John Myers
Hauv Tebchaws Meskas, tsis muaj BBQ yuav tsum tsis muaj nws thiab nws tau nrov zuj zus ntawm no ib yam nkaus - flank steak nrog nws cov saj khaus thiab incomparable aroma. Ntawm peb lub rooj, peb qhia koj qhov kub thiab txias uas koj tuaj yeem tau txais cov nqaij zoo kawg nkaus grilled ntawm koj lub phaj.
Flank Steak: me me kev tshawb fawb
Tej zaum koj tau nyeem lo lus bavette ntawm koj tus neeg tua tsiaj thiab tsis paub tias nws txhais li cas? Qhov no yog flank steak, uas, lees paub, tuaj yeem piav qhia raws li lub plab flap.
- lean txiav nqaij nyuj
- nyias thiab ntev
- zoo nkauj marbling
- aromatic saj
- yog muag tag nrho, 600-1000g
- zoo dua los ntawm heifer
- zoo tagnrho dai rau yam tsawg kawg 3 lub lis piam
Grill flank steak
Tej zaum koj yuav paub ntau dua cov nqaij nrog ntev fibers dua stew vim nws ua zoo thiab mos. Tab sis tsis txhob txhawj - flank steak yog zoo meej rau ci. Koj tuaj yeem muab koj cov steak flank rau hauv marinade, nyiam dua muaj zog, lossis tsuas yog caij nrog ntsev thiab kua txob. Tab sis thov nco ntsoov nqa tawm ntawm lub tub yees hauv lub sijhawm zoo, piv txwv li ib nrab teev ua ntej, kom cov nqaij tuaj yeem ncav cuag chav sov. Nws tsis muaj teeb meem txawm tias koj grill nrog charcoal los yog siv cov roj grill, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov hniav nyiaj hniav kub yog qhov kub tiag tiag: qhov kub, qhov ntau appetizing thiab zoo nkauj lub crust ntawm steak thiab zoo dua cov nqaij aromatic tastes.
Tswv yim: Yog tias koj txiav cov flank steak hla cov nplej rau hauv nyias slices tom qab ci thiab ua hauj lwm, koj yuav xav tsis thoob los ntawm qhov zoo heev aroma ntawm cov nqaij ntev-fibred. Nrog lub fiber txiav qhib, nqaij yuav nyuaj rau zom.
Lub zoo meej tub ntxhais kub
Txawm hais tias koj nyiam koj qhov flank steak tsawg, piv txwv li tsis tshua muaj, classic nruab nrab, lossis ua tau zoo - koj tuaj yeem nyeem tau yooj yim los ntawm peb lub rooj ntawm qhov kub ntawm cov nqaij grilled qhov koj nyiam:
Ua tiav thiab qhov kub thiab txias
- tsis tshua muaj ( ntshav heev) 48-53 ° C
- nruab nrab-tsis tshua muaj (ntshav) 53 ° C
- nruab nrab (liab liab) 55 ° C
- Ua tau zoo (dhau) 60-62 ° C
Peb qhov kev pom zoo yog grill ib flank steak nruab nrab lossis nruab nrab-tsis tshua muaj. Qhov no ua rau nws zoo kawg nkaus kev sib tw thiab koj tuaj yeem txaus siab rau qhov saj ntawm nqaij. Yog tias koj txiav txim siab txog qhov kub ntawm qhov tseem ceeb, nws tuaj yeem tshwm sim sai sai tias flank steak ua tawv. Yog tias koj nyiam nws tsawg heev, nws tsis yooj yim rau conjure ib qho zoo meej ntawm cov nqaij ntawm koj lub phaj nrog flank steak. Ntawm ib sab, steak yog nyias heev thiab tom qab ib lub sij hawm luv luv nws yog nruab nrab los yog siav, ntawm qhov tod tes, koj xav kom koj cov nqaij kom muaj ib tug zoo crust - thiab qhov ntawd yuav siv li ob peb feeb, nyob rau hauv uas flank steak yog. feem ntau grilled ntau tshaj qhov tsawg.
Ntsuas qhov kub thiab txias
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv cov ntsuas kub yog tias koj xav ntsuas qhov kub thiab txias ntawm koj lub flank steak. Nrog rau qhov no, koj tho qhov tuab tshaj plaws ntawm steak thiab koj tuaj yeem yooj yim nyeem cov tub ntxhais kub uas twb tau mus txog.
Tswv yim: Tsis txhob thab cov nqaij ntau dhau lawm, txwv tsis pub ntau dhau ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo qab yuav khiav tawm, uas ua rau cov steak flank thiaj li zoo kawg nkaus cua. Nws yog qhov ua tau zoo tias ntau cov ntsuas kub ntawm cov nqaij tuaj yeem nyob hauv cov nqaij thoob plaws hauv cov txheej txheem ci.
Peb tawm tswv yim tawm tsam cov txheej txheem ntawm kev txiav txim siab qhov kev ua tiav nrog lub npe hu ua "pob ntawm tus ntiv tes xoo" rau flank steak. Cov txheej txheem tsuas yog tsis meej heev kom muaj peev xwm txiav txim siab qhov tseeb ntawm qhov ntsuas kub thiab yog li qhov xav tau ntawm kev ua tiav.
