John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Pasta mov paj
- 300 g Pasta hmoov hom 00
- 3 qe
- ntsev
- dej
filling
- 200 g Fresh salmon trout fillet
- 2 tbsp Cream ntawm horseradish
- 200 g Ricotta cheese
- 100 g Parmesan, freshly grated
- 1 Cov nkaub qe
- 1 txhaj koob tshuaj tivthaiv Cov tshuaj nplaum
- 1 Txiv qaub, tsuas yog zest
- Espelette kua txob
- ntsev
- kua txob
Sage butter
- butter
- 3 sprigs Sage
- 2 Qej cloves, finely tws
- ntsev
- kua txob
Cov lus qhia
Pasta mov paj
- Muab cov hmoov nplej ua ke nrog ntsev rau hauv ib lub tais, ua ib qho hollow hauv nruab nrab thiab tuav cov qe rau hauv nws. Tam sim no ntxiv ib me me ntawm dej thiab sib tov nyob rau hauv ib lub voj voog nrog rab rawg.
- Kuv yeej ntxiv cov dej ntawm no hauv sips, ntau npaum li cas nyob ntawm qhov loj ntawm lub qe, yog li kuv tsis tau muab cov ntsiab lus hais txog tus nqi ntawm no. Tam sim no pib kneading nrog koj ob txhais tes, tejzaum nws tseem ntxiv ib khob dej. Knead lub mov paj vigorously.
- Thaum lub khob noom cookie tsis lo rau koj cov ntiv tes thiab lub tais, tshem tawm ntawm lub tais thiab txuas ntxiv kneaded nrog ob txhais tes ntawm lub worktop. Lub khob noom cookie yuav tsum zoo thiab du thiab silky thiab yog tias koj ua ib qho dentin nrog koj tus ntiv tes, nws yuav tsum rov qab los maj mam.
- Qhwv lub khob noom cookie rau hauv zaj duab xis cling thiab cia nws so tsawg kawg 30 feeb ntawm chav tsev kub.
filling
- Txiav lub salmon trout fillets rau hauv me me cubes thiab tso rau hauv lub freezer li 30-45 feeb. Yog tias koj muab cov ntses fillet rau hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws ntawm chav tsev kub, nws yuav sov thiab cov ntses protein yuav curdle sai heev, uas yuav tsis zoo kiag li.
- Tom qab ntawd muab cov ntses khov ua ke nrog kev txhaj tshuaj me me hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab puree heev finely.
- Tom qab ntawd muab cov ricotta tso rau hauv ib lub tais, ntxiv qe qe, grated Parmesame, ntses farce, txiv qaub zest, cream horseradish thiab txuj lom thiab sib tov txhua yam zoo, ces npog zoo thiab refrigerate yam tsawg kawg 1 teev, ces nws muaj peev xwm. ua tau zoo heev feem ntau zoo dua.
sib dhos
- Yob tawm lub khob noom cookie heev, thinly nrog lub tshuab pasta, yog li nyias tias koj tuaj yeem yooj yim nyeem ntawv xov xwm los ntawm lub khob noom cookie. Tom qab ntawd txiav tawm lub voj voog nrog lub voj voog (kwv yees li 8 cm inch). Muab lub filling rau lub voj voog pasta nrog kev pab los ntawm ib tug teaspoon.
- Tam sim no quav lub voj voog ua ke rau hauv ib lub voj voog thiab nias cov npoo zoo heev, xyuas kom meej tias tag nrho cov huab cua ploj ntawm ravioli thiab tom qab ntawd nias cov npoo nrog rab rawg. Tom qab ntawd cia lub raviolie ua noj maj mam simmering salted dej li 5 feeb.
Sage butter thiab ua tiav
- Pluck nplooj los ntawm sage sage thiab txiav cov nplooj mus rau hauv ib daim hlab. Muab ib tablespoon ntawm butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub tshaj medium tshav kub, cia nws yaj, ces ntxiv me ntsis sage thiab qej slices, me ntsis ntsev thiab kua txob.
- Tam sim no nqa ib feem ntawm cov ravioli tawm ntawm dej, ntws me ntsis, ntxiv rau sage butter thiab toss rau hauv nws li 1 feeb thiab tom qab ntawd ua haujlwm. Ua tib yam nrog rau ntu tom ntej ntawm ravioli.
ntsis
- Kuv tau txais 60 ravioli thiab torteloni los ntawm lub khob noom cookie. Kuv khov ib feem ntawm nws. Ua li no, cia lub ravioli qhuav rau tsawg kawg ib teev, ces muab tso rau ntawm ib lub phaj los yog tais nyob rau hauv lub freezer thaum hmo ntuj. Yog li ntawd lawv tsis lo rau ib leeg thiab nyob zoo thiab sib cais.
- Hnub tom qab koj tuaj yeem sau lawv nrog lub freezer hnab. Yog tias koj xav noj lawv, koj tuaj yeem coj lawv tawm ib leeg thiab muab lawv khov rau hauv cov dej ntsev ntsev thiab ua noj rau li 12-15 feeb. Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv thaw ua ntej.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 257kcalCov carbohydrates: 2.4gProtein: 12.6gRog: 21.8g
