Kua Tiramisu, Kub thiab Cold Almonds

Ua ntej peb ua cov biscuit, peb muab cov qe thiab cov suab thaj thiab tuav nws ntawm qhov siab tshaj plaws nrog lub tes tov rau li 10 feeb, kom txog rau thaum qhov ntev yuav luag peb npaug. Tom qab ntawd peb ua tib zoo nqa cov hmoov nplej hauv qab, muab txhua yam rau hauv pwm thiab ci biscuit ntawm 160 degrees rau li 30-40 feeb nrog convection. Tom qab ntawd cia lub biscuit txias.

Tom ntej no peb ua lub applesauce. Ua li no, peb tev thiab txiav lub txiv apples rau hauv yim. Peb cia cov suab thaj caramelize me ntsis hauv lub lauj kaub thiab tom qab ntawd ntxiv cov txiv apple wedges thiab do tshaj qhov txo qis kom txog thaum cov suab thaj sib cais los ntawm lub lauj kaub. Tam sim no peb ntxiv cov kua txiv apple thiab cia txhua yam simmer nrog lub lauj kaub npog kom txog thaum lub txiv apples mos. Tom qab ntawd peb mash lub txiv apples nrog qos yaj ywm masher thiab ntxiv me ntsis kua txiv apple, qab zib, txiv qaub thiab cinnamon raws li xav tau. Cia lub applesauce txias.

Peb sib tov lub whipped cream, mascarpone thiab quark thiab qab zib sib tov nrog ib tug npaum li cas ntawm vanilla qab zib thiab ib me ntsis txiv qaub kua txiv. Tom qab ntawd peb txiav lub biscuit nyob rau hauv ib nrab thiab tsau nws nrog ib tug sib tov ntawm 3: 1 kua txiv apples thiab calvados. Tom ntej no, peb txhuam lub ncuav mog qab zib nrog cov kua ntses thiab tom qab ntawd nrog mascarpone cream. Peb mam li sprinkle cov no nrog ib tug qab zib / cinnamon sib tov. Peb rov ua cov txheej txheem no kom tiav thiab tom qab ntawd npog lub tiramisu hauv qhov txias rau ob peb teev, nyiam dua hmo ntuj. Ua hauj lwm, sprinkle ib co cocoa hmoov tshaj nws nrog ib tug sieve.

Ua ntej peb faib lub vanilla pods, muab lub pulp nrog me ntsis suab thaj nyob rau hauv lub mortar thiab do ob leeg zoo. Tom qab ntawd peb muab 375 ml ntawm cream thiab 125 ml ntawm mis nyuj ua ke nrog vanilla pulp thiab pods nyob rau hauv ib saucepan thiab luv luv boil txhua yam. Sib tov lub qe qe nrog cov suab thaj thiab maj mam do cov mis nyuj vanilla rau hauv lub qe sib tov rau hauv dej da dej. Tam sim no sov lub sib tov nrog tas li stirring (!!) kom txog thaum nws tau mus txog 75-80 °. Tom qab ntawd tshem tawm cov sib tov los ntawm cov dej da dej thiab cia nws txias thaum stirring, nyiam dua nyob rau hauv ib lub thawv dej khov da dej. Ntxiv 125 ml cream ntxiv thiab do rau hauv qhov txias txias. Txias qhov loj hauv lub tub yees rau ob peb teev.

Ua kom cov almond roasted slivers, muab cov suab thaj thiab dej tso rau hauv ib lub lauj kaub coated thiab kub kom txog thaum lub qab zib boils, ntxiv cov almond slivers thiab txuas ntxiv ua noj thiab do (!!) kom txog thaum cov suab thaj qhuav. Tom qab ntawd txo qhov kub thiab do kom txog thaum cov suab thaj qhuav pib yaj thiab cov almond slivers nqus cov suab thaj thiab ci. Muab cov almond slivers rau ntawm daim ntawv ci thiab cia lawv txias. Ua kom cov dej khov nab kuab hauv lub tshuab khov nab kuab li niaj zaus, ntxiv 50% ntawm cov almond slivers 5-10 feeb ua ntej kawg, faib cov seem ntawm cov ice cream thaum noj.

Cais cov qe thiab sib tov cov yolks nrog piam thaj thiab cream. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib saucepan thiab ntxiv nws. Tom qab ntawd ntxiv cov av almonds thiab av rusks thiab iab almond roj, ceev faj, max. 4 poob. Yeej lub qe dawb thiab quav rau hauv lub batter. Tom qab ntawd muab lub khob noom cookie rau hauv pwm thiab ci ntawm 175 ° rau li 25-30 feeb. Yog tias koj ua tiav lub ncuav mog qab zib los ntawm lub khob noom cookie, lub sijhawm ci yog txuas ntxiv mus txog 50 feeb. Tom qab txias, sov lub chocolate hauv dej da dej thiab ncuav tshaj lub ncuav mog qab zib (s).