John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Campari mojito
- 25 cl campari
- 5 Limes
- 2 pawg mint
- 15 tsp Xim av qab zib
- 200 g Cov dej khov khov
- 500 ml Ntuj carbonated ntxhia dej
Campari txiv apple jelly on vanilla sauce
- 500 ml Kua kua txiv
- 5 tbsp Qab Zib
- 1 tbsp Cov kua txiv qaub
- 8 daim ntawv Nkaws
- 4 tbsp campari
- 3 Vanilla pods
- 125 ml Mis
- 125 ml Qaub cream
- 3 Cov nkaub qe
Tuna steak
- 500 g Danube
- 1 pinch kua txob
- 20 ml Soy sauce qab zib
Tuna tartare
- 500 g Danube
- 2 tsp Toasted noob hnav noob
- 1 dos
- 20 ml Noob hnav roj
- 20 ml Soy sauce dub
- 20 ml Soy sauce qab zib
- 20 ml Dawb balsamic vinegar
Mango chutney
- 1 Mango
- 1 Yajtawv
- 100 ml txiv kab ntxwv kua txiv
- 40 g Qab Zib
- 1 daim ntawv Nkaws
risotto
- 500 g Risotto mov
- 1 dos
- 500 ml Zaub broth
- 200 ml Dawb wine qhuav
- 40 g Hauv av Pecorino cheese
- 20 g butter
- 5 Saffron threads
Cov lus qhia
Campari mojito
- Ib khob: txiav 1 txiv qaub rau hauv yim thiab muab tso rau hauv lub khob, ntxiv 3 teaspoons suab thaj xim av thiab ob peb nplooj ntawm mint. Txiav cov txiv qaub nrog ib tug pestle thiab sau lub khob nrog crushed dej khov. Ntxiv 4-5 cl Campari thiab do kom zoo, ces sau nrog ib tug dash ntawm ntxhia dej. Garnish nrog txiv qaub slices, stalk ntawm mint thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo yog tias tsim nyog.
Campari txiv apple jelly on vanilla sauce
- Soak gelatin hauv dej txias. Sib tov ua ke kua txiv apple, qab zib thiab txiv qaub kua txiv, sov kom sov kom sov thiab dissolve lub squeezed gelatine nyob rau hauv nws. Tom qab ntawd ntxiv Campari thiab. Kab ib lub tais me me nrog cling zaj duab xis thiab ncuav rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv Campari. Txias rau tsawg kawg 6 teev (zoo dua hmo ntuj) kom txog thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo tau gelled zoo li jelly. Tshem tawm cov kua Campari jelly los ntawm pwm, tshem tawm cov ntawv ci thiab txiav lub jelly rau hauv daim kwv yees. 2-3 cm loj nrog rab riam ntse hauv chav ua noj.
- Ib nrab ntawm vanilla pods lengthways, scrape tawm lub pulp thiab coj ob lub pulp thiab pods mus rau boil nrog mis nyuj thiab cream. Sib tov qe yolks nrog piam thaj, ces maj mam ntxiv cov mis nyuj kub vanilla thaum stirring. Ncuav cov ntses rau hauv saucepan thiab kub (tsis txhob boil!), stirring tas li, kom txog thaum nws yog creamy thiab tuab. Thaum kawg, ncuav los ntawm ib tug sieve rau hauv ib lub tais thiab refrigerate.
Ob hom tuna, risotto thiab mango chutney
- Rau mango chutney, sov cov suab thaj hauv saucepan kom txog thaum nws pib yaj. Tom qab ntawd maj mam ntxiv cov kua txiv kab ntxwv thiab ua noj rau ib feeb thaum stirring. Ntxiv finely tws mango thiab shallot pieces thiab cia lawv ua noj luv luv. Tom qab ntawd ntxiv gelatin. Ncuav lub chutney tiav rau hauv ib lub thawv ntim thiab txias. (npaj hnub ua ntej ntawm qhov tseeb, zoo dua li 5 hnub ua ntej).
- Rau tuna tartare, txiav tuna thiab dos finely. Lub caij nrog cov kua ntsw nrog rau cov noob hnav thiab cov roj sesame kom saj thiab ntxiv ib dash ntawm dawb balsamic vinegar. Txias kom txog thaum npaj txhij.
- Rau risotto, finely tws dos thiab sauté nyob rau hauv kub butter. Ntxiv cov risotto mov thiab ci me ntsis. Deglaz nrog dawb wine, txo cov cua sov thiab txo cov kua. Tom qab ntawd maj mam ntxiv cov kua zaub kom txaus kom cov mov npog thiab cia nws npau npau. Rov ua dua kom txog thaum cov nplej siav dhau los. Ua ntej kawg ntawm lub sijhawm ua noj, ntxiv cov saffron threads. Thaum kawg, do hauv ib pinch ntawm butter thiab grated Parmesan los yog Pecorino cheese thiab, yog tias tsim nyog, ua tib zoo caij nrog ntsev thiab kua txob.
- Rau tuna steak, txiav cov ntses rau hauv me me steaks thiab muab tso rau hauv cov kua qab zib thiab kua txob, ces tawm mus rau marinate tsawg kawg yog 1/2 teev. Fry luv luv nyob rau hauv lub lauj kaub ntawm txhua sab thiab pab sov so.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 178kcalCov carbohydrates: 19.1gProtein: 7.5gRog: 5.7g
