John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
- 400 g Nqaij nyuj fillet
- 3 daim Txoov
- 2 daim Qej cloves
- 20 g Qhuav porcini nceb
- 200 ml Cov tshuaj nplaum
- 100 ml Dawb wine (Pinot Blanc)
- 1 tsp Dijon mustard
- 1 tsp Thyme
- 1 tsp Tarragon
- 1 tsp Parsley
- 1 tsp Qab Zib
- 2 tbsp Parmesan (freshly grated)
- 1 tbsp butter
- 500 g Pasta (fettuccine)
- Txiv roj roj
- Hiav txwv ntsev
- 1 daim Pov tseg tshuaj yej hnab
Cov lus qhia
- Daim ntawv qhia zoo no tuaj yeem npaj tau zoo heev thiab tom qab ntawd npaj tshiab ua ke nrog tsev neeg lossis phooj ywg.
- Txhawm rau coj boletus rov qab mus rau lub neej thiab coj tawm lawv cov ntxhiab tsw zoo tom qab, peb muab tso rau hauv ib lub tais thiab ncuav txog 200 ml ntawm dej kub tshaj lawv. Cia lawv zaum li 20 feeb, lub sijhawm no peb mam li ua lwm yam kev npaj.
- Tev lub shallots thiab qej thiab chop ob qho tib si finely, npog nrog cling zaj duab xis koj tuaj yeem khaws ob qho tib si ua ke hauv lub tub yees.
- Txiav cov nqaij nyug fillet rau hauv cov ntiv tes-tuab strips (zoo dua me ntsis thicker dua nyias nyias) thiab nco ntsoov tias cov nqaij yuav tsum twb nyob rau hauv chav tsev kub ua ntej searing! Sib tov nws nrog me ntsis txiv roj roj thiab muab tso rau ib sab, npog.
- Tam sim no rau peb cov nceb porcini dua, TSIS TXHOB nchuav cov kua! Ntses cov nceb tawm ntawm cov kua thiab txiav rau hauv me me cubes. Tam sim no nqa ib khob thiab ncuav cov kua los ntawm boletus los ntawm lub hnab tshuaj yej pov tseg rau hauv lub khob thiab muab pov tseg. Cov nceb qhuav feem ntau yog xuab zeb me ntsis thiab yog li tsis muaj leej twg tuaj yeem nkag mus rau hauv koj cov zaub mov. Muab tws nceb nyob rau hauv cov kua thiab muab tag nrho ib sab, npog.
- Thaum koj tuaj yeem pib, koj xav tau lub lauj kaub loj rau fettuccine thiab lub lauj kaub nrog lub hau sib xws rau cov ntses.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov cub thiab cia nws kub heev ntawm qhov chaw siab tshaj. Lub caij cov nqaij nyug fillet nrog ntsev thiab faib nws sib npaug hauv lub lauj kaub kub. Tsis txhob do! Cia nws sear rau 1 feeb thiab ces tig txhua yam. Fry rau lwm feeb. Tig lub lauj kaub rau qis, tshem cov nqaij tawm ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau ntawm lub phaj. Tam sim no muab butter tso rau hauv lub lauj kaub thiab sauté lub shallots thiab qej nrog suab thaj thiab ib pinch ntawm ntsev rau li 5 feeb, tsis muaj dab tsi yuav xim av!
- Finely chop cov tshuaj ntsuab thiab sib tov nrog lub fillet.
- Tig lub lauj kaub rau ob feem peb thiab ntxiv cov cawv rau lub lauj kaub. Thaum qhov no yuav luag tag nrho siav, ntxiv cov nceb nrog kua rau lub lauj kaub. Cia txhua yam simmer on tsawg cua sov rau 15 feeb nrog lub hau kaw.
- Tom qab 10 feeb ntxiv dej rau lub pasta.
- Cov shallots yuav tsum mos tom qab 15 feeb, tam sim no ntxiv cov qab zib, mustard thiab Parmesan rau lub lauj kaub thiab cia txhua yam simmer maj mam.
- Thaum cov dej rau lub pasta boiling, ntxiv ntsev thiab ntxiv fettuccine rau hauv dej. Txij li thaum lub pasta yuav tsau rau hauv cov ntses rau ib lub sij hawm luv luv tom qab, noj ob feeb tsawg tshaj li teev nyob rau hauv lub pob.
- Thaum lub pasta tau dhau ob feem peb ntawm lub sijhawm ua noj, ntxiv cov fillet rau cov ntses, do thiab hloov lub saucepan ntawm lub lauj kaub. Lub caij lub porcini nceb ntses kom nws yog me ntsis salted, raws li lub pasta yuav them rau qhov no tom qab.
- Tshem lub pasta thiab tam sim ntawd ntxiv rau sauce, sib tov zoo thiab pab. Kuv nyiam nplawm ib co freshly grated Parmesan thiab ob peb tshiab thyme nplooj rau saum. Ob peb dashes ntawm txiv roj roj yuav tsis mob ib yam.
