John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Rau mashed qos yaj ywm:
- Extra nkauj xwb tus txiv roj roj
- 12 Cw, tshiab los yog khov, approx. 16-20 cm
- 3 nruab nrab-qhov loj me Qos yaj ywm, feem ntau floury, tshiab
- Mis los yog qab zib
- 1 pinch Nutmeg, freshly grated
- Ntsev thiab kua txob dub, tshiab los ntawm zeb, mus saj
Rau cov taum:
- 20 Ntsuab taum, tshiab
- 3 tbsp Cov hmoov tsis muaj tseem ceeb
- 1 tbsp Madeira, fortified caw
- 1 tbsp dej
- 1 tsp Savory, tshiab los yog khov
- 1 pinch ntsev
Rau cov nceb:
- 4 me me Dos, liab
- 2 nruab nrab tsuas cloves ntawm qej, tshiab
- 400 g Shimeji nceb, xim av-capped
- 6 g Nqaij qaib broth, Kraft bouillon
- 2 tbsp Qaub cream
- 1 tbsp Madeira, (qab zib ntsim cawv)
- 1 pinch Nutmeg, freshly grated
- 2 Koob Kua txob, dub, tshiab los ntawm zeb
- 3 tbsp Celery nplooj, tshiab los yog khov
Yuav kom garnish:
- 6 nplooj Roma zaub xam lav
- 1 nruab nrab tsuas Zaub ntug hauv paus
- 2 nruab nrab tsuas Txiv lws suav, liab
Cov lus qhia
- Qhuav cov steaks zoo thiab rub cov roj txiv roj thiab kua txob dub rau ntawm ob sab. Tshem tawm 6 nplooj ntawm Roma lettuce, ntxuav thiab txiav cov tav nruab nrab ntawm sab nraub qaum kom cov nplooj tuaj yeem siv ua tais. Txiav cov txiv lws suav rau saum kawg thiab ua 4 txiav txhua ntawm qis kawg kom qhov txiav xaus approx. 1 cm ua ntej txiav. Nrog ib rab diav me me, tshem tawm cov nplej thiab muab faib.
- Nrog Shimeji nceb, qhov qis dua, substrate + mycelium, yuav tsum tau muab cais tawm. Cais cov nceb, ntxuav nrog txhuam yog tsim nyog. Txiav cov stems ntev ntawm lub kaus mom, txiav rau hauv me me pieces thiab siv nrog tag nrho cov kaus mom.
- Rau cov qos yaj ywm mashed, ntxuav cov qos yaj ywm thiab ua noj nrog cov tev kom txog thaum ua tiav. Cia txias, tev thiab ntxuav. Nias rau hauv ib lub pulp siv lub qos nias. Tsis txhob ntxiv mis nyuj ntau dhau thiab 2 tablespoons roj txiv roj kom lub porridge nyob ruaj khov thiab tsis yaj. Ntxiv nutmeg, kua txob thiab ntsev thiab coj mus rau lub boil luv luv thaum stirring tshaj medium tshav kub. Tsis txhob do ntau dhau, txwv tsis pub cov puree yuav nplaum. Ua kom sov nrog lub hau.
- Ntxuav cov prawns tshiab thiab cov zaub mov thawed khov. Tshem lub taub hau ntawm tag nrho cov prawn nrog twist thiab tom qab ntawd ntxuav tag nrho lawv dua. Txiav txhua lub cw rau sab nraub qaum nrog ib khub me me ntawm txiab mus txog ntu kawg (tso tawm ntu no thiab tus Tsov tus tw raws li koj nyiam), tev tawm lub plhaub chitin, tshem tawm cov hnyuv dub thiab txwv tsis pub rub lub cev tawm ntawm ntu kawg.
- Ntxuav lub celery tshiab, co qhuav, pluck nplooj thiab roughly chop. Ntxuav thiab tev lub carrot thiab ua 5 cm ntev groove los ntawm sab saum toj. 20 Npaj tawm approx. 2 hli tuab slices. Grate tus so ntawm carrot heev coarsely.
- Ntxuav thiab ntxuav cov taum ntsuab. Blanch nyob rau hauv ib me ntsis boiling dej salted rau 5 feeb thiab yaug nyob rau hauv dej khov dej txias. Ntws zoo nyob rau hauv lub sieve thiab npaj txhij. Siv cov dej ua noj kom blanch lub carrot slices thiab grate (3 feeb) thiab thaum kawg kom steam lub prawns. Teem lub carrot slices nyob rau hauv ib lub voj voog rau ntawm daim hlau.
- Rau cov nceb, qhwv lub dos thiab qej cloves ntawm ob hnub, tev lawv thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Fry nrog 1 tablespoon ntawm txiv roj roj kom txog thaum lub dos yog translucent. Ntxiv cov nceb thiab stew rau 1 feeb, ces ntxiv bouillon thiab sib tov zoo. Sib tov lub qab zib nrog Madeira thiab deglaze lub nceb sib tov nrog nws. Lub caij nrog nutmeg thiab kua txob thiab thaum kawg do hauv nplooj celery. Ua kom sov nrog lub hau.
- Qhuav lub butter nyob rau hauv ib tug txaus loj saucepan, ces pov cov taum Fabkis nyob rau hauv nws, ntxiv cov khoom xyaw ntxiv thiab caij nrog ntsev. Tshem tawm nrog ib rab diav thiab faib rau ntawm daim hlau. Luv luv pov cov carrot sticks nyob rau hauv cov ntses seem thiab sau 2 me tshaj Roma nplooj nrog lawv. Tshaj tawm cov nceb ntawm cov seem Roma nplooj thiab txiv lws suav thiab npaj rau ntawm daim phiaj.
- Tshav kub ib lub lauj kaub, ntxiv 2 tablespoons roj txiv roj thiab cia nws kub kom txog thaum nws tsw qab. Fry lub steaks ntawm ob sab kom txog thaum lawv siav raws li xav tau. Nyob rau hauv lub meantime, steam lub prawns liab nyob rau hauv lub colander tshaj cov dej ua noj thiab tso rau ntawm daim phiaj. Ntxiv cov qos yaj ywm mashed. Thaum kawg, ntxiv cov steaks thiab drizzle cov roj seem hauv lub lauj kaub tshaj lub puree, garnish thiab pab tam sim ntawd.
