John Myers
txheem
show
Cov khoom xyaw
Ravioli batter:
- 400 g Hmoov nplej
- 5 g ntsev
- 2 pc ua qe
- 100 ml dej
Ceps filling rau ravioli:
- 3 Tes Qhuav porcini nceb
- 2 pc ua Txoov
- 2 tsp butter
- 150 g Ricotta cheese
- 1 pc ua Cov nkaub qe
- 3 cl Dawb wine
- 3 tbsp Chopped hazelnuts
- Nutmeg
- ntsev
- kua txob
- 2 tsp Zib ntab
Rau qhov crunch:
- 1 pob ntawv 8- tshuaj ntsuab khov
- 4 tbsp Panko hmoov
- 3 tbsp butter
- ntsev
Rau nqaij qaib fillet:
- 1,5 kg Nqaij qaib fillet
- 3 tbsp butter
- 4 pc ua Sprigs ntawm thyme
- 3 pc ua Qej cloves
- roj
- ntsev
- kua txob
Rau qhov chaw nres nkoj wine sauce:
- 200 g Txoov
- roj
- 1 tbsp Qab Zib
- 0,25 pc ua Celery
- 2 pc ua Carrots
- Lws suav muab tshuaj
- 800 ml Nqaij qaib
- 800 ml Chaw nres nkoj caw
- 200 ml liab caw
- 3 pc ua Lub cij
- 3 pc ua Allspice nplej
- 3 pc ua Bay nplooj
- 3 pc ua Juniper Grains
- ntsev
- kua txob
- 2 tbsp Txias butter
- 2 tbsp cranberries
Rau cherry chutney:
- 250 g Morello cherries
- 50 g Qab Zib
- 1 pc ua Rosemary sprigs
- 0,5 pc ua Txiv qaub
- 50 ml Caw kua txiv liab
- 0,5 tsp Cinnamon
- 20 g Khaws qab zib
- ntsev
- kua txob
Rau txiv lws suav:
- 20 pc ua Cocktail txiv lws suav
- 1 pc ua Rosemary sprigs
- 1 pc ua Sprigs ntawm thyme
- 1 tbsp Qab Zib
- 1 tbsp Ntxhw hiav txwv ntsev
- 1 tbsp Txiv roj roj
Cov lus qhia
Crunch:
- Ua ntej ci panko hmoov nrog butter. Maj mam ntxiv cov tshuaj ntsuab kom qhov sib piv ntawm cov hmoov nplej thiab tshuaj ntsuab ntau dua lossis tsawg dua. Ci kom txog thaum txhua yam yog crispy.
- Ntxiv ntsev kom saj. Cia txias rau ntawm daim ntawv ua noj thiab hloov mus rau ib lub tais. Tsis txhob kaw airtight thiab tso tseg kom txog thaum ua haujlwm.
Nqaij qaib fillet:
- Siav nqaij qaib fillet nrog ntsev thiab kua txob. Muab qhov no tso rau hauv ib lub lauj kaub tais diav thiab npog nrog qej, thyme thiab butter. Lub fillet tuaj yeem npaj tau zoo thiab tsis tas yuav mus ncaj nraim rau hauv qhov cub.
- Muab lub tais npaj 20-30 feeb ua ntej ua hauj lwm hauv qhov cub preheated rau 150 ° C nrog qis / sab sauv cua sov ntawm nruab nrab khib.
- Teem lub ntsuas kub kub rau 56 degrees, sai li sai tau raws li qhov xav tau qhov kub thiab txias tau mus txog, tshem tawm cov fillet thiab cia nws so rau lub sijhawm luv luv.
- Lub fillet yuav txuas ntxiv ua noj me ntsis. Tom qab ntawd txiav lub fillet qhib thiab pab.
Port wine sauce:
- Ntxiv cov zaub txhwb qaib, celery thiab carrots. Caramelize nrog qab zib. Ces txiv lws suav nrog lws suav muab tshuaj txhuam. Ci txhua yam zoo thiab deglaze nrog liab cawu cub.
- Sai li sai tau cov caw liab tau boiled, ntxiv ib nrab ntawm cov Tshuag thiab cov chaw nres nkoj caw. Tsis tas li ntawd ntxiv bay nplooj, allspice, juniper thiab cloves.
- Cia tag nrho boil rau 4 teev. Ncuav nyob rau hauv tas li ntawm qhov chaw nres nkoj caw thiab Tshuag dua thiab dua.
- Tom qab 4 teev, hla txhua yam los ntawm ib lub sieve. Lub caij so ntawm cov ntses nrog cranberries thiab txo kom txog thaum qhov kev xav tau ua tiav.
- Yog tias tsim nyog, lub caij nrog ntsev, kua txob thiab cranberries. Ua ntej pab, ntxiv lub txias butter thiab do.
