John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Nqaij:
- 4 pc ua qus duck tshiab
Mashed qos yaj ywm:
- 600 g Cov qos yaj ywm
- 300 ml Mis sov
- 30 g butter
- 1 pinch Ntsev thiab kua txob
- 1 pinch Nutmeg
Dos confit:
- 2 tbsp Qab Zib
- 30 g butter
- 6 pc ua Liab dos
- 25 ml Balsamic kua txiv
- 25 ml Caw kua txiv liab
- 60 ml Chaw nres nkoj caw
- 300 ml liab caw
Savoy cabbage nplooj:
- 12 pc ua Savoy cabbage nplooj
- 30 g butter
Dawb wine sauce (300 ml):
- 1 pc ua Txoov
- 250 ml Dawb wine
- 1 pc ua Bay nplooj ntoos
- 5 pc ua Pob Tsuas
- 375 ml Cov tshuaj nplaum
- 50 g butter
- 1 pinch Ntsev thiab kua txob
Cov lus qhia
Nqaij:
- Cov duck qhov chaw yog salted thiab peppered on ob sab thiab tso tseg. Cov nplooj ntawv tseem ceeb yog txiav hauv ib lub pob zeb diamond. Preheat qhov cub kom 170 degrees circulating cua. Siav cov duck rau ntawm daim tawv nqaij nyob rau hauv lub roaster thiab ces muab tso rau hauv qhov cub rau approx. 12-15 feeb. Qhov taw tes ua noj yog nyob ntawm qhov loj ntawm cov os.
Dos confit:
- Tev lub dos thiab txiav lawv thinly. Cov suab thaj yog caramelized nrog butter nyob rau hauv lub lauj kaub kub thiab cov dos ntxiv. Tom qab ntawd ntxiv balsamic vinegar, qhov chaw nres nkoj caw, liab caw liab vinegar thiab liab cawu cub thiab boil kom txog thaum ib tug creamy sib tov.
Savoy cabbage nplooj:
- Kho cov duab ntawm nplooj nrog kev pab los ntawm ib lub nplhaib ua noj los yog iav dej, txiav tawm cov ceg tawv hauv qab thiab blanch luv luv hauv boiling salted dej. Cia txias thiab tso tseg. Ua ntej pab, pov lub savoy cabbage nplooj nyob rau hauv melted butter.
Mashed qos yaj ywm:
- Tev thiab ua noj qos yaj ywm. Tom qab ntawd ntws thiab sib tov los yog nias los ntawm qos yaj ywm xovxwm. Ntxiv cov mis nyuj sov thiab butter thiab lub caij nrog nutmeg, ntsev thiab kua txob.
Ntses:
- Txiav cov shallots thiab coj mus rau boil nrog dawb wine, nplooj nplooj thiab kua txob. Txo txhua yam los ntawm ib nrab. Tom qab ntawd ntxiv cov cream thiab coj mus rau boil dua. Tom qab ntawd ntws los ntawm ib lub sieve kom tsuas yog cov ntses nyob. Lub caij mus saj nrog ntsev thiab kua txob. Thaum kawg do nyob rau hauv txias butter.
- Tshav kub 6,300 ml dawb wine sauce thiab ntxiv ib tug zoo dash ntawm beetroot kua txiv.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 162kcalCov carbohydrates: 8.7gProtein: 1.6gRog: 11.3g
