John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Calamari raj thiab filling:
- 2 loj Calamari tubes approx. 190 g txhua, hloov 4 me me, khov thiab npaj ua noj
- 70 g Basmati mov
- 2 loj dua Txoov
- 3 loj dua Qej cloves
- 4 nruab nrab tsuas Nceb xim av
- 2 tbsp Txiv roj roj
- 1 pawg Fresh smooth parsley
- 10 nplooj mint
- 125 g Txiv lws suav ad Can, tws
- 50 g mascarpone
- 1 Cov nkaub qe
- 0,25 Txiv qaub, zest thiab kua txiv
- 1 tsp Chilli plaub ya ri
- Kua txob, ntsev, pinch ntawm qab zib
Ntses:
- 1 nruab nrab Yajtawv
- 2 rods Caij nplooj ntoos hlav dos tshiab
- 1 loj Cov kua txob liab
- 2 tbsp Txiv roj roj
- 1 tbsp Lws suav muab tshuaj
- 200 ml Zaub broth
- 250 ml Dawb wine
- 325 g Txiv lws suav ad Can, tws
- So ntawm lub filling
- 1 tbsp mascarpone
- Kua txob, ntsev, pinch ntawm qab zib
Qos yaj ywm:
- 500 g Larat qos yaj ywm
- 2 tbsp butter
- 2 tbsp Panko hmoov
- Ntsev kua txob
Cov lus qhia
Tubes thiab filling:
- Ntxuav cov raj sab hauv thiab sab nraud hauv dej txias, qhuav zoo. Nqa ib feem ntawm mov mus rau boil nrog ob zaug ntawm cov dej thiab ntsev me ntsis. Tig lub cua sov mus rau qhov qis tshaj plaws, muab lub hau rau ntawm lub lauj kaub thiab cia cov mov swell kom txog thaum cov dej tau evaporated thiab cov qhov me me tau tsim hauv qhov sib tov. Tshem tawm ntawm tshav kub, fluff nrog rab rawg, tso rau hauv ib lub tais thiab npaj txhij.
- Tev lub shallots thiab txiav mus rau hauv me me cubes. Tev lub qej, finely chop. Txhuam cov nceb tawm (tsis txhob ntxuav) thiab txiav mus rau hauv cubes uas me me li cov shallots. hws txhua yam hauv cov roj txiv roj li 2 feeb thiab tom qab ntawd ntxiv rau lub tais nrog mov. Cia txhua yam txias me ntsis. Nyob rau hauv lub meantime, ntxuav, qhuav thiab finely chop lub parsley thiab mint.
- Tom qab ntawd ntxiv parsley, mint, 125 g txiv lws suav, mascarpone, qe, txiv qaub zest thiab kua txiv rau mov, seasoning txhua yam nrog kua txob, ntsev thiab suab thaj thiab sib tov zoo. Sau cov raj xoob mus txog 1 cm hauv qab ntawm ntug thiab kaw nrog lub skewer, kom lawv npaj txhij. (tsis txhob ua kom nruj, vim cov mov tseem yuav o)
Ntses:
- Tev lub shallot, txiav nyob rau hauv ib nrab thiab txiav mus rau hauv loj slices. Ntxuav lub caij nplooj ntoos hlav dos thiab txiav mus rau hauv nyias slices. Ntxuav peppers, txiav nyob rau hauv ib nrab, core thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab nqaim. Sweat txhua yam nyob rau hauv lub lauj kaub loj nyob rau hauv cov txiv roj roj. Do hauv lws suav muab tshuaj txhuam thiab sauté luv luv. Deglaz nrog zaub Tshuag thiab thawj 150 ml ntawm caw, coj mus rau boil. Tom qab ntawd do hauv cov txiv lws suav thiab tag nrho cov filling thiab coj mus rau boil thiab. Lub caij mus saj nrog ntsev, kua txob thiab qab zib thiab simmer maj mam ntawm qhov kub thiab txias. Tom qab ntawd do nyob rau hauv tas li ntawm wine thiab mascarpone thiab simmer maj mam. Muab cov qos yaj ywm rau tib lub sijhawm.
Kev Tiav:
- Fry cov hlab nyob rau hauv ib lub lauj kaub nyob rau hauv ntau cov txiv roj roj kub heev thiab ntsim ntawm txhua sab rau approx. 3 - 5 feeb thiab tom qab ntawd ntxiv lawv mus rau lub simmering lws suav sauce rau 20 feeb. Kaw lub lauj kaub nrog lub hau. Tig lub raj ib zaug tom qab 10 feeb. Thaum txog lub sij hawm, lawv npaj txhij ua hauj lwm. Tsis txhob cia lawv simmer ntev dhau los yog lawv yuav tau roj hmab. Txawm li cas los xij, lub sijhawm ua noj yog nyob ntawm qhov loj thiab tuab ntawm cov hlab. Kuv qhov loj me yog li 15 cm thiab li 5 mm tuab. Txo lub sij hawm ua noj nrog me me, thinner-walled hlab.
Larat qos yaj ywm:
- Qhov no yog ib qho tshwj xeeb cua, me me Fabkis cov qos yaj ywm uas tau noj nrog daim tawv nqaij ntawm. Lawv zoo li Bamberg croissants.
- Ua noj txog 500 g qos yaj ywm hauv dej ntsev rau 2 tus neeg. Tshem tawm, cia kom evaporate zoo thiab tom qab ntawd ci me ntsis hauv lub lauj kaub nrog butter thiab panko crumbs. Ces kua txob thiab ntsev.
- Tom qab ntawd cia nws saj..............
