John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Sauce bernaise:
- 4 pc ua Dub peppercorns
- ntsev
- 1 pc ua Lub cij
- 1 pc ua Bay nplooj ntoos
- 2 tbsp Dawb cawu cub vinegar
- 200 ml Dawb Burgundy
- 1 pawg Tarragon
- 1 pawg Chervil
- 1 pc ua dos
- 3 pc ua qe
- 250 g Clarified butter
- 1 pc ua Txiv qaub
Nqaij qaib fillet:
- 5 g Nqaij nyuj fillet
- kua txob
- ntsev
- Thyme
- Rosemary
- 2 pc ua Qej cloves
- Clarified butter
Asparagus:
- 1 kg Asparagus ntsuab
- Ginger
- Cov roj ua noob taub dag
- 2 tbsp Qab Zib
Rosemary Qos yaj ywm:
- 2 kg Cov qos yaj ywm
- 1 pawg Rosemary tshiab
- Qaug zog rosemary
- ntsev
- Txiv roj roj
Cov lus qhia
Rosemary Qos yaj ywm:
- Faib cov qos yaj ywm hauv ib nrab thiab tso rau ntawm daim ntawv ci. Sprinkle lub qos yaj ywm nrog ntsev thiab rosemary.
- Ob qho tib si tshiab rosemary thiab qhuav rosemary. Qhov no txhim kho qhov saj thaum ci.
- Tom qab ntawd txhuam cov qos yaj ywm nrog txiv roj roj kom tsis txhob cov qos yaj ywm qhuav thaum lub sijhawm ci. Ci qos yaj ywm rau li 35 feeb ntawm 180 ° C.
Sauce bernaise:
- Npaj cov Tshuag rau Bernaise sauce. Muab cov caw thiab vinegar, clove, nplooj nplooj, ntsev, peppercorns, stalks ntawm tarragon thiab chervil thiab tws dos nyob rau hauv ib saucepan.
- Boil lub Tshuag thiab txo kom txog li 1/3 ntawm cov kua. Tom qab ntawd, ua kom sov lub brew nrog peb lub qe qe nyob rau hauv ib da dej da dej thiab tuav kom txog thaum frothy.
- Nyob rau tib lub sij hawm, sov lub sov, clarified butter, tom qab lub loj ua creamy, ua hauj lwm nyob rau hauv nrog tas li stirring.
- Tom qab ntawd do hauv cov txiav tshiab tarragon nplooj thiab tws chervil (ib txhais tes zoo). Lub caij mus saj nrog ntsev thiab ib tug sprinkle ntawm txiv qaub.
Asparagus:
- Ntxuav cov ntsuab asparagus thiab npaj lawv rau kib hauv lub lauj kaub. Muab clarified butter nyob rau hauv lub lauj kaub frying thiab Fry tshaj medium tshav kub.
- Kwv yees li. Ntxiv 2 tablespoons ntawm diced Ginger tom qab roasting li 2 feeb. Sprinkle txog 2 tablespoons qab zib tshaj cov qhiav thiab asparagus thiab cia lawv caramelize.
- Txo qhov kub ntawm lub phaj kub thiab lub caij nrog taub dag noob roj.
Nqaij qaib fillet:
- Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov nqaij fillet thiab txiav 200 g pieces.
- Sprinkle cov nqaij nrog ntsev, kua txob thiab thyme thiab Fry li 3 mus rau 4 feeb, ces tig thiab Fry dua rau 3 feeb.
- Cia cov nqaij so li 5 feeb thiab ces ncuav lub Tshuag los ntawm lub lauj kaub tshaj nws.
- Nyob rau hauv lub lauj kaub, 2 cloves ntawm qej thiab ob stalks ntawm rosemary yog kib ua ke nrog nqaij.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 108kcalCov carbohydrates: 11gProtein: 1.8gRog: 6.2g
