Nyuj, Kadoffelgratäng thiab Gemies

Kuv tau ua cov nqaij nyug Tshuag ob peb hnub ua ntej. Tsuas yog ntxuav cov nqaij thiab pob txha, pat qhuav thiab tso rau ntawm daim ntawv ci. Roughly tsuav cov kua zaub ntsuab thiab 2 dos thiab tso rau ntawm daim ntawv ci.

Cia nws nyob rau hauv qhov cub ntawm approx. 200 degrees saum / hauv qab cua sov (kwv yees li 1 1/2 - 2 teev) kom txog thaum txhua yam yog ci tsaus. Tom qab ntawd teem ib lub lauj kaub loj, ntxiv qee cov roj thiab kib txhua yam hauv saucepan dua luv luv. Sau li ntawm 3 l dej, ces ntxiv 2 nplooj nplooj, ob peb peppercorns thiab simmer rau yam tsawg 4 teev, yog hais tias tsis ntev.

Tshem tawm txhua yam los ntawm chav ua noj sieve rau hauv lub tais loj thiab ncuav rau hauv ib los yog ntau lub thawv rau hauv ib feem. Nws kav ntev li ob peb hnub hauv lub tub yees!

Nyob rau hnub nws tus kheej: Ua ntej, sau lub sous vide cooker nrog dej thiab teem rau 55 degrees. Nqus cov entrecote ib leeg nrog lub tshuab nqus tsev vacuum. Thaum lub cooker tau mus txog qhov kub thiab txias, ua noj cov entrecotes nyob rau hauv nws rau approx. 2 teev.

Rau ratatouille, ntxuav cov zaub, tev cov txiv lws suav los ntawm kev muab lub saucepan nrog dej kub rau boil, txiav cov txiv lws suav me ntsis crosswise thiab tawm hauv boiling dej rau ob peb feeb kom txog thaum daim tawv nqaij ntawm tus ntoo khaub lig yob me ntsis. Core cov txiv lws suav nrog ib rab diav thiab txiav txhua yam rau hauv cubes zoo. Sauté txhua zaub nyias nyias nrog me ntsis roj txiv roj.

Ib nrab ntawm qej clove nrog txiav saum npoo, rub tawm lub lauj kaub tais diav thiab roj nrog txog 20 g butter. Tev lub qos yaj ywm, ntxuav lawv, qhuav lawv thiab txiav rau hauv wafer-thin slices. Txheej cov hlais zoo li lub ru tsev vuas nyob rau hauv ib lub tais ci thiab lub caij txhua txheej nrog ntsev, kua txob thiab nutmeg.

Nqa cov nplaum nrog mis nyuj rau boil thiab ncuav tshaj cov qos yaj ywm kom lawv tsuas yog npog. Muab cov butter ntxiv rau sab saum toj hauv flakes. Thiab sprinkle nrog cheese. Ci ntawm 170 degrees sab saum toj / hauv qab cua sov ntawm cov khib nyiab qis rau li 50 feeb kom txog thaum Golden xim av. Yog hais tias lub cheese pib xim av tom qab 30 feeb, muab ib co txhuas ntawv ci hla lub gratin.

Rau qhov txo qis cawv liab, caramelize cov hmoov qab zib hauv ib lub lauj kaub me me thiab maj mam ntxiv cov caw liab thiab cia nws txo. Ntxiv 2 bay nplooj thiab ncuav rau hauv Tshuag. Lub caij mus saj nrog ntsev thiab kua txob.

Finely chop cov tshuaj ntsuab. Nias 2 cloves ntawm qej nrog rab rawg thiab sib tov nrog butter ntawm chav tsev kub. Lub caij nrog ntsev, kua txob thiab ib co Worcestershire ntses, muab cov sib tov rau ntawm ib daim ntawm cling zaj duab xis thiab yob nws mus rau hauv ib tug hnyuv ntxwm los yog siv ib tug pov tseg nozzle rau squirt me me heaps rau ci ntawv thiab cia nws harden nyob rau hauv lub tub yees.

Thaum txhua yam npaj txhij, nqa cov steaks tawm ntawm lub lauj kaub tom qab li 2 teev, txiav qhib lub hnab thiab ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv qhov txo qis. Teem ib lub lauj kaub ci thiab ntxiv qee cov butter kom meej (yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem muab cov nplooj sage tso rau hauv lub lauj kaub thiab kib cov steaks hauv lub lauj kaub kub li 1 feeb ntawm txhua sab. (Tsis txhob caij)

Tshem cov qos yaj ywm gratin tawm ntawm qhov cub thiab txiav tawm 5 feem nrog lub nplhaib. Npaj cov phiaj ces muab qos yaj ywm gratin thiab ib ladle ratatouille. Muab cov steak kib rau ntawm nws thiab ncuav ib lub dollop ntawm qhov txo qis tshaj lub phaj. Muab ib daim ntawm tshuaj ntsuab butter rau ntawm steak thiab pab sai.