Paul Keller
txheem
show
Ua noj crab zoo - qhov no yog li cas steaming ua haujlwm
Noj crayfish hauv khw noj mov tuaj yeem tau txais tus nqi me ntsis. Nrog cov ntsiab lus hauv qab no, peb yuav qhia koj li cas koj tuaj yeem yooj yim thiab pheej yig npaj cov ntses koj tus kheej.
- Yog li ntawd tus tsiaj tsis hnov mob thaum lub sij hawm npaj, koj yuav tsum xub stun nws. Koj tuaj yeem ua qhov no los ntawm kev muab cov roob ris tso rau hauv lub freezer thiab tos ob peb teev. Nyob ntawm qhov loj, nws yuav siv sij hawm ntev dua. Qhov no yuav stun tus tsiaj thiab kuj ua rau nws yooj yim rau koj lis.
- Tom qab ntawd, koj yuav tsum xyuas qhov rhiab heev ntawm lub roob ris los ntawm maj mam kov nws. Tus tsiaj yuav tsum tsis txhob kov ze ntawm lub qhov ncauj.
- Koj tuaj yeem coj mus rhaub rau ntawm lub plhaub plhaub thiab pom tias nws lub qhov muag teb. Yog tias tsis yog, tus mob qog noj ntshav yog desensitized thiab yuav tsum tau npaj kom sai li sai tau.
- Yuav kom hmuv lub roob ris, koj yuav tsum tig nws dua thiab muab tso rau ntawm daim lev uas tsis yog-plam lossis txiav board. Koj tuaj yeem nqa tus Tsov tus tw. Tam sim no koj yuav tsum pom ob lub qhov uas zoo li cov dots me me.
- Txij li thaum mob qog noj ntshav lub paj hlwb nyob hauv qab, koj yuav tsum tau hno cov qhov nrog rab riam lossis awl. Ua tib zoo saib lub kaum sab xis ntawm 85 degrees rau lub qhov nraub qaum thiab 60 degrees rau lub qhov hauv ntej.
- Nyob rau hauv tsawg tshaj li kaum vib nas this, lub paj hlwb poob nws cov khoom thiab koj tuaj yeem pib ua noj crab.
- Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum tau nqa dej mus rau hauv lub lauj kaub loj nrog lub tshuab nqus dej thiab lub hau kaw ntom ntom. Yog tias koj tsis muaj lub tshuab hluav taws xob, koj tuaj yeem tsim ib daim ntawv ntev ntawm aluminium ntawv ci rau hauv txoj hlua. Koj tuaj yeem ua qhov no rau hauv yim thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub lauj kaub - koj cov khoom siv hauv tsev yuav tsum tuab txaus kom cov crab yuav tsis kov cov dej ua noj tom qab.
- Tom qab cov kauj ruam no, koj tuaj yeem lob lub roob ris nrog cov ntiv tes thiab muab tso rau hauv lub steamer nrog tus txha nraub qaum tig. Tom qab ntawd muab me ntsis dej rau hauv lub lauj kaub. Nco ntsoov tias muaj ob peb centimeters ntawm cov dej saum npoo av thiab cov roob ris - tom qab tag nrho, nws yuav tsum tsuas yog dampened.
- Tam sim no koj tuaj yeem kaw lub hau thiab cia cov dej npau npau tshaj qhov kub kub. Cov txheej txheem ua noj yuav siv sijhawm li ib feeb rau ib nrab ib kilo ntawm crab, tab sis mus txog xya feeb ntawm nruab nrab kub.
- Tam sim no koj tuaj yeem ua tib zoo tshem cov roob ris nrog cov ntiv tes thiab cia cov dej kub ntws tawm ntawm lub lauj kaub. Tom qab ntawd muab cov ntses tso rau hauv ib lub sieve thiab tuav nws hauv qab dej txias. Optionally, koj tuaj yeem tso cov crab hauv ib lub tais dej khov rau cov txheej txheem. Qhov no tiv thaiv tus tsiaj cov nqaij los ntawm kev ua noj ntxiv thiab ua kom tawv.
Boil ob peb crabs nyob rau hauv ib saucepan
Lwm txoj kev, thiab zoo dua rau ntau cov crabs, yog ua noj tag nrho cov plhaub ntses ib zaug.
- Ua li no, muab tag nrho cov crabs tso rau hauv lub lauj kaub loj txaus thiab xyuas kom meej tias tseem muaj yim txog kaum centimeters ntawm qhov chaw dawb nyob rau saum.
- Kuj tseem nco ntsoov qhov siab ntawm cov crabs thiab tshem tawm ntawm lub lauj kaub. Tam sim no koj tuaj yeem sau lub lauj kaub nrog dej kom txog thaum cov dej theem yog ob mus rau peb ntiv tes saum toj no qhov twg cov crabs nyob.
- Rau ntau qhov tsw koj tuaj yeem muab cov txiv qaub slices hauv dej los yog siv zaub broth.
- Tam sim no koj yuav tsum nqa dej mus rau ib lub boil tshaj high tshav kub thiab ua tib zoo muab cov crabs nyob rau hauv nws. Teem lub sijhawm rau 15 feeb rau ib nrab phaus roob ris lossis ob, lossis 20 feeb rau cov qauv loj.
- Tom qab boiling, tig lub cua sov me ntsis kom cov dej cia li simmers. Txwv tsis pub, kev ua noj tas li tuaj yeem ua rau cov nqaij tawv thiab rubbery.
- Qhov kawg uas koj yuav tsum tau ua nrog txoj kev no tshem tawm cov crabs los ntawm lub lauj kaub, muab tso rau hauv ib lub colander, thiab txias lawv nrog dej txias.
