John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
- 500 g Qos yaj ywm
- 4 tbsp Ua noj roj
- 600 g Nqaij npuas tenderloin
- Ntsev kua txob
- 150 ml Qhuav dawb wine (xws li: zaub broth)
- 400 g Broccoli los yog broccoli
- 2 tbsp butter
- 250 g Daus tev
- 125 g Khov peas
- 6 Lub pob zeb Chervil los yog parsley
Cov lus qhia
- Tev lub qos yaj ywm thiab txiav mus rau hauv cubes. Tshav 2 tablespoons roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Fry cov nqaij npuas fillets vigorously nyob ib ncig ntawm. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Muab cov fillets tso rau ntawm qhov cub. Deglaze lub roasting nyob rau hauv lub lauj kaub nrog wine, boil thiab ncuav tshaj cov nqaij. Ua noj hauv qhov cub preheated ntawm 100 degrees (convection: 80 degrees) li 20 feeb.
- Tshav 2 tablespoons roj nyob rau hauv lub lauj kaub. Fry cov qos yaj ywm cubes nyob rau hauv nws thaum tig. Deglaze nrog 200 ml dej. Ntxiv 1 teaspoon ntsev. Muab broccoli los yog broccoli tso rau hauv lub lauj kaub, npog thiab simmer li 2 feeb. Ntxiv butter, qab zib snap peas thiab peas thiab simmer npog rau lwm 5 feeb.
- Pluck lub chervil los yog parsley nplooj los ntawm stems thiab roughly chop, tsuas yog rau ob peb rau garnish. Lub caij zaub nrog ntsev thiab kua txob.
- Tshem cov nqaij npuas fillets tawm ntawm qhov cub thiab cia lawv so luv luv. Txiav rau hauv slices thiab teem on to top ntawm zaub. Pab sprinkled nrog chervil.
Tswv yim:
- Cov qos yaj ywm qab zib kuj siv tau los hloov cov qos yaj ywm. Garnish lub fillet lauj kaub nrog 1 tablespoon ntawm qaub cream (nrog txiv qaub kua txiv thiab tshuaj ntsuab).
