Dave Parker
Brown qab zib muaj ntau tus nyiam. Lawv cog lus los ntawm qhov ntsim saj thiab xa mus rau ntau qhov zoo ntawm cov khoom qab zib. Tab sis puas muaj tseeb? Cov piam thaj xim av puas yog ib qho kev noj qab haus huv rau cov zaub mov dawb?
Cov suab thaj xim av ntawd yog ib qho kev noj qab haus huv rau cov piam thaj dawb zoo li pom tseeb rau ntau tus. Tab sis yog tias koj ua tib zoo saib ob lub qab zib, koj yuav pom ntau qhov sib xws ntau dua qhov sib txawv.
Brown qab zib yog dab tsi?
Brown qab zib yog tau los ntawm qab zib beet. Yuav kom tau qab zib los ntawm nws, beet yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab boiled. Nyob rau hauv lub thib ob kauj ruam, lub resulting syrup yog tiav lawm. Nws yog qhuav thiab purified kom txog thaum me me crystals daim ntawv. Cov txheej txheem no hu ua "refining". Cov khoom yog xim av qab zib, uas yog yus muaj los ntawm ib tug malty saj nrog ib tug hint ntawm caramel.
Cov piam thaj xim av txawv li cas ntawm cov suab thaj dawb?
Muaj ntau qhov sib xws ntawm ob hom suab thaj ntau dua li ib qho yuav xav, tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog rau kev tsim khoom. Yog li, cov suab thaj xim av tsuas yog ib qho khoom nruab nrab ntawm cov piam thaj dawb, uas yog qhov kawg ntawm cov khoom qab zib refined. Qhov no txhais tau hais tias yog cov molasses raug ntxuav kom ntev txaus, cov suab thaj xim av yuav dhau los ua cov suab thaj dawb. Vim tias kev ua kom huv tsis rov ua dua li ntau zaus, muaj ntau dua molasses hauv cov suab thaj xim av.
Txawm hais tias lawv zoo sib xws, cov suab thaj xim av tsis zoo ib yam li cov qab zib qab zib. Cov no yog ob yam khoom sib txawv. Cane qab zib tsis yog tsim los ntawm qab zib beet tab sis qab zib cane.
Brown qab zib ua ib qho kev noj qab haus huv hloov rau cov suab thaj?
Raws li cov khoom xyaw muaj kev txhawj xeeb, cov suab thaj xim av tsis txawv txav ntawm cov suab thaj dawb. Qhov sib txawv ntawm cov vitamins thiab minerals nyob ntawm seb cov ntsiab lus ntawm molasses thiab raug txwv rau ib qho me me. Ob hom suab thaj muaj 95 feem pua sucrose, uas tau pom hauv cov calories: 100 grams qab zib xim av muaj 380 kilocalories, thiab cov qab zib dawb tsuas muaj 20 calorie ntau ntau.
Yog li, cov piam thaj xim av tsis muaj kev noj qab haus huv ntau dua li nws cov neeg siv dawb, yog li kev noj ntau dhau ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm cov hniav lwj, rog rog, thiab ntshav qab zib. Tsis tas li ntawd, cov suab thaj xim av muaj qhov tsis zoo uas nws spoils sai dua vim muaj dej ntau dua. Cov neeg uas vam khom cov suab thaj xim av rau kev noj qab haus huv yuav tsum siv lwm qhov - noj qab haus huv - lwm txoj.
Lwm txoj rau cov suab thaj xim av
Qhov nruab nrab, txhua tus neeg German noj 82 grams qab zib ib hnub. Qhov ntawd ntau dhau lawm. Lub Koom Haum Ntiaj Teb Kev Noj Qab Haus Huv (WHO) pom zoo kom noj ntau tshaj 25 grams qab zib ib hnub twg. Raws li ib feem ntawm kev noj qab haus huv, nws yog ib lub tswv yim zoo los hloov cov suab thaj dawb thiab xim av ib ntus. Tab sis muaj lwm txoj kev xaiv dab tsi? Nws nyob ntawm seb koj lub hom phiaj yog dab tsi.
Yog tias koj tab tom nrhiav cov khoom qab zib nrog cov khoom xyaw noj qab haus huv, sim zib ntab, maple phoov, lossis txiv maj phaub paj phoov. Cov zaub mov no muaj ntau lwm cov vitamins, minerals, thiab kab kawm.
Txawm li cas los xij, yog tias koj xav txuag calories lossis txo koj txoj kev pheej hmoo ntawm kev mob thiab tseem tsis ua yam tsis muaj qab zib, qab zib stevia, allulose, thiab xylitol (birch qab zib) yog ib qho zoo tagnrho hloov cov suab thaj xim av. Vim tias lawv tsis muaj calories lossis tsis ua kom cov ntshav qab zib nce ntxiv. Tsis tas li ntawd, tsis zoo li lwm cov khoom qab zib, lawv suav hais tias tsis muaj teeb meem rau kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis xav tso cov suab thaj tsis tu ncua tag nrho, cov suab thaj xim av yog ib qho khoom siv zoo, vim nws muaj cov calories tsawg me ntsis thiab qee cov khoom noj ntau dua li cov suab thaj dawb.
