Tris Di Mare - Brandade, Prawns nrog Lardo thiab Pickled Anchovies

Tso cov ntses hauv dej rau peb hnub thiab hloov pauv tsis tu ncua kom desalinate cov ntses. Tom qab ntawd tshem tawm cov ntses thiab tev tawm ntawm daim tawv nqaij nrog ib tug ntse riam. Tom qab ntawd txiav cov ntses mus rau hauv pieces txog 5 cm nyob rau hauv loj, muab tso rau hauv ib saucepan nrog mis nyuj thiab ntxiv ntxuav cloves ntawm qej.

Nyob rau hauv lub meantime, noj cov qos yaj ywm. Lawv yuav tsum yog me ntsis muag. Tom qab ntawd ntws thiab tev. Tom qab ntawd maj mam simmer cov ntses nrog cov mis nyuj thiab qej rau li 20 feeb yam tsis muaj mis nyuj kub. Thaum cov ntses yog mos txaus kom tawg nrog rab rawg, ntws cov mis nyuj tab sis tsis txhob muab pov tseg.

Tam sim no nias lub qej qej cloves rau ntawm cov ntses thiab ntxiv qej cloves yog tias koj nyiam. Muab cov ntses nrog ib rab diav thiab maj mam ntxiv cov roj txiv roj thiab ob peb tablespoons mis nyuj kom txog thaum nws ua creamy. Pab nrog crostini.

Ntxuav cov cw thiab qhwv nrog ib daim ntawm lardo. Lub lardo muaj cov txuj lom txaus uas koj tsis tas yuav caij lub prawns. Muab cov qhwv qhwv rau ntawm pane carasau thiab ci hauv qhov cub ntawm 180 degrees rau 15 feeb.

Tso lub filleted anchovies nyob rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg nyob rau hauv ib lub tiaj phaj thiab sprinkle txhua txheej nrog ntxhib hiav txwv ntsev. Tom qab ntawd ncuav vinegar tshaj txhua yam thiab cia nws khov rau tsawg kawg ib hmo. Cov txheej txheem no "ua noj" cov ntses.

Tam sim no tshem tawm cov anchovies thiab ntxuav txhua tus kom txo qis saj ntawm ntsev thiab vinegar. Tom qab ntawd muab cov anchovies rov qab rau ntawm lub phaj tshiab thiab ntxiv parsley, txiv qaub thiab txiv roj roj.