John Myers
Taw qhia: Djiboutian Street Food
Djibouti, lub tebchaws me me nyob hauv Horn ntawm Africa, paub txog nws txoj kev noj zaub mov zoo. Djiboutian txoj kev zaub mov yog lub lauj kaub yaj ntawm cov kab lis kev cai thiab cov zaub mov txawv, qhia txog lub teb chaws keeb kwm raws li txoj kev hla ntawm East Africa, Arabian Peninsula, thiab Dej Hiav Txwv Indian. Los ntawm savory nqaij tais mus rau cov khoom qab zib qab zib, Djiboutian txoj kev zaub mov yog ib lub koob tsheej rau kev nkag siab.
Cultural and Historical Influences
Djiboutian txoj kev zaub mov tau cuam tshuam los ntawm ntau haiv neeg thiab keeb kwm xwm txheej. Lub teb chaws qhov chaw nyob ntawm Hiav Txwv Liab tau ua rau nws yog qhov chaw rau kev lag luam thiab kev tsiv teb tsaws chaw, ua rau muaj ntau yam cuab yeej cuab tam ua noj. Cov haiv neeg Somali thiab Afar, uas yog cov zej zog loj tshaj plaws hauv Djibouti, tau muaj kev cuam tshuam loj rau cov zaub mov hauv zos. Lawv tau qhia cov tais diav xws li maraq (ib qho ntsim stew), lahoh (ib hom pancake), thiab suqaar (ib hom zaub mov). Fabkis txoj kev tswj hwm ntawm Djibouti los ntawm 1884 txog 1977 kuj tseem tshuav nws lub cim rau ntawm thaj chaw ua noj, nrog Fabkis-style baguettes thiab pastries yog cov khoom noj khoom haus nrov.
Tshawb nrhiav cov tsw thiab cov khoom xyaw
Djiboutian txoj kev zaub mov yog tus cwj pwm los ntawm cov tsw qab thiab cov txuj lom uas muaj ntxhiab. Ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws yog shawarma, uas yog Middle Eastern qhwv ua nrog cov nqaij ci, zaub, thiab ntses. Lwm cov zaub mov nrov xws li bajiya (lub khob cij sib sib zog nqus uas muaj cov nqaij los yog zaub), sambusa (ib daim duab peb sab pastry ntim nrog nqaij lossis zaub), thiab hilib ari (grilled tshis nqaij). Djiboutian txoj kev noj zaub mov kuj tseem muaj ntau yam khoom qab zib, xws li halva (ib qho khoom noj qab zib), basbousa (lub ncuav mog qab zib semolina soaked hauv syrup), thiab muufo (ib qho khoom qab zib ua nrog hmoov nplej thiab qab zib).
Hais txog cov khoom xyaw, Djiboutian txoj kev zaub mov cia siab rau cov nqaij, tshwj xeeb yog tshis, yaj, thiab ntxhuav. Cov txuj lom xws li cumin, coriander, thiab turmeric yog siv los ntxiv tsw rau cov tais diav. Cov zaub xws li txiv lws suav, dos, thiab kua txob yog feem ntau suav nrog hauv cov tais nqaij. Djiboutian txoj kev noj zaub mov kuj tseem suav nrog cov nqaij nruab deg, xws li cov ntses ci thiab ntses ntses, qhia txog lub teb chaws qhov chaw ntug dej hiav txwv.
Hauv kev xaus, Djiboutian txoj kev zaub mov yog ib qho kev xav ntawm lub teb chaws muaj ntau haiv neeg thiab keeb kwm cuam tshuam. Los ntawm Middle Eastern shawarma mus rau Fabkis-style pastries, Djiboutian txoj kev khoom noj muaj ib qho kev sib xyaw ntawm flavors thiab cov khoom xyaw. Yog tias koj puas tau mus ntsib Djibouti, nco ntsoov sim qee yam ntawm cov zaub mov qab ntawm txoj kev - koj yuav tsis poob siab.
