शतावरी के साथ वीनर श्नाइटल

शतावरी को धोकर छील लें और लकड़ी के सिरे काट लें। शतावरी को उबलते नमकीन पानी में थोड़ा सा नीबू का रस डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

वील श्नाइटल को थोड़ा सपाट पाउंड करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अंडे फेंटना। पहले schnitzel को 30 ग्राम आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में घुमाएं। श्नाइटल को ठंडा करें।

शतावरी को पानी से निकाल कर गरम होने रख दीजिये. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें। इसमें 40 ग्राम मैदा पसीना और 3/8 लीटर शतावरी पानी के साथ चमचे से चलाते हुए थोडा़ सा उबाल लें। क्रीम में डालो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पार्सले को मोटा-मोटा काट लें और सॉस में मिला लें।

एक पैन में बटर लार्ड गरम करें। इसमें स्केनिट्ज़ेल को 3-4 मिनट के लिए भूनें। शतावरी और श्नाइटल को एक प्लेट पर रखें, शतावरी के ऊपर थोड़ी सी चटनी डालें। मोटे कटे पार्सले और चूने के वेजेज से सजाकर परोसें। हमारे पास जैकेट आलू भी थे।