John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Rau vegan dub sauce:
- 1 tbsp Mixed kua txob
- 1 tbsp Qhuav mix nceb
- 0,5 pc ua dos
- 2 pc ua Dos
- 0,25 pc ua Celery paus
- 2 pc ua Carrots
- 150 ml liab caw
- 50 ml Chaw nres nkoj caw
- 2 Ceg ntoo Thyme
- 3 pc ua Allspice nplej
- 2 pc ua Lub cij
- 3 tbsp Lws suav muab tshuaj
- 4 pc ua Juniper cov txiv ntoo
- 2 pc ua Bay nplooj
- 1 tsp Smoked paprika hmoov
- 1 Msp Nutmeg
- 0,5 tsp Curry hmoov
- 1 tsp Me me paprika hmoov
- 1 tbsp Xim av qab zib
- 100 ml Zaub broth
- 400 ml dej
- 1 tsp ntsev
- 1 tsp kua txob
- 1 tbsp Qos yaj ywm starch
- 1 tsp Txiv qaub kua txiv
- 1 tbsp Qaub qaub
- 1 tbsp cranberries
- 3 tbsp Txiv roj roj
Rau braised beetroot:
- 5 pc ua Dos
- 1 pc ua Clove ntawm qej
- 400 g Beetroot tshiab
- 2 tbsp Txiv roj roj
- 1 tbsp Lws suav muab tshuaj
- 150 ml liab caw
- 150 ml Zaub broth
- 1 tbsp Qaub qaub
- 1 tbsp Txiv qaub kua txiv
- 1 tsp Cranberry jam
- 2 Ceg ntoo Thyme
Rau cov txiv ntseej thiab nceb ravioli ua lub lauj kaub nplaum:
Rau txhaws:
- 500 g Chestnuts npaj ua noj
- 300 g Mixed nceb tshiab
- 2 tbsp Qaub qaub
- 2 pc ua qe
- Breadcrumbs
- 100 ml Zaub broth
- 1 tbsp ntsev
- 1 tsp Av kua txob
- 1 tsp Grated nutmeg
- 2 tbsp Txiv roj roj
Rau pasta mov paj:
- 300 g Nplej fume
- 150 g hmoov nplej (505)
- 4 pc ua qe
- 1 pinch ntsev
- 1 tbsp Cov roj ceev ceev
Rau tus mos lwj:
- 800 g Deer rov
Cov lus qhia
Vegan Dark Sauce:
- Tev lub kua txob thiab maj mam toast nws nyob rau hauv lub rhuab roj. Ntxiv cov coarsely tws zaub dos nrog rau cov coarsely tws dos, carrots thiab coarsely tws celery thiab cia nws xim. Ntxiv cov suab thaj xim av thiab caramelize txhua yam me ntsis. Ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ci me ntsis. Ntxiv cov nceb qhuav thiab ci me ntsis. Deglaz nrog ib nrab ntawm cov caw liab thiab txo yuav luag tag. Rov ua cov txheej txheem. Ntxiv qhov chaw nres nkoj caw thiab txo nws yuav luag tag. Deglaze nrog cov khoom thiab dej. Ntxiv cov txuj lom thiab cia txhua yam simmer maj mam rau tsawg kawg 180 feeb (tsuas yog simmer, tsis txhob boil). Muab txhua yam los ntawm ib lub sieve rau hauv saucepan thiab nyem tawm. Tom qab ntawd txo los ntawm ib nrab thiab lub caij nrog ntsev, kua txob, yog tias tsim nyog me ntsis kua txiv qaub, kua ntses thiab cranberries. Thicken nrog qos yaj ywm starch.
Braised beetroot:
- Txiav lub peeled thiab halved dos rau hauv rings, tev qej thiab roughly chop. Tev lub beetroot thiab txiav mus rau hauv yim. Tshav roj nyob rau hauv ib saucepan thiab Fry lub qej thiab shallots. Ntxiv beetroot pieces. Ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ci me ntsis. Ntxiv cov caw liab thiab txo me ntsis. Deglaze nrog zaub mov. Ntxiv cov nplooj thyme. Ntxiv ntsev thiab kua txob thiab stew rau 60 feeb (kom txog thaum lub beetroot yog mos tab sis tseem ruaj rau tom). Lub caij mus saj nrog me ntsis soy sauce, txiv qaub kua txiv thiab cranberries.
