Bademi: Samo 60 grama dnevno čuva naše zdravlje!

Bademi su mnogo više od povremenog zalogaja ili božićnog kolača. Osim vrhunske palete hranjivih i vitalnih tvari, redovita konzumacija badema ima izrazito pozitivan učinak na naše zdravlje. Prema nedavnim studijama, ako jedemo samo 60 grama badema (ili pirea od badema) dnevno, to nas već štiti od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, visoke razine kolesterola i možda dovodi do poboljšanja gustoće kostiju – a bez toga dovodi do debljanje!

Bademi – plodovi koštuničave voćke

Poput marelice i breskve, badem je koštuničavo voće. Ljudi ga uzgajaju već 4,000 godina. Stablo badema posebno ga voli u mediteranskoj regiji (Italija, Španjolska, Maroko, Izrael itd.) i u Kaliforniji, ali i na Bliskom istoku i u središnjoj Aziji (Iran i Irak do Uzbekistana).

Izuzetno nezahtjevno, otporno na toplinu i otporno na vjetar, otmjeno stablo badema cvjeta u veljači u bujnoj bijeloj ili ružičastoj raskoši i donosi prekrasne žetve od srpnja unatoč mjesecima suše.

Bademi – osnovna namirnica u antičko doba

Prije nekoliko stotina godina, bademi su bili važna osnovna hrana za ljude u suptropskim regijama. Badem sadrži oko 19 posto visokokvalitetnih bjelančevina i na taj je način dao veliki doprinos u podmirivanju potreba za bjelančevinama tadašnjih stanovnika Mediterana. Badem vas također zasićuje, a da vas ne deblja, pa je pomogao ljudima da ostanu učinkoviti, u formi i vitki čak i uz male obroke.

Bademi su bogati hranjivim i vitalnim tvarima

Badem također sadrži mnoge nezasićene masne kiseline, minerale poput magnezija, kalcija i bakra, kao i velike količine vitamina B i E. Samo nekoliko žlica visokokvalitetne organske kaše od badema pokriva veliki dio minimalne dnevne potrebe za magnezijem. .

Budući da je i kalcij sadržan u pravom omjeru, oba minerala tijelo može savršeno apsorbirati i iskoristiti. Vitamin E je poznati antioksidans koji nas štiti od slobodnih radikala. Također štiti nezasićene masne kiseline sadržane u bademima od oksidacije kako bi bili dostupni ljudima u najvišoj kvaliteti.

Vitamin B1 također jača živce, a vitamin B2 podržava energetski metabolizam svake pojedine stanice.

Bademi štite od dijabetesa

Zbog izuzetno povoljnog sastava hranjivih i vitalnih tvari, bademi mogu tako povoljno utjecati na naš metabolizam da se osjetljivost na inzulin može poboljšati nakon samo četiri mjeseca “bademove dijete”. O "badem dijeti" govorimo kada je 20 posto dnevnih potreba za kalorijama u obliku badema, što odgovara otprilike 60 do 80 grama badema.

Bademi snižavaju razinu kolesterola

Niz studija također pokazuje da redovita konzumacija badema može dovesti do zdrave razine kolesterola. I ovdje se prvi pozitivni rezultati mogu vidjeti najkasnije četiri tjedna nakon što je prehrana obogaćena sa 60 grama badema dnevno.

Znanstvenici sumnjaju da se razlog za učinak badema na snižavanje kolesterola nalazi u njegovim izvanrednim sekundarnim biljnim tvarima, antioksidativnim polifenolima. Ali njihov će sadržaj vlakana također odigrati svoju ulogu.

Bademi jačaju kosti

Badem također ima izuzetno koristan učinak na kosti. U laboratorijskom ispitivanju analizirane su vrijednosti koje ukazuju na kvalitetu gustoće kostiju nakon uzimanja različitih obroka. Ispitanici su podijeljeni u tri skupine. Jedna grupa je dobila 60 grama badema, druga obrok od krumpira, a treća grupa jela je obrok od riže.

Četiri sata nakon jela, utvrđeno je da nije bilo promjena u gustoći kostiju jedenjem krumpira ili riže. Međutim, u skupini krajnika opaženo je smanjenje stvaranja osteoklasta (stanica koje razbijaju kosti) za 20 posto, a aktivnost TRAP-a za 15 posto.

TRAP (kisela fosfataza otporna na tartarat) odnosi se na specifični enzim čija aktivnost također omogućuje donošenje zaključaka o gustoći kostiju, pri čemu je gustoća kosti manja što je aktivnost TRAP-a veća.

Također je utvrđeno da je otpuštanje kalcija iz kostiju u krv bilo 65 posto manje nakon obroka s bademima nego nakon ostalih obroka. Sve u svemu, zaključak ovog eksperimenta bio je da samo 60 grama badema očito ima izuzetno pozitivan učinak na gustoću kostiju (studija).

Bademi sadrže zdrave masne kiseline

Međutim, bademi su vrlo masni. Ponosnih 54 posto masti nalazi se u malim smeđim jezgrama. No, kao što je poznato, nisu sve masnoće iste pa je sastav masnih kiselina badema jednako pozitivan za naše zdravlje kao i maslina.

Kao i maslinovo ulje, zdrave masnoće u bademima sastoje se uglavnom od mononezasićenih masnih kiselina (oleinska kiselina) i u manjoj mjeri od polinezasićene linolne kiseline.

