John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
- 5 daim Lamb fillet
- 1 pawg Tshuaj ntsuab raws caij nyoog
- 500 g Cov qos yaj ywm
- 1 kg Parsnip tshiab
- 1 txhaj koob tshuaj tivthaiv Truffle roj
- 20 g Dub truffle
- 1 pinch Nutmeg
- Ntsev thiab kua txob
- 500 g Taum
- 10 daim Bacon slices
- 2 daim Txoov
- 0,75 l Liab wine ntxim hlub
Cov lus qhia
- Roughly chop cov tshuaj ntsuab. Drizzle tus yaj fillets nrog peb los yog plaub tee ntawm txiv roj roj, dov lawv nyob rau hauv tws tshuaj ntsuab thiab qhwv tightly nyob rau hauv cling zaj duab xis. Cia cov pob ntawv fillet so hauv lub tub yees kom ntev li ntev tau (kwv yees li 12 teev).
- Txiav cov shallots heev finely thiab Fry lawv kom txog thaum translucent. Tam sim no deglize nrog liab cawu cub thiab cia nws boil. Cov ntses tuaj yeem npaj tau zoo heev, vim tias nws yuav siv sij hawm tsawg. Lub caij mus saj nrog kua txob thiab ntsev.
- Tev lub qos yaj ywm thiab parsnips, txiav mus rau hauv pieces ntawm sib npaug zos loj thiab ua noj kom txog thaum mos. Tam sim no nias cov zaub siav los ntawm cov qos yaj ywm los yog spaetzle xovxwm. Lub caij sib tov nrog kua txob, ntsev thiab nutmeg. Tam sim no do hauv me ntsis roj truffle. Siv cov roj truffle kom zoo zoo. Cov saj yog khaus heev. Finely chop ib co truffle thiab quav hauv.
- Blanch cov taum, dov rau hauv me me pob ntawv nrog nqaij npuas kib thiab Fry lawv. Khaws kom sov hauv qhov cub.
- Tshem cov yaj fillets los ntawm cov zaj duab xis cling thiab so cov tshuaj me ntsis. Tam sim no cov nqaij txav mus rau hauv lub lauj kaub. Searing yog qhov kev txiav txim ntawm hnub. Qhov siab kawg ntawm ob feeb rau ib nplooj ntawv. Tshem tawm ncaj qha los ntawm lub lauj kaub thiab qhwv hauv aluminium ntawv ci kom cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem rub rov qab rau hauv cov nqaij. Tam sim no rau xya mus rau kaum feeb nrog txhuas ntawv ci nyob rau hauv qhov cub ntawm approx. 80 ° C.
- Kev Pab: Muab cov qos yaj ywm thiab parsnip puree, uas tuaj yeem khaws cia sov so hauv dej da dej, hauv ib lub nplhaib ntawm lub phaj. Txiav cov truffle tshiab rau saum. Txiav cov taum yob ncaj tawm ntawm ib sab ntawm qhov pib ntawm nqaij npuas kib thiab muab ob qho tib si rau ntawm txhua phaj. Ib lub fillet yog muab rau ib phaj, uas yog txiav diagonally nyob rau hauv nruab nrab thiab leaned rau ib leeg. Yuav ua li cas nqa liab cawu cub thiab charlotte sauce rau lub phaj. Ua ntej pab, nws yog advisable kom tshem tawm lub nplhaib ntawm lub puree.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 103kcalCov carbohydrates: 14.9gProtein: 4.8gRog: 0.9g
