Emma Miller
Yuav kom sov zib ntab los yog ua khob noom cookie, yaj butter, los yog ua paj npleg, koj yuav tsum tau da dej. Nws yog dab tsi, yuav ua li cas da dej hauv tsev, nws txawv li cas ntawm chav da dej, thiab vim li cas nws yog qhov zoo dua tsis txhob ua rau ob chav da dej no.
Dej da dej - yog dab tsi
Kev da dej yog ib txoj hauv kev uas cov zaub mov tuaj yeem ua kom sov rau qhov kub, tab sis tsis muaj kev sib cuag nrog dej. Yooj yim muab tso, nws yog ib txoj hauv kev maj mam cua sov (melt, yaj) cov zaub mov uas nkag siab rau qhov kub thiab txias. Cov dej da dej feem ntau yog siv hauv kev ua noj thiab khoom noj khoom haus, cosmetology, tswm ciab, thiab ua xab npum. Piv txwv li, yog tias koj xav tau yaj zib mu, roj, los yog siv quav ciab, boil tshuaj ntsuab nyob rau hauv ib da dej da dej los yog qe dawb rau cream.
Yuav ua li cas ua da dej - txoj kev yooj yim
Ua ib da dej da dej yog yooj yim heev. Koj yuav xav tau ob lub lauj kaub, ib qho loj dua thiab ib qho me me. Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub loj thiab muab lub lauj kaub me nrog cov khoom xyaw uas koj xav kom sov / yaj hauv dej da dej.
Lus Cim: Cov dej hauv lub lauj kaub loj yuav tsum tsuas yog npog 1/2 qhov siab ntawm lub lauj kaub me.
Muab ob lub lauj kaub tsim rau ntawm qhov hluav taws kub thiab maj mam coj mus rau boil.
Nyob rau hauv txoj kev no, cov zaub mov yuav tsis hlawv thiab khaws nws cov khoom zoo hauv cov dej da dej. Koj tuaj yeem khaws cia ntawm qhov kub thiab txias ntev npaum li koj nyiam.
Tswv yim: Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv tuab-walled stainless hlau cookware rau da dej. Enameled, ceramic, lossis cam khwb cia hlau cookware tuaj yeem ua rau cov zaub mov tsis zoo.
Dej da dej - dab tsi ua noj nrog nws
Yog hais tias peb tham txog kev ua noj ua haus thiab khoom qab zib, feem ntau hauv dej da dej melts zib ntab, thiab butter, boil proteins, thiab ua noj creme brûlée, cheesecakes, thiab puddings. Tsis tas li ntawd, cov tshuaj ntsuab tau muab rhaub hauv dej da dej kom khaws lawv cov khoom muaj txiaj ntsig, thiab siv quav ciab thiab paraffin yog yaj.
Qhov sib txawv ntawm chav da dej thiab chav da dej
Koj yuav tsum tsis txhob confuse lub da dej da dej nrog chav da dej.
Chav da dej yog ib txoj hauv kev ua kom sov, zoo ib yam li cov dej da dej, tab sis cov dej hauv lub lauj kaub loj tsis kov hauv qab ntawm ib qho me me. Nws tawm qhov chaw dawb ntawm lub lauj kaub, uas cua kub ncig - nws ua rau cov khoom xyaw hauv lub lauj kaub. Hauv lwm lo lus, peb ua kom sov cov khoom ntawm chav dej, tsis yog hauv dej.
Ib qho tseem ceeb tshaj plaws: hauv dej da dej cov zaub mov tau maj mam rhuab mus rau qhov kub ntawm +100 ° C, thaum lub chav da dej sov cov zaub mov saum toj +100 ° C.
Lub chav da dej yog zoo tagnrho rau melting chocolate: nyob rau hauv cov txheej txheem no nws yog ib qho tseem ceeb uas tsis muaj condensation los yog dej nkag mus rau hauv lub chocolate sib tov. Swiss meringue, hollandaise sauce, thiab sabayon kuj tau npaj rau hauv chav da dej.