Cherry Chutney:
- Ntxuav thiab pob zeb cov cherries, ces sib tov nrog suab thaj thiab ntsev. Cia sawv ntsug rau ib teev.
- Nyob rau hauv lub meantime, ntxuav lub txiv qaub nrog dej kub thiab tev nws finely. Txiav lub tev rau hauv julienne.
- Pluck cov koob rosemary thiab roughly chop. Lawv yuav tsum yog hais txog qhov ntev ntawm txiv qaub tev julienne.
- Nqa cov cherries mus rau lub boil thiab ces txo qhov kub. Ntxiv txiv qaub zest, rosemary koob, cinnamon, cloves, liab cawu cub vinegar thiab kua txiv ntawm txiv qaub. Maj mam txo txhua yam dhau qhov kub tsawg.
- Thaum kawg ntxiv cov suab thaj khaws cia thiab coj mus rau boil dua. Tom qab ntawd lub caij nrog dub kua txob. Yog tias tsim nyog, ntxiv qab zib, ntsev lossis kua txiv qaub ntxiv.
- Sau cov cherries kub nrog lub brew rau hauv twist-off iav thiab kaw tam sim ntawd. Cia txias thaum sawv ntsug.
Porcini Mushroom Ravioli:
- Rau lub filling, soak lub porcini nceb nyob rau hauv approx. 150 ml ntawm dej kub rau approx. 10 feeb, ces tshem tawm thiab txiav mus rau hauv cubes. Tsis txhob nchuav cov dej uas ntub dej.
- Luv luv ci lub hazelnuts qhuav, ces cia lawv txias. Finely tsuav lub shallots thiab sauté nyob rau hauv butter, ntxiv porcini nceb thiab sauté luv luv.
- Deglaze nrog dawb wine, ntxiv dej soaking ntawm nceb thiab cia nws boil, qhov sib tov yuav tsum tsis txhob ua kua, ces lub caij nrog ntsev, zib mu thiab kua txob. Muaj peev xwm ntxiv zib mu ntxiv rau saj. Cia qhov sib tov txias.
- Sib tov cov porcini nceb sib tov nrog hazelnuts, ricotta thiab qe qe thiab lub caij dua nrog ntsev, kua txob thiab nutmeg. Cia tag nrho cov ntsuas kom txias, muab tso rau hauv ib lub hnab piping thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias.
- Knead pasta hmoov, qe, dej, ntsev thiab roj rau hauv lub khob noom cookie du, tsis nplaum (zoo dua hauv cov khoom noj processor), yog tias lub khob noom cookie sticks, knead nyob rau hauv me ntsis ntxiv pasta hmoov.
- Cia lub khob noom cookie so rau 30 feeb nyob rau hauv ib lub tais uas npog nrog ib tug huv chav ua noj phuam. Tom qab ntawd muab lub khob noom cookie tso rau hauv ib lub hnab kom nws tsis qhuav tawm.
- Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub tshuab pasta kom maj mam yob tawm lub khob noom cookie rau hauv cov ntawv uas tsis nyias (nrog kuv lub tshuab pasta, thickness 6 ntawm 9 yog txaus).
- Tshem tawm lub phaj thiab siv lub hnab ntim dej kom nthuav tawm mus txog ib nrab (qhov siab tshaj ib teaspoon txhua 2 cm). Quav lub khob noom cookie ntxiv rau nws thiab txiav tawm cov duab puag ncig.
- Nias cov npoo ua ke zoo. Muab cov batter seem rov qab rau hauv lub hnab thiab zoo li ravioli ntau dua.
- Muab cov noodles ntim rau ntawm daim ntawv ci nrog cov ntawv ci thiab sprinkled nrog pasta hmoov, kom lawv tawm zoo dua tom qab thiab tsis txhob lo.
- Yog hais tias lub pasta tsis tau siav ncaj qha, npog lub tais nrog ib daim phuam huv huv.
- Nqa cov dej ntsev rau hauv lub lauj kaub loj. Thaum cov dej boils, ntxiv cov pasta thiab tig qhov kub thiab txias.
- Cov dej yuav tsum tsuas yog simmer, tsis boil, txwv tsis pub cov noodles yuav nce. Ua pasta rau approx. 5 feeb (nyob ntawm seb qhov loj me), thaum lawv tuaj rau saum npoo, lawv ua tiav.
Txiv lws suav:
- Kub cov txiv lws suav nrog cov roj thiab cov tshuaj ntsuab. Tom qab ntawd lub caij nrog piam thaj thiab ntsev thiab pov rau hauv lub lauj kaub.
- 32 Cov txiv lws suav tau npaj txhij thaum lawv pib me ntsis.
Khoom noj khoom haus
Kev pab: 100gCalories: 176kcalCov carbohydrates: 12.5gProtein: 7.4gRog: 8.6g
