Yos Hav Zoov Noj tshais

Xaiv lub thawv nrog lub hau. Qhov qhib yuav tsum me ntsis loj dua li ntawm lub raj mis ib txwm. Yuav tsum muaj chaw nyob saum lub khob thaum cov kua nyob hauv nws. Ntsuas dej. Siv dej sov. Tab sis nws yuav tsum tsis txhob siab tshaj 40 ° C. Zib ntab tsis nyiam dej kub heev. Txawm li cas los xij, nws dissolves yooj yim dua hauv dej sov. Nov yog qhov peb tab tom ua tam sim no: zib ntab yog nplawm rau hauv dej.

Tsis txhob tev lub txiv apples dhau lawm. Thov tsis txhob ntxuav kom huv si ua ntej, yog tias tag nrho. Nrog txiv apples, nws kuj nyob ntawm seb lawv tau sau ntev npaum li cas thiab lawv tau khaws cia ntev npaum li cas. Ntawm chav kawm, thaum lub txiv apples tau khaws cia, feem ntau ntawm cov poov xab qus nyob rau ntawm nws. Lub sijhawm dhau mus, txawm li cas los xij, qhov ntawd txo qis. Cov ntaub ntawv ntawm lub sij hawm fermentation yog li no kuj sib txawv thiab nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm apples. Organic zoo plays lub luag haujlwm vim tias tsis muaj tshuaj tua kab. Cov raisins kuj muaj cov poov xab, tab sis nyob rau hauv daim ntawv qhia no lawv ntxiv flavoring.

Muab cov txiv apples tso tseg thiab siv rau lwm qhov. Muab cov tais tso rau hauv dej zib ntab nrog rau ob peb raisins. Kaw lub hau. Lub thawv tam sim no yuav nyob hauv chav ua noj sov li peb lossis plaub hnub. Nws yog plaub hnub rau cov yob hauv cov duab.

Thawj 24 teev feem ntau tsis tshwm sim ntau heev, tab sis tom qab ntawd co nws tsawg kawg txhua 12 teev thiab tom qab ntawd tso tawm "steam" thiab qhib lub hau kom lub raj mis tsis tsim kua muag thiab cov pa tshiab nkag mus rau hauv khob. Lub sijhawm sawv ntsug yog nyob ntawm qhov kev loj hlob ntawm cov poov xab. Koj tuaj yeem tshawb xyuas qhov no los ntawm kev qhib lub khob txhua 12 teev. Thaum kuaj tsw, koj yuav pom tias qee lub sijhawm nws tsw zoo li kua cider. Ces koj nyob ntawm txoj kev. Lim tom qab peb lossis plaub hnub, sau cov kua. Lub apple tev yog tshem tawm thiab muab pov tseg. (Nws yog ib qho nyuaj kom tau cov kua txiv tev tawm ntawm lub raj mis ib txwm.)

Yog tias koj xav siv cov dej poov xab ntxiv, muab me ntsis ntxiv rau peb thiab muab li 100 grams hauv lub tub yees. Nws yog activated dua nrog txog 200 grams ntawm zib mu ntxiv dej, ob peb raisins thiab warmth.

Cov dej poov tau tam sim no nyob hauv chav ua noj rau 48 - 72 teev. Ces cov kauj ruam thib ob yuav siv qhov chaw. Ntsuas lub rye hmoov thiab do zoo nrog boiling dej thiab zib mu. Nws tseem nyob nrog lub hau ntawm ib sab ntawm cov dej poov xab hauv chav ua noj rau 24 teev.

Ntsuas cov dej poov xab. Sib tov nyob rau hauv lub broth, ntxiv hmoov thiab thaum kawg ntsev. Sib tov txhua yam ua ke thiab knead kom txog thaum koj tau txais lub khob noom cookie du. Lub khob noom cookie yuav heev moist thiab nplaum.

Tawm hauv qhov sov li peb teev. Ntws ob zaug (txhua teev) thiab quav dua. Tom qab zaum ob, txhuam nrog roj thiab npog thiab tawm mus sawv ntsug rau 12 teev ntawm chav tsev kub. Yog tias koj tsis tuaj yeem ua haujlwm ntxiv rau lub khob noom cookie tom qab 12 teev, koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub tub yees dua li 12 teev.

Ib zaug nyob rau hauv lub tub yees, cia lub khob noom cookie acclimate rau chav tsev kub li 20 feeb. Muab lub khob noom cookie rau ntawm qhov chaw ua haujlwm floured thiab txiav 90 g khob noom cookie. Sib tov lub khob noom cookie thawj zaug thiab tom qab ntawd oblong. Yob ib ncig ntawm oat bran ntawm ib lub phaj thiab tso rau ntawm ib daim phuam ua noj ua haus. Rub daim ntaub mus rau hauv ib lub tais ntawm lub khob noom cookie (saib duab) kom lawv tsis txhob sib nrug. Cia sawv ntsug hauv qhov sov li ob teev. Los yog hmo ntuj hauv lub tub yees, vim tias koj tuaj yeem pib ci rau hnub tom qab.

Tshem cov khob noom cookie yog tias lawv nyob rau hauv lub tub yees thiab preheat qhov cub kom 230 ° C. Tsuav yog lub qhov cub cua sov lub khob noom cookie yuav acclimate. Tom qab ntawd tso rau ntawm daim ntawv ci nrog ntawv parchment. Inise. Hauv qhov cub, pib rau 10 feeb nrog chav. Txo qhov kub thiab txias rau 200 ° C. Qhib qhov cub qhov rooj thiab cia tawm ntawm qhov cub thiab ci rau lwm 15-20 feeb.

Kuv daim ntawv qhia thib ob raws li cov poov xab qus (spelled sourdough qhob cij nrog cov poov xab qus). Yog li yuav tsum tsis txhob muaj cov poov xab ntxiv. Wild spontaneous poov xab dej yog ib qho kev xaiv zoo, tsis yog hauv qhov no xwb. Kev siv zog rau qhov no yog txwv. Muaj ib lub iav ntxiv hauv chav ua noj. Yog tias koj muab 100 g ntawm koj sab thaum ua lub khob noom cookie, txoj hauv kev no yuav khaws cia rau hauv lub tub yees (tsis muaj apple tev) rau 2 lub lis piam zoo thiab tuaj yeem rov ua dua thiab nce ntxiv. Txawm li cas los xij, lub khob noom cookie xav tau lub sijhawm ntev dua kom paub tab vim tias lub zog tsav ntawm cov tsiaj qus, cov poov xab ua kom qis dua.

Ib qho lus kawg ntxiv: Cov khoom muab tau txaus rau 8 - 9 khob cij yob. Cov duab tau muab coj los ua thaum kuv ua haujlwm nrog ob zaug ntawm cov tshuaj. Thawj txheej tau tsaus me ntsis, yog li kuv kho qhov ci ci thiab lub sijhawm. Cov yob yog zoo nyob rau hauv saj thiab crispy heev. Feem ntau lawv twb tau plastered tom qab noj tshais.