मेरी कुकीज़ केकी क्यों निकलीं?

जब कुकीज़ बहुत अधिक केकदार होती हैं, तो दो मुख्य अपराधी होते हैं: बहुत अधिक खमीर (बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा) या बहुत अधिक अंडा। यदि आटे में बहुत अधिक बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा है, तो बेक करते समय कुकीज़ बहुत अधिक उठेंगी, जिससे काकीर संरचना का निर्माण होगा। अंडे कुकीज़ में एक केकदार संरचना को भी बढ़ावा देते हैं।

मेरी कुकीज़ स्वादिष्ट क्यों हैं?

सबसे आम कारण सामान्य से भिन्न आटे का उपयोग करना है, जैसे केक का आटा, और आटे को बहुत भारी हाथ से मापना। आवश्यकता से अधिक बड़े अंडों का उपयोग करने से कुकीज़ स्वादिष्ट बन सकती हैं, साथ ही दूध या निर्दिष्ट से अधिक दूध या अन्य तरल पदार्थ मिलाने से कुकीज़ स्वादिष्ट हो सकती हैं।

आप अत्यधिक केकी कुकीज़ को कैसे ठीक करते हैं?

बेकिंग सोडा डालें। यदि आपका नुस्खा इसके लिए आवश्यक नहीं है, तो 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ने का प्रयास करें। यदि आपके नुस्खा में पहले से ही बेकिंग सोडा है और यह अभी भी केकी निकला है, तो आगे बढ़ें और लगभग 1/4 चम्मच अतिरिक्त जोड़ें यह देखने के लिए कि क्या यह मदद करता है (कुछ अन्य तकनीकों के अलावा)।

मेरी कुकीज़ ब्रेडी क्यों हैं?

पर्याप्त चीनी का उपयोग न करने के परिणामस्वरूप सूखी और ब्रेड कुकीज बन गईं। वे बिल्कुल भी चबा नहीं रहे थे, और वे केंद्र में ऊपर की ओर फूले हुए थे।

चबाने योग्य कुकीज़ का रहस्य क्या है?

आटा आराम करो एक गुप्त बेकर की चाल फ्रिज में अपने कुकी आटा को आराम करना है। आप इसे कम से कम एक घंटे के लिए आराम कर सकते हैं, जिससे कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा और चीनी की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे आपकी कुकीज़ चबाने में मदद मिलेगी। जितनी देर आप अपने आटे को फ्रिज में आराम करने देंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही चबाने वाली होंगी।

कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा आटा क्या है?

कुकीज़ के लिए सर्व-उद्देश्य सबसे अच्छा है, लेकिन पेस्ट्री का आटा एक करीबी दूसरा है। हालाँकि, आप ब्रेड, केक, या स्वयं उगने वाले आटे का विकल्प भी चुन सकते हैं। ये आटे अंतिम परिणाम को बदल देंगे, इसलिए उन्हें अपने कुकी नुस्खा पर लागू करने से पहले प्रभावों को जानना महत्वपूर्ण है।

आप कुकीज़ को फ्लैट कैसे बनाते हैं?

यदि आप मक्खन को बहुत देर तक मलते हैं तो इससे मक्खन बहुत अधिक गर्म हो जाएगा और चीनी द्वारा बनाई गई हवा की जेबों पर पकड़ बनाने के लिए इसे नरम बना देगा। इससे आपकी कुकीज ओवन में सपाट फैल जाएंगी।

मैं केकी कुकीज़ कैसे ठीक करूं?

कुकीज को बेकिंग शीट पर तब तक ठंडा होने दें जब तक कि कुकीज निकालने के लिए पर्याप्त न हो जाएं, लगभग 15 मिनट। जैसे ही कुकीज ठंडी हो रही हैं, अधिक बेकरी-स्टाइल लुक के लिए अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स को सबसे ऊपर दबाएं। शेष बैचों के साथ दोहराएं, जब तक कि सभी कुकीज़ बेक न हो जाएं। ठंडे दूध के गिलास के साथ आनंद लें!

कुकीज़ को क्रिस्पी या चबाना क्या बनाता है?

जबकि ब्राउन शुगर आपके कुकीज़ को नम और नरम रखती है, सफेद चीनी और कॉर्न सिरप आपके कुकीज़ को ओवन में फैलाने और कुरकुरा करने में मदद करेंगे। अपने कुकीज़ में अधिक सफेद चीनी का उपयोग करने से एक कुरकुरा अंत उत्पाद प्राप्त होगा। एक कुरकुरी कुकी प्राप्त करने के लिए, बाकी को फ्रिज में छोड़ दें।

क्या कुकीज़ फ्लैट बनाता है?

समस्या: आपका ओवन बहुत गर्म है। यदि आपकी कुकीज बार-बार चपटी हो जाती हैं, चाहे कोई भी नुस्खा हो, संभावना है कि आपका ओवन बहुत गर्म है। यहाँ क्या हो रहा है। इससे पहले कि अन्य सामग्री कुकी संरचना में दृढ़ हो जाए, मक्खन बहुत गर्म ओवन में बहुत जल्दी पिघल जाता है।

आप कुकीज़ को कम भुलक्कड़ कैसे बनाते हैं?

