John Myers
Rau goulash, ntxiv rau cov nqaij tsim nyog, koj kuj xav tau dos, lard, qej, lws suav muab tshuaj txhuam, ntau yam tshuaj ntsuab, thiab, nyob ntawm seb daim ntawv qhia, vinegar, tshwj xeeb tshaj yog rau peb cov nqaij nyug goulash liab caw, kua txiv hmab txiv ntoo, los yog kua txiv hmab txiv ntoo. Ntxiv nrog rau ntsev thiab kua txob, paprika hmoov, kua txob cayenne, thiab caraway yog haum raws li txuj lom, marjoram, thyme, thiab rosemary yog haum raws li tshuaj ntsuab. Txawm li cas los xij, goulash yog ib lub tais nrog ntau qhov kev hloov pauv tau. Ib txhia kuj ntxiv diced nqaij npuas kib los yog kua txob tshiab.
Cov nqaij feem ntau yog los ntawm lub shank los yog lub xub pwg nyom ntawm nqaij nyug, tab sis koj tuaj yeem siv nqaij npuas lub xub pwg, qaib ntxhw ceg, los yog nqaij nyuj ceg. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov nqaij yog txiav rau hauv cubes txog peb mus rau plaub centimeters tuab thiab haum rau stewing. Koj tuaj yeem ua cov nqaij nyug los yog yaj thiab lwm yam ntau yam rau hauv goulash.
Nqa cov nqaij tawm ntawm lub tub yees ob teev ua ntej ua noj kom nws tuaj yeem mus rau chav sov thiab tsis mus rau hauv lub lauj kaub khov txias. Tshav kub lub lard nyob rau hauv ib lub lauj kaub roasting los yog casserole ntawm lub qhov cub thiab ci cov nqaij cubes nyob rau hauv batch. Tsis txhob muab tag nrho cov nqaij tso rau hauv lub lauj kaub ib zaug, vim qhov no txhais tau tias koj yuav tsis tuaj yeem xim av tag nrho cov khoom sib npaug ntawm txhua sab. Cov kua txiv hmab txiv ntoo ntau dhau yuav khiav tawm thiab cov nqaij yuav tawv. Muab cov nqaij siav cia rau tam sim no.
Tom qab ntawd tev tib tus nqi ntawm dos li nqaij thiab, nyob ntawm seb koj nyiam, 2-3 cloves tshiab ntawm qej thiab txiav ob qho tib si rau hauv cubes loj. Fry cov dos thiab qej pieces nyob rau hauv cov roj kub tshaj medium tshav kub. Cov qej yuav tsum tsis txhob dhau los ua xim av, txwv tsis pub, nws yuav tsim lub iab saj. Thaum cov dos thiab qej chunks yog ib tug zoo golden xim, ntxiv ntau paprika hmoov. Sib tov txhua yam ua ke thiab cia paprika hmoov ci luv luv. Cov nqaij yog tom qab ntawd muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab tag nrho cov khoom yog seasoned nrog ntsev, kua txob, thiab tej zaum ib co txiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab cayenne kua txob. Yog tias koj xav ntxiv cov nqaij npuas kib, tam sim no yog lub sijhawm.
Fry lub goulash dua luv luv thiab deglaze lub tais nrog cawv, kua txiv, los yog broth. Nqa txhua yam mus rau ib lub boil thiab txo cov cua sov mus rau nruab nrab-siab. Nrog lub hau kaw, lub goulash yuav tsum tam sim no stew rau li 90 feeb. Do qee zaus, yog tias cov kua ntses goulash tau txo ntau dhau, tsuas yog ntxiv dej ntxiv. Txog 20 feeb ua ntej qhov kawg ntawm lub sijhawm ua noj, ntxiv txiv qaub zest, av cumin, thiab marjoram. Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem ntxiv daim paprika, piv txwv li hauv peb cov nqaij nyug goulash nrog paprika.
Ib qho classic accompaniment rau goulash yog boiled qos yaj ywm, pasta, los yog mov. Incidentally, dab tsi yog hu ua goulash nyob rau hauv German-hais lus lub teb chaws sib raug zoo dua rau Pörkölt tais hauv Hungary. Lub Hungarian Gulyás muaj cov kua dej ntau dua thiab zoo li cov kua zaub goulash. Tswv yim: sim peb daim ntawv qhia rau ib tug classic goulash kua zaub los yog rau ib tug amazingly flavorful goulash nyob rau hauv ib lub lauj kaub! Tau kawg, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj nqaij tag nrho. Koj tuaj yeem npaj cov neeg tsis noj nqaij version nrog peb daim ntawv qhia taub taub goulash.
