Xylitol: चीनी की तरह मीठा, लेकिन दांतों और शरीर के लिए बेहतर

अधिक मात्रा में चीनी को अस्वास्थ्यकर माना जाता है। ताकि मीठा पसंद करने वाले बिना दोषी विवेक के अपने पैसे का मूल्य प्राप्त कर सकें, चीनी के विकल्प जैसे xylitol हैं। हम आपको और अधिक विस्तार से बर्च चीनी से परिचित कराएंगे।

पछतावे के बिना खुशी: xylitol

घरेलू चीनी की बदनामी होती है: यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो आप मोटे हो सकते हैं और मधुमेह, फैटी लिवर और उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों में, इसलिए इसे एक चीनी विकल्प द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो डीएएसएच आहार जैसी अवधारणा का समर्थन कर सकता है। इसमें xylitol, या xylitol, चीनी शराब शामिल है। यह पहले से ही कुछ सब्जियों और फलों में प्राकृतिक घटक के रूप में होता है। आप इसे चीनी के विकल्प के रूप में खरीदने में सक्षम होने के लिए, xylitol को रासायनिक प्रक्रिया का उपयोग करके बर्च के पेड़ की छाल से निकाला जाना चाहिए। इसलिए इसे सन्टी चीनी के नाम से भी जाना जाता है। भोजन में एडिटिव्स की सूची में, xylitol को पदनाम E 967 के तहत सूचीबद्ध किया गया है और दंत चिकित्सा देखभाल के लिए च्यूइंग गम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसका कारण इसका एंटी-कारियोजेनिक - यानी क्षय-रोकथाम - प्रभाव है। Xylitol कैंडीज और xylitol पाउडर, जो चीनी के बिना बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, भी लोकप्रिय हैं।

ऊर्जा मूल्य और xylitol की घटना

Xylitol में चीनी के समान ही मीठा करने की शक्ति होती है। यदि आप चीनी के विकल्प के साथ व्यंजनों को लागू करना चाहते हैं, तो आप उन्हें 1: 1 बर्च चीनी से बदल सकते हैं। यह न केवल आपके दांतों के लिए बल्कि आपके फिगर के लिए भी अच्छा है। क्‍योंकि xylitol में प्रति 240 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, जबकि टेबल शुगर में 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। 40 प्रतिशत की बचत, जिसका उपयोग लो-कार्ब डाइट में किया जाता है। चीनी के विकल्प के साथ xylitol आइसक्रीम, xylitol कोको, xylitol केचप, xylitol बिस्कुट, xylitol लॉलीपॉप और कई अन्य मिठाइयाँ हैं। कई अन्य चीनी विकल्पों (जैसे एरिथ्रिटोल) की तरह, बड़ी मात्रा में xylitol दस्त का कारण बन सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आपको स्प्रेड, डेसर्ट, सॉस, आहार उत्पाद, पेय, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और आहार पूरक के लिए सामग्री की सूची पर एक नज़र डालनी चाहिए यदि आपको संदेह है कि बर्च चीनी का आप पर रेचक प्रभाव हो रहा है।

Xylitol का उपयोग करते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

आप बेकिंग और खाना पकाने दोनों में चीनी के बजाय xylitol का उपयोग कर सकते हैं और इसका कोई स्वाद नहीं है। स्थिरता बहुत समान है, लेकिन ठंड से गर्म होने पर xylitol अधिक घुलनशील होता है। एकमात्र प्रतिबंध: xylitol के साथ खमीर आटा नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, चीनी के विकल्प को अन्य मिठास जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरीन, या सोर्बिटोल के साथ मिलाने से बचना चाहिए - तब यह अच्छी तरह से सहन नहीं किया जा सकता है।