John Myers
Taw qhia rau Mexican Mole Cuisine
Mexican cuisine yog ntau haiv neeg thiab flavorful ua noj ua haus kev lig kev cai uas qhia txog lub teb chaws nplua nuj keeb kwm thiab kab lis kev cai cuab yeej cuab tam. Ib qho ntawm feem ntau iconic thiab complex tais nyob rau hauv Mexican cuisine yog mole. Mole yog tuab, nplua nuj ntses uas feem ntau tau noj nrog nqaij lossis nqaij qaib, mov, thiab tortillas. Nws yog tsim los ntawm kev sib xyaw ua ke ntawm cov txuj lom, tshuaj ntsuab, txiv ntseej, thiab chocolate, thiab tuaj yeem muaj qab zib, savory, lossis ntsim tsw profile. Mole yog ib lub tais uas nyiam nyob hauv Mexico thiab tau txais kev nyiam thoob plaws ntiaj teb rau nws cov saj tshwj xeeb thiab qab.
Keeb kwm thiab Evolution ntawm Mole
Lub hauv paus chiv keeb ntawm mole tuaj yeem taug qab mus rau lub sijhawm ua ntej Hispanic thaum Aztecs thiab lwm pawg neeg hauv tebchaws Mexico yuav npaj cov kua ntses ua nrog kua txob, noob, thiab tshuaj ntsuab los nrog lawv cov zaub mov. Txawm li cas los xij, mole raws li peb paub niaj hnub no yog cov khoom ntawm Spanish colonization ntawm Mexico. Cov neeg Spanish tau coj nrog lawv cov khoom xyaw tshiab xws li chocolate, almonds, thiab cinnamon, uas tau muab tso rau hauv cov zaub mov hauv paus txawm, ua rau muaj ntau yam thiab ntau yam mole sauce. Tau ntau pua xyoo, mole tau hloov zuj zus thiab muaj ntau haiv neeg, nrog rau thaj chaw sib txawv thiab tsev neeg tsim lawv tus kheej tshwj xeeb ntawm cov tais diav.
Qhov txawv ntawm Mole thiab lawv lub hauv paus chiv keeb
Muaj ntau ntau hom mole, txhua tus nrog nws tus kheej txawv tsw thiab keeb kwm. Qee hom nrov tshaj plaws suav nrog mole poblano, uas tau tshwm sim hauv lub nroog Puebla thiab ua nrog kua txob, chocolate, thiab txuj lom; mole negro, uas yog ib qho tsaus, smoky sauce uas los ntawm lub xeev Oaxaca thiab yog ua nrog qhuav chilies, txuj lom, thiab burnt tortillas; thiab mole amarillo, uas yog lub ci, daj ntses uas yog ib qho ntawm lub xeev Guerrero thiab yog ua nrog daj chilies, txiv ntseej, thiab txuj lom. Lwm hom mole muaj xws li mole verde, mole rojo, thiab mole coloradito.
Cov khoom tseem ceeb ntawm Mole
Cov khoom xyaw uas siv los ua mole tuaj yeem sib txawv nyob ntawm thaj tsam thiab tsev neeg daim ntawv qhia. Txawm li cas los xij, muaj qee cov khoom xyaw tseem ceeb uas tseem ceeb rau feem ntau cov kua ntses mole. Cov no suav nrog kua txob, uas muab cua sov thiab tsw; txiv ntseej xws li almonds, txiv laum huab xeeb, thiab noob hnav, uas ntxiv kev nplua nuj thiab kev ntxhib los mos; txuj lom xws li cinnamon, cloves, thiab cumin, uas muab qhov tob thiab complexity; thiab chocolate, uas muab mole nws kos npe qab zib thiab iab. Lwm cov khoom xyaw xws li dos, qej, txiv lws suav, thiab tshuaj ntsuab zoo li epazote thiab hoja santa.
