John Myers
txheem
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Cov khoom xyaw
Alaska pollock fillet:
- 300 g 2 Alaska pollock fillet / breaded / khov /
- 4 tbsp Sunflower roj
- 4 loj pinches Coarse hiav txwv ntsev los ntawm zeb
Zaub xam lav:
- 240 g 1 nab dib 400 g / ntxuav
- 2 tbsp Greek yogurt
- 1 tbsp Crème fraîche nrog tshuaj ntsuab
- 1 tbsp Lub teeb mov vinegar
- 1 tsp Qab Zib
Carrots thiab qos yaj ywm mash:
- 200 g Ib pawg ntawm carrots
- 300 g Qos yaj ywm
- 1 tsp ntsev
- 1 tsp Av turmeric
- 1 tsp Clear broth nrog nqaij nyug
- 1 tbsp Ua noj qab zib
- 1 tbsp butter
- 2 loj pinches Coarse hiav txwv ntsev los ntawm zeb
- 2 loj pinches Xim kua txob los ntawm lub zeb
- 1 loj pinch Freshly grated nutmeg.
Pab:
- 2 Discs Txiv qaub
- 2 daim Radish
- 2 Nyas Carrot tshuaj ntsuab
Cov lus qhia
Alaska pollock fillet:
- Tshav kub sunflower roj (4 tbsp) nyob rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv cov khov saithe fillets thiab Fry li 5 feeb ntawm ob sab kom txog thaum Golden xim av. Thaum kawg, lub caij nrog ntxhib hiav txwv ntsev (2 loj pinches txhua).
Zaub xam lav:
- Ntxuav lub dib, pat qhuav nrog chav ua noj ntawv, tev nrog lub garnish peeler, txiav nyob rau hauv ib nrab lengthways, scrape tawm cov noob nrog ib tug me me diav thiab txiav mus rau hauv me me crescents nrog riam. Sib tov lub crème fraîche (1 tbsp), Greek dib zaub xam lav (2 tbsp), lub teeb mov vinegar (1 tbsp) thiab qab zib (1 tsp) rau hauv ib lub tsho hnav khaub ncaws. Tom qab ntawd ua tib zoo sib tov cov zaub xam lav hnav khaub ncaws nrog me me dib hli thiab cia sawv ntsug / khov rau ib pliag.
Carrots thiab qos yaj ywm mash:
- Ntxuav thiab ntxuav lub carrots thiab txiav diagonally rau hauv me me pieces. Peel, ntxuav thiab tsuav cov qos yaj ywm. Ua noj carrot pieces nrog qos yaj ywm cubes nyob rau hauv salted dej (1 teaspoon ntsev) av nrog turmeric (1 teaspoon) rau li 20 feeb, ntws los ntawm lub chav ua noj sieve thiab rov qab mus rau lub kub saucepan. Ntxiv butter (1 tbsp), cream (1 tbsp), ntxhib hiav txwv ntsev los ntawm lub zeb (2 loj pinches), xim kua txob los ntawm lub zeb (2 loj pinches) thiab freshly grated nutmeg (1 pinch loj) thiab sib tov zoo nrog ib tug qos yaj ywm. masher ua hauj lwm los ntawm / stamp dhau.
Pab:
- Pab Alaska pollock fillet nrog dib zaub xam lav thiab zaub ntug hauv paus thiab qos yaj ywm mash, txhua garnished nrog ib tug txiv qaub wedge, ib tug radish thiab ib tug stalk ntawm carrots.
