John Myers
txheem
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Cov khoom xyaw
Yeem:
- 30 g cloves ntawm qej, tshiab
- 30 g Ginger, (saib daim ntawv)
- 3 tbsp Txiv maj phaub xibtes qab zib, xim av
- 150 g dej
- 2 g Zaub broth, granulated
- 2 tbsp Mov cawu cub vinegar
- 2 tbsp Txiv qaub kua txiv
- 1 tbsp Ntses ntses, teeb
- 5 Kaffir txiv qaub nplooj, tshiab los yog khov
- 1 Tsp (Heaped) Tapioca hmoov nplej
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Yuav kom garnish:
- Paj thiab nplooj
Cov lus qhia
- Ntxuav cov kua txob (cabe besar merah) thiab txiav tawm qia. Kaw thiab tev lub qej cloves ntawm ob qho kawg. Ntxuav, tev thiab txiav cov Ginger crosswise rau hauv nyias slices. Muab dej tso rau hauv saucepan thiab coj mus rau ib lub boil. Dissolve cov zaub mov nyob rau hauv nws thiab steam cov khoom xyaw los ntawm pepperoni mus rau Ginger nyob rau hauv ib lub sieve nrog ib tug hau rau 15 feeb.
- Muab cov khoom xyaw ntxiv mus rau cov ntses ntses, suav nrog cov dej ua noj, hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm qhov chaw qis tshaj li 2 feeb (qhov no yuav tsis rhuav tshem cov nplej nyuaj).
- Rov qab mus rau lub lauj kaub thiab simmer nrog cov txiv qaub nplooj rau 15 feeb. Dissolve lub tapioca hmoov nyob rau hauv cov nplej wine thiab do rau hauv lub simmering broth. Tom qab ib feeb, lim lub broth thiab lim nws los ntawm ib tug nplua sieve. Hloov mus rau lub raj mis tsis muaj menyuam thiab tsis txhob kaw nruj dhau. Cia ripen rau ib lub lim tiam ntawm chav tsev kub hauv qhov chaw tsaus. Qhov no ua rau fermentation, uas txhim kho saj ntawm Sriracha.
- Tom qab ntawd kuv nchuav Sriracha sauce (350g) rau hauv lub thawv dej khov thiab khov nws. Yog tias tsim nyog, ib lossis ntau daim yog thawed.
Ceeb toom:
- Hauv Thaib teb, cov hauv paus hniav coriander feem ntau siv rau Sriracha. Kuv tsis txaus siab txog coriander thiab tau siv qhiav.