यदि आपके द्वारा बेक की जाने वाली कुकीज बहुत अधिक फूली हुई हैं, तो कुकीज के आटे को बेक करने से पहले थोड़ा सा चपटा कर लें, यह अच्छी तरह से काम कर सकता है। आप एक गुड़िया को कुकी शीट पर रख सकते हैं और फिर इसे चम्मच या कांटे का उपयोग करके थोड़ा सा चपटा कर सकते हैं।

यदि आप कुकीज़ में बहुत अधिक चीनी डालते हैं तो क्या होता है?

चीनी कुकीज़ को मीठा करती है और उन्हें आकर्षक सुनहरा भूरा बनाती है। बहुत कम चीनी मिलाने से कुकीज़ का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। बहुत अधिक जोड़ने से वे भंगुर हो सकते हैं। शुरुआत में चीनी और मक्खन को एक साथ मलने में अपना समय लें।

आप किस तापमान पर कुकीज़ बेक करते हैं?

सुनहरा और नरम होने तक 375 डिग्री फेरनहाइट पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें। क्रिस्पी-केकी कुकीज़ के लिए: कुकीज़ को 425 डिग्री फेरनहाइट पर 8 से 10 मिनट तक सुनहरा और बाहर से कुरकुरा होने तक बेक करें।

क्या होगा यदि आप कुकीज़ में बहुत अधिक मक्खन डालते हैं?

बहुत अधिक मक्खन कुकीज़ को बहुत अधिक फैलाने का कारण बनता है और अंततः पूरी तरह से पकाने में सक्षम होने के कारण बाहर से कुरकुरा हो जाता है। बेहद चबाने वाली कुकीज (जब रेसिपी च्यूवी कुकीज बनाने के लिए नहीं होती है)। यह मक्खन में तरल सामग्री के कारण है। नमी ग्लूटेन को विकसित करने में मदद करती है और ग्लूटेन चबाने वाली कुकीज बनाने में मदद करती है।

क्या कुकीज़ में शॉर्टनिंग या मक्खन का उपयोग करना बेहतर है?

मूल रूप से, मक्खन से बनी कुकीज़ अधिक फैलती हैं और अगर लंबे समय तक बेक की जाएं तो अधिक चपटी और कुरकुरी होती हैं। हालाँकि, वे शॉर्टिंग से बनी कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। छोटा करने से बनी कुकीज़ लंबी बनती हैं और अधिक कोमल होती हैं, लेकिन उतनी स्वादिष्ट नहीं होतीं।

क्या अधिक मक्खन जोड़ने से कुकीज़ नरम हो जाती हैं?

अपने आटे में अतिरिक्त मक्खन, अंडे की जर्दी, या ब्राउन शुगर के रूप में अधिक नमी जोड़ने से आपकी कुकीज़ और भी नरम हो जाएंगी।

क्या मक्खन या क्रिस्को कुकीज़ को नरम बनाता है?

शॉर्टनिंग 100% वसा है, जिसमें पानी नहीं है। इसका मतलब है कि बेकिंग के दौरान कोई भाप नहीं बनती है जो प्रभावी रूप से ग्लूटेन उत्पादन को कम कर देती है, इसलिए छोटी कुकीज़ नरम और अधिक कोमल होती हैं। इसके अलावा, मक्खन की तुलना में शॉर्टिंग का गलनांक अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप कुकीज़ लंबी हो जाती हैं।

क्या आटा छानने से कुकीज़ में फर्क पड़ता है?

आटे को छानने से बड़े कणों को हटाकर नुस्खा के परिणामों में स्थिरता को बढ़ावा देने में मदद मिली, जो संभावित रूप से घनी बनावट वाले पके हुए माल या बीच में डूबने वाले भी हो सकते हैं।

कुकीज़ में अंडा क्या करता है?

अंडे हमारे केक और कुकीज में संरचना, खमीरीकरण, रंग और स्वाद जोड़ते हैं। यह अंडे और आटे के बीच का संतुलन है जो जॉय द बेकर पर यहां कई बेक किए गए सामानों की ऊंचाई और बनावट प्रदान करने में मदद करता है। यह एक संतुलनकारी कार्य है। अंडे के अलग-अलग हिस्से वजन को अलग-अलग तरीके से खींचते हैं।

मेरी कुकीज़ पेनकेक्स की तरह क्यों निकलती हैं?

यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, तो वसा तेजी से पिघलती है, कुकी सेट करने में सक्षम होती है, और आप पैनकेक कुकीज़ के साथ समाप्त होते हैं। हमेशा अपने ओवन को पहले से गरम करें और एक अच्छे ओवन थर्मामीटर में निवेश करें। यहां तक ​​कि नए ओवन को भी गलत तरीके से कैलिब्रेट किया जा सकता है, इसलिए हर बार जब आप ओवन में पैन डालते हैं तो वास्तविक तापमान की जांच करें।

मेरी कुकीज़ चपटी क्यों नहीं हुईं?