Art of Making Mole: Traditional Techniques
Ua mole yog ib txoj haujlwm siv zog thiab siv sijhawm ntev uas yuav tsum muaj kev txawj thiab ua siab ntev. Cov zaub mov txawv ntawm mole tuaj yeem koom nrog txog 30 cov khoom xyaw sib txawv thiab tuaj yeem siv sijhawm ob peb teev los npaj. Cov khoom xyaw yog roasted, toasted, av, thiab blended ua ke los tsim ib tug complex thiab flavorful sauce. Qee tsev neeg txawm muaj lawv tus kheej cov zaub mov txawv uas tau dhau los ntawm ntau tiam neeg. Kev kos duab ntawm kev ua mole yog ib qho kev coj noj coj ua hauv Mexico, thiab ntau tsev neeg txaus siab rau lawv cov txuj ci tsim mole.
Sawv ntawm Mole hauv Mexican Culture
Mole tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv Mev kab lis kev cai rau ntau pua xyoo. Nws feem ntau tau txais kev pabcuam tshwj xeeb xws li kev tshoob kos thiab kev ua koob tsheej thiab yog ib qho tseem ceeb ntawm cov zaub mov ntawm ntau lub khw noj mov Mev. Mole kuj tau nthuav tawm hauv cov ntawv nyeem, suab paj nruag, thiab zaj duab xis, dhau los ua lub cim ntawm Mexican tus kheej thiab kev txaus siab. Nyob rau hauv xyoo tas los no, mole tau txais kev lees paub thoob ntiaj teb, nrog cov kws ua zaub mov thoob ntiaj teb koom nrog cov ntses nyuaj rau hauv lawv cov zaub mov.
Mole thiab nws qhov chaw hauv Mexican Cuisine Hnub no
Niaj hnub no, mole tseem yog ib qho khoom noj nyiam hauv Mexico, nrog ntau lub khw noj mov thiab cov neeg muag khoom tshwj xeeb hauv cov zaub mov. Mole kuj tau dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm Mev ua noj ua haus tus kheej, sawv cev rau lub teb chaws cov keeb kwm nplua nuj thiab ntau hom zaub mov hauv cheeb tsam. Mole tseem tau raug lees paub los ntawm UNESCO ua ib qho cuab yeej cuab tam kev cai ntawm Mexico.
Mole Beyond Mexico: Nws Lub Ntiaj Teb ncav cuag
Mole tau txais txiaj ntsig sab nraud ntawm Mexico, nrog ntau tus kws ua zaub mov thoob ntiaj teb koom nrog cov ntses rau hauv lawv cov zaub mov. Mole tau nthuav tawm hauv cov khw noj mov qib siab hauv Tebchaws Meskas thiab Europe, thiab txawm tias tau hloov mus rau hauv cov tais diav tshiab xws li mole tacos thiab mole burgers. Lub ntiaj teb ncav cuag ntawm mole qhia tau hais tias muaj ntau yam thiab hloov tau ntawm Mexican cuisine.
Ua kev zoo siab Mole: Festivals thiab kev lig kev cai
Mole tau ua kev zoo siab ntawm kev ua koob tsheej thiab cov xwm txheej tshwj xeeb thoob plaws hauv Mexico, nrog ntau lub nroog thiab lub nroog uas muaj cov kev lom zem mole uas cov neeg tuaj saib tuaj yeem ua qauv sib txawv ntawm mole thiab kawm txog keeb kwm thiab kab lis kev cai ntawm cov tais diav. Qee tsev neeg kuj muaj lawv tus kheej cov kab lig kev cai, nrog rau cov zaub mov txawv thiab cov txheej txheem dhau los ntawm ntau tiam neeg.
Lub neej yav tom ntej ntawm Mole: Innovation thiab Creativity
Raws li Mexican cuisine txuas ntxiv hloov zuj zus thiab hloov mus rau cov tiam tshiab thiab saj, mole tseem tab tom hloov pauv. Cov kws ua zaub mov tab tom sim nrog cov khoom xyaw tshiab thiab cov tswv yim, koom nrog mole rau hauv cov tais diav tshiab, thiab txawm tsim cov vegan thiab gluten-dawb versions ntawm cov ntses. Thaum cov txheej txheem ntawm kev ua mole yuav ib txwm saib xyuas, lub neej yav tom ntej ntawm mole yog ib qho ntawm kev tsim kho tshiab thiab muaj tswv yim, kom ntseeg tau tias cov tais diav no tseem yog ib feem tseem ceeb ntawm Mexican cuisine rau ntau tiam neeg tom ntej.