Chestnut nceb ravioli filling:
- Txiav lub shallots thiab Fry nyob rau hauv roj. Chop lub txiv ntseej thiab ntxiv rau lawv. Ci rau li 3 feeb. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub ntxiv, xim av coarsely tws nceb tsis muaj roj thiab cia cov dej evaporate. Tom qab ntawd ncuav soy sauce tshaj nws thiab tos nws dua thiab dua. Ntxiv cov nceb mus rau lub txiv ntseej, deglaze nrog zaub Tshuag thiab cia txhua yam boil. Teem ib sab thiab cia txias. Muab txhua yam nyob rau hauv ib lub blender thiab tsis txhob sib tov heev nrog cov qe. Lub caij mus saj nrog ntsev, kua txob thiab nutmeg. Yog tias tsim nyog, khi nrog qee cov breadcrumbs.
Chestnut mushroom ravioli pasta ua khob noom cookie:
- Knead tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub khob noom cookie (yog tias tsim nyog, siv dej thiab hmoov nplej los tsim kom muaj qhov sib xws). Qhwv lub khob noom cookie hauv cling zaj duab xis thiab cia nws so hauv lub tub yees rau 20 feeb. Yog hais tias lub khob noom cookie tsis elastic txaus tom qab (thiab so), knead nyob rau hauv ib feem ntawm tes kom txog thaum muag muag thiab txuas ntxiv ua tam sim ntawd. Yob tawm lub khob noom cookie ob peb zaug ntawm txhua qib nrog lub tshuab pasta los ntawm lub zog 1 mus rau lub zog 6 thiab muab tso rau ntawm qhov chaw ua haujlwm maj mam. Txiav tawm lub voj voog nrog qhov tsim nyog ravioli thiab ncuav rau hauv pwm. Muab 1 teaspoon ntim rau hauv nruab nrab thiab nyem. Ib lub voj voog puv puv yog tsim. Muab qhov no tam sim ntawd rau ntawm lub pob zeb uas muaj hlau nplaum (pas ncuav mog qab zib tin). Cov ntsiab lus rounding upwards. Thaum tag nrho cov ravioli raug tsim, tso lub platter rau hauv lub freezer. Tawm hauv tsawg kawg 3 teev.
Ua potsticker ib feeb
- Tshav roj ntau dua hauv lub lauj kaub (nrog lub hau) yam tsis muaj lub hau. Ceev nrooj tso cov ravioli khov rau hauv lub lauj kaub (tsis txhob cia lawv poob) thiab cia lub hauv paus xim av (kev saib xyuas, qee zaum qhov no tuaj yeem ceev heev). Thaum qhov kev xav tau ntawm browning tiav lawm (ib txwm nqa ib qho thiab kos), ces npaj lub hau thiab ncuav ib nrab khob dej rau hauv lub lauj kaub thiab muab lub hau rau tam sim ntawd. Ceeb Toom: Thaum cov dej nkag mus rau hauv cov roj, cov dej kub heev vapor yog generated, uas yog daig nyob rau hauv lub lauj kaub los ntawm lub hau. Tom qab kwv yees. 3 mus rau 4 feeb (thaum lub sij hawm no ua tib zoo co lub lauj kaub ib ntus) lub ravioli yog steamed tag. Yog tias cov dej tau evaporated ua ntej, ntxiv qee cov dej tshiab yog tias tsim nyog. Txawm li cas los xij, dej yuav tsum tau ploj mus tas li thaum kawg. Ces npaj thiab pab tam sim ntawd.
Mos lwj:
- Nqus tag nrho cov mos lwj rov qab (lossis yog tias nws tsis haum hauv ob daim) hauv lub hnab nqus tsev. Tsis muaj ntsev los yog kua txob ntxiv. Ua noj hauv lub tshuab sous-vide ntawm 59 degrees rau tsawg kawg 2 teev. Preheat lub phaj. Ua tib zoo tso beetroot rau sab laug ntawm lub phaj. Npaj cov potstickers kub (3 pieces txhua) ntawm sab xis. Txiav lub venison rau hauv nyias slices thiab teem nyob rau hauv ib tug kiv cua zoo li hauv qab. Tom qab ntawd ncuav ib feem peb ntawm cov ntses kub heev tshaj tus mos lwj.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 132kcalCov carbohydrates: 5.9gProtein: 1.1gRog: 10.4g