सबसे आम कारणों में से एक है कि कुकीज़ ओवन में क्यों नहीं फैलती हैं क्योंकि आपने बहुत अधिक आटा जोड़ा है। बेक होने पर सही मात्रा में फैलाने के लिए कुकीज मक्खन और आटे के सही अनुपात पर निर्भर करती हैं। कप माप का उपयोग करते समय आटे को मापना बहुत आसान है।

क्या बेकिंग सोडा कुकीज़ को सपाट बनाता है?

यदि आपका बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर समाप्त हो गया है, तो आपकी कुकीज़ विकसित नहीं होंगी जैसा कि उन्हें माना जाता है - जिससे वे उठती नहीं हैं, लेकिन बस आपके ओवन ट्रे में फैल जाती हैं। अपने राइजिंग एजेंटों को नियमित रूप से बदलना एक अच्छा विचार है क्योंकि वे बेक किए गए सामानों के बढ़ने की कुंजी हैं जैसा कि बेक किए जाने पर होना चाहिए।

आप कुकी आटा में बहुत अधिक अंडे कैसे ठीक करते हैं?

इसे ठीक करने के लिए, स्वादिष्ट रूप से एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाने का निर्देश देता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आदर्श स्थिरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप क्या पका रहे हैं।

मेरी चॉकलेट चिप कुकीज क्यों नहीं फैलती हैं?

जब कुकीज़ ओवन में नहीं फैलती हैं, तो इसका कारण यह है कि आटा बहुत सूखा था या बहुत ठंडा था। सूखे आटे में फैलने के लिए पर्याप्त नमी या वसा नहीं होती है, इसलिए यह उसी आकार में सेट हो जाता है। जो आटा बहुत ठंडा है वह मक्खन के पूरी तरह पिघलने से पहले ही सख्त होना शुरू हो जाएगा।

क्या एक कुकी केकी बनाम चबाना बनाता है?

नरम, चबाने वाली कुकीज़ के लिए, आप बहुत कम दानेदार चीनी, थोड़ी अधिक ब्राउन शुगर और थोड़ा कम मक्खन जोड़ना चाहेंगे। केकी कुकीज़ के लिए, आप अक्सर कम मक्खन और चीनी भी शामिल करेंगे।

क्या ब्राउन शुगर कुकीज़ को नरम बनाती है?

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली ब्राउन शुगर का बनावट पर बहुत प्रभाव पड़ता है क्योंकि प्रत्येक प्रकार की नमी की मात्रा अलग होती है (ब्राउन शुगर सफेद की तुलना में अधिक गीली होती है)। अधिक ब्राउन शुगर का उपयोग करने से एक नरम, चबाने वाली कुकी का उत्पादन होगा, जबकि अधिक सफेद चीनी का उपयोग करने से कुकीज बन जाएंगी जो बनावट में रेतीली और समग्र रूप से कुरकुरी हैं।

मेरी कुकीज़ ठंडी होने पर सपाट क्यों हो जाती हैं?

गलती: जब कुकीज़ सपाट हो जाती हैं, तो बुरा आदमी अक्सर मक्खन होता है जो बहुत नरम होता है या पिघला भी जाता है। इससे कुकीज फैल जाती हैं। दूसरा अपराधी बहुत कम आटा है - पीछे मत हटो और सुनिश्चित करें कि आप मापने में महारत हासिल करते हैं।

कुकीज़ के लिए मक्खन कितना नरम होना चाहिए?

"ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मक्खन इतना नरम होना चाहिए कि वह टूट जाए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप मक्खन को थोड़ा सा देना चाहते हैं।" यदि आप तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, तो वह कहती है कि सटीक तापमान 63 और 68 डिग्री के बीच होना चाहिए - जहां यह स्पर्श करने के लिए ठंडा है, लेकिन आपकी उंगली एक इंडेंट छोड़ सकती है।

क्या अधिक बेकिंग पाउडर मिलाने से कुकीज फूली हुई हो जाती हैं?

यदि आप भुलक्कड़ कुकीज़ की तलाश में हैं, तो बेकिंग पाउडर से चिपके रहें। बेकिंग पाउडर अविश्वसनीय "पफ" पैदा करने के लिए बेहतर जाना जाता है। बस सुनिश्चित करें कि यह समाप्त नहीं हुआ है।

वेनिला अर्क कुकीज़ पर क्या करता है?

मीठे पके हुए माल में वेनिला की भूमिका नमकीन पक्ष में नमक की भूमिका के समान है: यह नुस्खा में अन्य सभी स्वादों को बढ़ाती है। इसके बिना, कुकीज़ और केक का स्वाद फीका और नीरस हो जाता है। एक बार वेनिला मिलाना भूल जाइए, और आप शायद इसे दोबारा कभी नहीं करेंगे!