John Myers
[lwptoc]
Overcooking qos yaj ywm tuaj yeem dhau los ua nqaij. Raws li txoj cai, txawm li cas los xij, qhov no tsis yog vim li cas pov tseg cov tubers overcooked. Tseem muaj txoj hauv kev siv cov qos yaj ywm txawv dua li qhov koj xav.
Qos yaj ywm Overcooked: Ua rau lawv mush
Qos yaj ywm nyiam ua noj thaum siav. Yog hais tias cov tubers nyob rau hauv boiling dej rau ntev heev, lawv muaj peev xwm overcook. Qhov no ua tau vim yog cov hmoov txhuv nplej siab hauv cov qos yaj ywm.
- Los ntawm 70 degrees Celsius, cov hmoov txhuv nplej siab dissolves thiab gelatinizes vim nws nqus dej. Ib qho overpressure yog tsim nyob rau hauv cov qos yaj ywm, uas ua rau nws tawg thaum nws tseem boil.
- Tshwj xeeb tshaj yog nrog cov qos yaj ywm mos los yog floury, qos yaj ywm mashed tuaj yeem txhim kho yog tias cov tubers tau siav ntev dhau lawm. Cov qos yaj ywm tom qab ntawd tsis tuaj yeem skewered ntawm rab rawg. Waxy qos yaj ywm, ntawm qhov tod tes, muaj cov hmoov txhuv nplej siab tsawg, uas txhais tau hais tias lawv noj tsawg dua.
- Yog tias cov qos yaj ywm tau nyob hauv saucepan ntev dhau lawm, koj tuaj yeem yooj yim ua qos yaj ywm mashed los ntawm cov qos yaj ywm overcooked. Ua li no, mash lub qos yaj ywm thiab sib tov nrog me ntsis mis nyuj los yog cream, butter, thiab ib tug pinch ntawm nutmeg mus rau lub pulp.
- Xwb, koj tuaj yeem ntxuav cov qos yaj ywm nrog me ntsis zaub kua zaub los ua kua zaub thiab caij nrog tshiab parsley thiab kib nqaij npuas kib. Yog tias cov qos yaj ywm tsuas poob ib nrab, koj tuaj yeem ua cov qos yaj ywm qab ntawm lawv - piv txwv li nrog pickles, radishes, thiab roj thiab vinegar.
Waxy los yog floury: xaiv hom qos yaj ywm
Yuav kom tsis txhob overcooked qos yaj ywm nyob rau hauv thawj qhov chaw, koj yuav tsum xyuam xim rau ob peb yam thaum npaj lawv.
- Hom qos yaj ywm yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb. Yog tias koj xav npaj cov qos yaj ywm, cov qos yaj ywm kib, lossis cov qos yaj ywm tsho, koj yuav tsum tau siv cov qos yaj ywm waxy.
- Floury qos yaj ywm, ntawm qhov tod tes, zoo haum rau kev npaj ntawm cov qos yaj ywm mashed los yog creamy mashed qos yaj ywm soups.
- Nws yog ib qho tseem ceeb uas koj ib txwm muab cov qos yaj ywm tso rau hauv dej txias ntsev thiab tom qab ntawd ua kom sov. Ua li no, tubers yog siav ntau maj mam.
- Thaum cov qos yaj ywm ua noj, nws ua rau kev txiav txim siab los ntsuas qhov firmness ntawm tubers ob peb zaug nrog rab rawg. Yog li koj ib txwm muaj cov ntsiab lus ntawm ntev npaum li cas cov qos yaj ywm tseem yuav tau ua noj.
