John Myers
txheem
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Homemade tonkatsu ramen yog ib qho kev sib txawv ntawm cov noodle kua zaub uas feem ntau tsuas yog muaj nyob rau hauv daim ntawv tam sim. Yog tias koj tsis xav mus rau lub tsev noj mov Japanese ua qhov no, peb yuav piav qhia yuav ua li cas ua zaub mov koj tus kheej hauv tsev.
Cov hauv paus ntsiab lus: Yuav ua li cas ua cov kua zaub rau koj tonkotsu ramen koj tus kheej
Ua koj tus kheej tonkotsu ramen yuav siv sij hawm ntau dua li lwm cov tais diav. Peb piav qhia lub hauv paus thiab cov kauj ruam twg yuav tsum tau ua ua ntej hauv kev npaj.
- Tonkotsu txhais tau tias "pob pob txha". Cov no yog lub hauv paus ntawm lub broth. Yog li ntawd, koj yuav xav tau ob tug nqaij npuas taw (ib nrab hauv nruab nrab), 700 g nqaij npuas ceg pob txha, 450 g nqaij npuas rov qab rog, thiab ntxiv 700 g nqaij qaib pob txha. Saib cov kauj ruam peb thiab tsib rau cov khoom xyaw ntxiv. Koj tuaj yeem pom tias lub txee lub neej ntev npaum li cas ntawm cov nqaij nyob hauv lwm tsab xov xwm.
- Nqa ib lub lauj kaub dej kom npau, tom qab ntawd noj cov nqaij npuas trotters, tom qab ntawd cov nqaij npuas ceg pob txha, thiab thaum kawg cov nqaij qaib, 15 feeb txhua. Boiling loosens cov ntshav qhuav thiab broth ua kom pom tseeb. Tom qab ua noj cov pob txha, ntxuav lawv dua nrog dej txias thiab txhuam lawv kom tshem tawm cov av seem.
- Nyob rau tib lub sij hawm, Fry ib tug loj dos, roughly tws, ib tug loj piece ntawm Ginger, thiab 12 cloves ntawm qej nyob rau hauv ib tug me ntsis roj kom txog thaum lawv zoo browned. Tom qab ntawd muab cov pob txha rov qab rau hauv lub lauj kaub thiab sau nrog dej. Cov dej yuav tsum yog li 1 nti saum cov pob txha.
- Ntxiv cov khoom xyaw sautéed, 2 roughly tws leeks, ib feem dawb ntawm 24 roughly tws caij nplooj ntoos hlav dos, nqaij npuas loin, thiab 170g nceb mus rau hauv dej. Nqa dej mus rau ib lub rhaub thiab tshem tawm cov av thiab cov khib nyiab uas tuaj rau saum npoo kom txog thaum cov dej ntws ntshiab.
- Thaum cov av tau raug tshem tawm tag, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab txo cov cua sov kom lub broth maj mam simmering. Xyuas tsis tu ncua tias lub broth tsis simmering ntau dhau los yog tsawg dhau. Noj cov kua zaub kom txog thaum nqaij npuas nqaij nyug (li 4 teev).
- Tom qab ntawd tshem cov nqaij npuas kib thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Tam sim no noj cov kua zaub rau lwm 6 mus rau 8 teev, ntxiv dej tsis tu ncua yog tias tsim nyog kom cov pob txha npog nrog kua txhua lub sijhawm. Thaum lub broth yog npaj txhij, coj mus rau boil kom txog thaum nws txo mus txog 3 litres.
- Tam sim no tshem tawm tag nrho cov khoom ntawm cov kua zaub los ntawm lub lauj kaub thiab ncuav lub broth los ntawm ib tug nplua sieve kom tsuas yog cov kua nyob rau hauv lub kawg. Tsis tas li ntawd, hlais cov nqaij npuas kib hauv tub yees thinly thiab pab nrog ramen. Koj tuaj yeem txiav cov dos ntsuab ntsuab rau hauv cov nplais zoo thiab ua haujlwm nrog lawv.
- Homemade ramen yog qhov tseeb zoo li noodles. Koj tuaj yeem siv cov noodles tam sim no.
Tonkotsu Ramen - cov toppings no muaj
Muaj ntau yam toppings rau koj lub tsev ua noj Tonkotsu Ramen uas koj tuaj yeem noj nrog cov zaub mov qab. Peb nthuav qhia ib qho kev xaiv ntawm lawv rau koj.
- Seaweed nyob rau hauv daim ntawv ntawm wakame flakes los yog nori nplooj yog zoo li ib tug qab ntsev garnish rau creamy ramen.
- Qe, txawm nyob rau hauv soy sauce, hard-boiled los yog soft-boiled, yog ib tug nrov sab zaub mov.
- Txawm hais tias lawv tsis yooj yim rau hauv lub teb chaws Yelemees, narutomaki, ntses nqaij ua tiav rau hauv yob, yog ib feem ntawm tonkotsu ramen.
- Taum sprouts kuj tshwj xeeb tshaj yog haum raws li ib sab phaj.
