंने तीन महीने तक कोलेजन की खुराक ली, उनकी त्वचा की दृढ़ता, लोच, बनावट और जलयोजन में सुधार हुआ।

वास्तव में, केदानियन का कहना है कि अस्थि शोरबा गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह गर्भावस्था के दौरान त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद कर सकता है, जबकि आपकी त्वचा खिंचती और बढ़ती है।

हड्डियों और जोड़ों की रक्षा करता है

अस्थि शोरबा में मौजूद कोलेजन जोड़ों को उम्र से संबंधित गिरावट से भी बचाता है। इसलिए, बेन-एशर का कहना है कि हड्डी शोरबा ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसे हड्डी और जोड़ों के रोगों वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

इसके अलावा, बेन-एशर का कहना है कि अस्थि शोरबा में कैल्शियम होता है, एक खनिज जो हड्डियों की ताकत बनाए रखता है और उम्र के साथ हड्डियों के नुकसान को रोकता है।

पाचन संबंधी समस्याओं में मदद करता है

बेन-एशर के अनुसार, अस्थि शोरबा ग्लूटामाइन का एक समृद्ध स्रोत है, एक एमिनो एसिड जो पाचन और आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है। उनका कहना है कि यह लीकी गट सिंड्रोम या सूजन आंत्र रोग जैसी पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक हो सकता है।

इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं

बेन-एशर का कहना है कि अस्थि शोरबा इलेक्ट्रोलाइट्स नामक महत्वपूर्ण खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। “इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखते हैं, मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका संकेतों को प्रसारित करते हैं।

एक सौ ग्राम अस्थि शोरबा में शामिल हैं:

• कैल्शियम: 91.1 मिलीग्राम या 9-कैलोरी आहार के आधार पर दैनिक मूल्य का 2000%
• आयरन: 4.2 मिलीग्राम (23%)
• मैग्नीशियम: 36 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 9%)
• फास्फोरस: 131 मिलीग्राम (आरडीए का 13%)
• पोटेशियम: 506 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 14%)
• तांबा: 0.3 मिलीग्राम (17% सीएच)
• मैंगनीज: 0.3 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 17%)
• सेलेनियम: 11.6 माइक्रोग्राम (आरडीए का 17%)

दस्त, उल्टी या अत्यधिक पसीने के कारण कम इलेक्ट्रोलाइट स्तर वाले लोगों के लिए अस्थि शोरबा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह निर्जलीकरण और थकान को रोकने में मदद कर सकता है।

कम कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन

अस्थि शोरबा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भी कम होती है: एक कप चिकन अस्थि शोरबा में 40 कैलोरी और 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह इसे एक स्वस्थ नाश्ता या भोजन के अतिरिक्त बनाता है। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो अस्थि शोरबा भी मदद कर सकता है। बेन-एशर के अनुसार, इसकी प्रोटीन सामग्री के कारण, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, यह आपके समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, तरल पदार्थ पेट में अधिक जगह घेरते हैं, जिससे कम कैलोरी के बावजूद पेट भरा होने का एहसास होता है।

वास्तव में, 2015 की एक समीक्षा आपके वजन को नियंत्रित करने के लिए प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.2 से 1.6 ग्राम प्रोटीन के साथ उच्च प्रोटीन आहार का पालन करने की सलाह देती है। प्रत्येक भोजन में लगभग 25 से 30 ग्राम प्रोटीन होता है।