Elizabeth Bailey
Leća je prepuna nutritivnih vrijednosti
Iako je leća prava zasitna namirnica s 40.6 g ugljikohidrata, ne deblja. Jer 100 g leće sadrži oko 300 kilokalorija, samo 1.5 g masti i dosta proteina sa 23.5 g. Također imaju rezultat od 11 g dijetalnih vlakana – to je otprilike trećina količine koju bismo trebali pojesti svaki dan.
Leća je prepuna vitamina, minerala i još mnogo toga
Leća je prepuna zdravih nutrijenata. S jedne strane, oni dolaze s cijelim nizom vitamina. To uključuje razne vitamine B skupine, niacin i folnu kiselinu te vitamin A koji je važan za imunološki sustav i vid te vitamin E koji štiti stanice. Folna kiselina je važan vitamin, posebno za trudnice, jer nedostatak može dovesti do embrionalnih malformacija.
S druge strane, leća nudi mnogo zdravih minerala kao što su kalij, magnezij, fosfor, mangan, nikal, selen i cink. Oni su temeljni za naše zdravlje na mnogo načina. Podržavaju metabolizam hormona i metabolizam kostiju, sprječavaju agregaciju trombocita, štite od oksidativnog stresa, reguliraju metabolizam i stvaranje inzulina, štite stanične membrane, osiguravaju bolje zacjeljivanje rana, mogu podržati metabolizam štitnjače i još mnogo toga.
Posebno bi vegetarijanci trebali češće koristiti leću jer ima visok sadržaj željeza. Element u tragovima koristi se za stvaranje krvnih komponenti, kao i za rad mišića i jetre. Ovaj učinak potiče kombinacija s voćem i povrćem koje sadrži vitamin C.
Dobro za figuru: leća sadrži puno vlakana
Leća ne samo da ima malo kalorija, već je i bogata vlaknima. Stoga imaju nizak glikemijski indeks (GLYX). To znači da razina šećera u krvi polako raste nakon jela i oslobađa se samo mala količina inzulina. Vlakna reguliraju šećer u krvi i tako mogu smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Također osiguravaju dobru probavu i dugo vas drže sitima. Niacin također podupire energetski metabolizam te stvaranje i razgradnju ugljikohidrata i masnih kiselina.
Leća osigurava puno proteina
Adekvatan unos proteina posebno je važan ako ste na vegetarijanskoj prehrani. Leća je idealna zamjena za meso. S oko 23 g bjelančevina na 100 g spadaju među proteinski najbogatije namirnice, a u kombinaciji s rižom ili žitaricama osiguravaju sve važne aminokiseline. Tijelo ih ponekad ne može samo proizvesti, zbog čega je važan unos hranom. Osim toga, protein se koristi za izgradnju stanica, mišića, enzima i hormona.
Leća je zdrava za srce
Leća sadrži razne sekundarne biljne tvari, takozvane polifenole. Laboratorijski pokusi pokazali su da ovi polifenoli imaju antioksidativno, protuupalno djelovanje i djelovanje na regulaciju krvnog tlaka. Oni mogu spriječiti nakupljanje tromboze ili razvoj raka. Ovaj učinak tek treba istražiti u ljudskom tijelu, no dokazano je da se određene vrste raka i kardiovaskularne bolesti rjeđe javljaju uz prehranu bogatu polifenolima i vitaminima iz voća i povrća.
Također je dokazano da konzumacija mahunarki snižava ono što je poznato kao "loš" kolesterol (LDL kolesterol) i povećava "dobar" kolesterol (HDL kolesterol). To također dovodi do zdrave kardiovaskularne funkcije.
Leća je prava hrana za živce
Vitamini B pridonose zdravom živčanom sustavu i podržavaju stvaranje crvenih krvnih stanica. Osim toga, 71 mg magnezija u 100 g leće osigurava dobar živčani sustav i zdravu cirkulaciju krvi. Mahunarke su stoga prava hrana za živce.
Pripremite leću: kako to radi!
Šarene mahunarke dostupne su u raznim bojama u supermarketima i različito se pripremaju. Neoguljena leća je hranjivija i ukusnija, a oguljena je lakše probavljiva. Neoguljenu leću stoga treba namočiti preko noći i kuhati bez soli kako ne bi previše opterećivala probavu. S kožom ili bez nje, sve ih treba dobro oprati prije kuhanja. Kiselina u obliku limunova soka ili octa također pojačava aromu nakon kuhanja.
Crvena leća
Crvena leća se kuha s jednim dijelom leće i tri dijela vode oko 10 minuta . Budući da dodavanje soli u vodu može produžiti vrijeme kuhanja, preporučljivo je dodati sol nakon kuhanja.
Crna beluga leća
Crna beluga leća svoje ime duguje svom izgledu poput kavijara. I ovdje se koristi tri puta više vode i posoli se tek nakon kuhanja. Međutim, vrijeme kuhanja beluga leće je oko 30 minuta.
Žuta leća
Žuta leća zahtijeva manje vode za kuhanje nego druge vrste. Dovoljna je dupla količina. Ovdje se vodi može dodati sol ili juha kako bi leća dobila intenzivniji okus. Nakon 12-15 minuta krčkanja žuta leća je gotova.
Pločasta leća
Pločasta leća zahtijeva najmanje tri puta više vode ili više i 45 minuta kuhanja. Ako se namoče večer prije, dovoljno je 10 minuta.
Planinska leća
Planinska leća također se kuha u trostrukoj količini vode 30 minuta i zatim se posoli.
Često postavljana pitanja o leći
Je li leća zdrava?
Da, leća je izuzetno zdrava. Pružaju niz vrijednih nutrijenata i idealna su zamjena za meso, posebno za vegetarijansku prehranu.
Koja je leća najzdravija?
Neoguljena leća je hranjivija i ukusnija, ali i teže probavljiva.
Kako se kuha leća?
Leću prije kuhanja treba namočiti. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i veličini.
Koliko je leća zdrava?
Zahvaljujući visokom udjelu proteina, proteina i vlakana, leća je vrlo zdrava. Pružaju puno energije, dugotrajno vas zasiću i posebno su siromašni mastima. Također mogu spriječiti koronarne bolesti i imati učinak na regulaciju šećera u krvi.
Što su leće?
Leća je mahunarka iz porodice mahunarki.
