John Myers
txheem
show
Acrylamide - yog dab tsi?
- Acrylamide yog ib qho molecule siv hauv kev lag luam tshuaj rau cov xim thiab cov yas, thiab lwm yam.
- Hauv nws daim ntawv ntshiab, acrylamide yog hmoov dawb. Nws yog tsim los ntawm synthetically.
- Txawm li cas los xij, acrylamide tuaj yeem tsim tau thaum cov khoom noj uas muaj hmoov txhuv nplej siab.
Cov zaub mov twg muaj acrylamide pom hauv?
- Acrylamide tuaj yeem tsim thaum cov khoom noj uas muaj hmoov txhuv nplej siab. Yuav kom meej meej, nws yog tsim los ntawm cov amino acid asparagine, uas feem ntau pom muaj nyob rau hauv qos yaj ywm thiab cereals. Qab zib xws li fructose thiab qabzib txhawb kev tsim acrylamide.
- Lub acrylamide yog tsim los ntawm qhuav cua sov ntawm qhov kub ntawm 120 degrees Celsius. Tshaj 180 degrees, qhov tshwj xeeb loj ntawm acrylamide yog tsim. Cov khoom yog tsim tshwj xeeb tshaj yog thaum kib, ci, ci, ci, thiab ci.
- Qos yaj ywm cov khoom xws li fries thiab chips yog tshwj xeeb yog cuam tshuam, tab sis yog li ntawd yog qhob cij thiab crispbread. Cov khoom no yog cua sov kom qhuav, piv txwv li tsis ntxiv cov kua, xws li thaum ua noj. Acrylamide yog tsim nyob rau hauv crispy, xim av txheej txheej.
Puas yog acrylamide tsim teeb meem?
- Acrylamide yog xav tias yog carcinogenic thiab tawm tsam cov genome. Txog niaj hnub no, txawm li cas los xij, qhov no tsuas yog ua pov thawj hauv kev sim tsiaj.
- Tsis muaj pov thawj hais tias nquag noj cov khoom noj uas cuam tshuam ua rau muaj kev phom sij.
- Txawm li cas los xij, txoj cai siv tau tias cov ntsiab lus acrylamide yuav tsum tsawg li tsawg tau.
