Mia Lane
Nyob rau hauv peb lub longitude, Japanese noodle kua zaub tsuas yog lub npe hu ua ib qho khoom muag tau ntev. Kev tsim cov ramen tshiab yog unspectacularly yooj yim thiab qhov tshwm sim yog zoo kawg nkaus qab.
Noodle. Kua zaub. Ramen
Ramen Ameslikas los ntawm Tuam Tshoj, tab sis tsuas yog paub thoob ntiaj teb raws li Japanese lub teb chaws tais. Lub sij hawm ramen piav qhia txog cov noodles Japanese lawv tus kheej thiab cov kua zaub uas cov noodles yog cov khoom tseem ceeb. Raws li nrog ntau yam hauv Nyij Pooj, qhov no tsis yog zaub mov ntshiab, tab sis lub tswv yim hauv paus hauv kev coj noj coj ua.
Muaj ntau txhiab lub tsev noj mov ramen, hu ua ramen-ya, ntawm cov Islands tuaj ntawm Nyij Pooj, thiab txhua tus ntawm lawv ua ramen hauv txoj kev tshwj xeeb.
Fresh Ramen Noodles (Namamen) Daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw
- 250 grams hmoov nplej
- 1 qe
- 90 ml dej
- Ib pinch ntawm ci hmoov
- ntsev
- Ib co av durum nplej semolina rau dov tawm
Kev npaj
Sib tov dej, ci hmoov, thiab ntsev, ces ntxiv qe rau hauv dej thiab do.
Muab cov hmoov nplej tso rau hauv ib lub tais thiab maj mam ntxiv cov kua. Knead rau ib lub sij hawm ntev kom txog thaum koj tau ib homogeneous mov paj.
Yog tias koj muaj lub tshuab pasta, siv lub khob noom cookie ua cov noodles uas yog 3 millimeters tuab thiab dav raws li cov lus qhia ntawm koj lub cuab yeej. Tom qab ntawd muab cov nplej zom rau hauv cov hmoov nplej durum nplej semolina kom qhuav rau ib quarter ntawm ib teev.
Yog tias koj tsis muaj lub tshuab pasta, yob tawm lub khob noom cookie nyias nyias thiab plua plav nrog me ntsis hauv av durum nplej semolina. Ua tib zoo quav lub khob noom cookie ib zaug lengthways thiab ob zaug upright. Tsis txhob nias ob sab ua ke nruj heev. Txiav nyias strips nrog ib rab riam, nthuav tawm lawv thiab muab cov nplej zom rau hauv av ua kom zoo durum nplej semolina kom qhuav rau ib quarter ntawm ib teev.
Lub sijhawm ua noj rau cov noodles no yog peb feeb. Koj tseem tuaj yeem khov lawv tam sim ntawd kom lawv ntev dua.
Lub broth ua qhov txawv
Tsis muaj daim ntawv qhia thoob ntiaj teb, tsis muaj qauv qauv, thiab tsis muaj kev npaj tseem ceeb rau ramen. Qhov kev txiav txim siab rau qhov saj ntawm txhua tus neeg noodle kua zaub yog ib txwm muaj cov kua zaub thiab cov khoom xyaw tshiab xws li zaub, tshuaj ntsuab, nqaij, lossis ntses. Tsis muaj kev txwv, tab sis muaj ntau pawg, yam tsawg kawg rau cov flavors, nyob ntawm lub ntsiab "tsim" ntawm cov kua zaub.
Hom ntawm Ramen Broth
Shoyu ramen yog raws li cov kua ntses. Hom ramen no tshwj xeeb hauv nruab nrab Nyiv. Classically, soy sauce nrog nqaij broth ua lub hauv paus. Nqaij qaib, nqaij nruab deg, ntau hom zaub, thiab qe boiled yog siv raws li cov khoom xyaw tshiab.
Miso yog ib hom kua txiv hmab txiv ntoo uas qab qab ntau dua li cov kua txiv hmab txiv ntoo. Miso ramen originated nyob rau sab qaum teb ntawm Nyiv, qhov twg heartier, warming soups yog nrov. Cov kua zaub no feem ntau ua nrog nqaij npuas kib, taum dav, thiab pob kws qab zib.
Shio ramen yog hom qub tshaj plaws ntawm ramen thiab ua nrog ntsev hiav txwv. Flavor-wise, nws yog hom lightest ramen thiab feem ntau noj nyob rau yav qab teb Nyiv. Cov ntses tshiab, nqaij nruab deg, thiab cov zaub tshiab, cov zaub tshiab feem ntau pom lawv txoj hauv kev rau hauv shio ramen tais.
Tonkotsu ramen yog nrov heev nyob rau hauv thiab ib ncig ntawm Tokyo. Lub hauv paus ntawm no yog hnyav nqaij npuas lossis nqaij qaib broth ua los ntawm cov pob txha boiled ntawm cov tsiaj. Cov khw noj mov ramen hauv Tokyo nyiam ntim cov nqaij npuas kib, xyoob ntoo, thiab nceb rau hauv hom ramen.
Ramen: entrees thiab cov tais diav
Hom rau ramen yog ntau hom kev ntxig thiab sab tais diav. Los ntawm zaub mus rau nqaij thiab ntses mus nceb thiab lwm hom nplej zom, txhua yam uas qab qab zoo yog tso cai.
Ntau yam zaub uas mus nrog kua zaub zoo kuj yuav zoo nrog ramen. Nyob rau hauv Nyiv, carrots, taw tes los yog Suav cabbage, caij nplooj ntoos hlav dos, pob kws, spinach nplooj, los yog xyoob tua yog feem ntau siv. Txawm li cas los xij, muaj ntau qhov ua tau zoo. Txhua lub tsev noj mov, txhua tus kws ua zaub mov, thiab txhua tsev neeg muaj nws tus kheej variation.
Tau kawg, cov neeg nyob hauv cov kob ntawm Nyij Pooj nyiam noj ntses. Tuna saj zoo heev hauv ramen. Cov neeg Nyij Pooj kuj nyiam kamaboko, ib hom surimi, piv txwv li cov nqaij ntses pureed thiab pressed - piv rau ib qho txawv ntawm cov nqaij loaf paub ntawm no. Nori, roasted seaweed, yog ib qho ntxiv. Tab sis kuj yog txhua yam ntawm cov nqaij noj nrog kev txaus siab nyob rau hauv Nyiv. Nqaij npuas nqaij npuas, nqaij nyug kua zaub, los yog nqaij qaib kib nrhiav lawv txoj hauv kev rau hauv lub lauj kaub ramen.
Ntau tus hais tias cov kua zaub ramen tiag tiag xav tau lub qe muag muag. Lwm tus cog lus los ntawm wontons, dumplings ntim nrog cws lossis nqaij. Ob tog pom zoo rau ib qho khoom xyaw: oyster tarts lossis shiitake nceb yog "yuav tsum" thaum nws los txog rau ramen. Ginger tshiab, wakame (algae pickled nyob rau hauv sesame roj), los yog qej muab cov kua zaub ntsim saj.
