John Myers
Cov txuj lom Harissa, uas los ntawm North Africa, muaj kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw sib txawv, cov cua sov uas muab cov tais diav nrov xws li falafel, hummus, thiab couscous ncaws pob tiag. Peb qhia koj li cas koj tuaj yeem ua thiab siv harissa paste lossis hmoov koj tus kheej.
Sib tov thiab siv harissa
Koj tuaj yeem yuav harissa spice paste lossis hmoov sib tov npaj ua, tab sis koj tuaj yeem ua tau yooj yim rau koj tus kheej. Koj tsis tas yuav muaj kev paub dav dav ntawm cov txuj lom rau qhov no. Tsis muaj ib daim ntawv qhia rau cov txuj lom los yog hmoov thiab koj tuaj yeem sib xyaw cov txuj lom sib txawv raws li koj tus kheej saj thiab Tshuag. Rau qhov yooj yim sib tov, piv txwv li, txaus
- 10 mus rau 12 chilies qhuav,
- 1 mus rau 2 cloves ntawm qej tshiab,
- 1 mus rau 2 tsp av cumin los yog cumin noob,
- 1 tsp coriander los yog coriander noob,
- ½ tsp ntsev
- thiab txiv roj roj.
Cov txuj lom yog finely av nyob rau hauv ib lub mortar los yog blender thiab tov nrog cov txiv ntseej roj los ua ib tug muab tshuaj txhuam uas yuav khaws cia nyob rau hauv lub tub yees rau txog li ob lub hlis. Harissa tuaj yeem siv tau txog li plaub lub hlis hauv cov thawv uas tsis tau qhib. Koj tuaj yeem tshem tawm cov roj, npaj cov harissa sib tov ua hmoov nplej thiab do rau hauv ib qho muab tshuaj txhuam thaum xav tau. Qhov kom zoo dua: cov hmoov tuaj yeem khaws cia ntev heev yog tias khaws cia kom zoo.
Cov tais diav nrog harissa
Nyob ntawm seb koj xav ua lub caij nrog harissa, koj tuaj yeem hloov daim ntawv qhia yooj yim raws li koj nyiam. Koj tuaj yeem ntxiv mint rau cov menyuam yaj oriental, piv txwv li, thiab cov ntawv sau txiv lws suav zoo heev nrog cov nplej zom. Txiv ntseej, kua txob, kua txob cayenne, vinegar, thiab kua txiv qaub yog lwm yam khoom xyaw. Txawm hais tias me me los yog kub heev harissa, seasoning feem ntau yog siv rau Moroccan zaub mov txawv thiab feem ntau rau North African thiab Maghreb cuisine. Cov hnyuv ntxwm Merguez qab, piv txwv li, tau txais lawv cov ntxhiab tsw qab los ntawm harissa, xws li couscous thiab falafel. Marinate koj cov nqaij grilled lossis roasted thaum hmo ntuj nrog cov muab tshuaj txhuam los yog ua kom koj cov goulash thiab kua zaub nrog nws - tag nrho cov kev paub saj tshiab tau lav!
Cov lus qhia txog kev npaj thiab khaws cia
Muaj ob peb lub tswv yim los tawm tsam qhov kawg hauv qab los ntawm homemade harissa. Yog li nws yog ib advisable mus siv tag nrho cov txuj lom thiab zuaj lawv koj tus kheej. Yog tias koj ci lawv luv luv hauv lub lauj kaub uas tsis muaj rog ua ntej, cov aromas yuav loj hlob zoo dua. Koj yuav tsum tau tsau cov kua txob rau li ib nrab ib teev ua ntej ua lawv ntxiv. Lub sharpness yuav raug txo los ntawm ib nrab los yog tag nrho tshem tawm cov noob. Ua tib zoo saib xyuas kev huv thaum sau thiab khaws cov tshuaj txhuam kom tsis txhob muaj pwm loj hlob. Lub khob thiab lub hau yuav tsum tau boiled ua ntej sau. Ib txwm so tawm ib qho ntxiv muab tshuaj txhuam los ntawm lub npoo ntawm lub khob thiab npog lub ntsej muag ntawm pawg nrog txiv roj roj.