Bademi vas čine vitkim

Stotinjak grama badema već daje više od 500 kalorija, zbog čega osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili osobe koje žele smršaviti često automatski izbjegavaju malene jezgre badema. Nažalost, u tome su potpuno u krivu.

Postoje studije koje pokazuju da jedenje badema, čak ni u porcijama do 570 kalorija dnevno, nije dovelo do debljanja. No, bademi ne samo da pomažu u održavanju trenutačno željene težine, već jasno potpomažu mršavljenje.

Badem dijeta

U 24-tjednom ispitivanju, 65 osoba s prekomjernom težinom u dobi od 27 do 79 godina dobilo je niskokalorijsku dijetu. Jedna grupa dnevno je dobivala 84 grama badema kao dio ove dijete, a druga grupa je jela istu dijetu, ali umjesto badema, jela je složene ugljikohidrate.

Obje dijete imale su isti sadržaj kalorija i proteina. Nakon šest mjeseci ispitanici su pregledani. BMI skupine krajnika smanjio se za 62 posto više u usporedbi s kontrolnom skupinom. Opseg struka i masno tkivo također su se značajno smanjili u skupini krajnika.

Bademi smanjuju simptome metaboličkog sindroma

Osim toga, navedena studija je utvrdila smanjenje krvnog tlaka od 11 posto u skupini krajnika, dok se ništa nije promijenilo u tom pogledu u kontrolnoj skupini.

Također je bilo nevjerojatno da su dijabetičari među ispitanicima koji su jeli bademe uspjeli znatno smanjiti unos lijekova u usporedbi s kontrolnom skupinom.

Istraživači su zaključili da prehrana obogaćena bademima može ublažiti sve simptome tzv. metaboličkog sindroma (pretilost, dijabetes, visoki krvni tlak, visoki kolesterol) te se stoga toplo preporučuje (studija).

Bademi su bazični

Za razliku od orašastih plodova poput lješnjaka ili oraha, bademi spadaju u alkalne namirnice. Stoga se mogu divno i gotovo neograničeno integrirati u osnovnu prehranu.

Bademi imaju prebiotički učinak

Prema najnovijim saznanjima, bademi imaju i prebiotičko djelovanje. To znači da osiguravaju hranu za one crijevne bakterije koje podržavaju naš imunološki sustav, a time i naše zdravlje. Na taj način bademi reguliraju crijevnu floru i izuzetno su dragocjena namirnica, posebice tijekom rehabilitacije crijevne flore (ispitivanje).

Cijanovodična kiselina u bademima

Mnogi ljudi brinu da bademi imaju visok sadržaj cijanovodične kiseline. Gorki bademi doista sadrže alarmantne količine cijanovodične kiseline, ali uobičajeni slatki bademi ne. S tjelesnom težinom od 80 kilograma morali biste pojesti najmanje 1.5 kg badema da biste dosegnuli kritičnu razinu cijanovodik.

Budući da su ljudi oduvijek unosili određene količine cijanovodične kiseline, ljudi imaju odgovarajuće mehanizme detoksikacije, pa im 60 grama badema neće biti problem, naprotiv, prednosti badema su daleko veće.

Ipak, ne morate svaki dan pojesti 60 grama badema. Upravo je količina korištena u gore predstavljenoj studiji i pokazala odgovarajući pozitivan učinak.

Maslac od badema – pazite na kvalitetu!

Bademi uvijek trebaju biti neoguljeni (tj. sa smeđom korom) ako se kupuju cijeli. Inače su skloni razvoju plijesni. Mljevene bademe nikako ne treba kupovati jer nemaju dug rok trajanja, a vrijedni sastojci (uključujući i masne kiseline) mogu oksidirati.

Dakle, ako trebate mljevene bademe, uvijek ih svježe sameljite u blenderu, multipraktiku ili mlinu za orahe neposredno prije daljnje obrade ili konzumiranja.

Bademovo brašno je sada dostupno. To je mljevena prešana pogača, odnosno ostatak proizvodnje bademovog ulja. Brašno je stoga malo masnoće pa rizik od oksidacije ovdje nije tako visok. Ali naravno, tu stradaju i vitamini osjetljivi na kisik ako se ovo brašno čuva dulje vrijeme.

Bademe je posebno lako uklopiti u dnevni jelovnik u obliku maslaca od badema. Držite ovo tamno i hladno. Nakon otvaranja stavite u hladnjak.

Bademi bi trebali biti iz organskog uzgoja i ne bi smjeli biti izloženi temperaturama višim od 40 do 45 stupnjeva tijekom cijelog procesa proizvodnje kako bi svi vrijedni sastojci badema ostali nepromijenjeni i živi.

Bademi i maslac od badema – što s njima?

Bademi, a posebno maslac od badema mogu se u tren oka preraditi u ukusno “mlijeko”, u deserte, u zdrave grickalice, zdrave čokolade, raw food kolače, zdravu varijantu “Nutelle”, u slane namaze koji su djelomično slični siru. , u svojevrsni “maslac” i još mnogo toga hoće.

Osim toga, maslac od badema oplemenjuje sve vrste müslia, voćnih salata, sokova, umaka, preljeva, majoneza i juha, zamjenjuje mlijeko i vrhnje u mnogim receptima, a odlično se slaže i sa zelenim frapeima.

Doručak s bademima

Sastojci:

• 1 ribana jabuka
• 1 banana narezana na kriške
• 3 – 4 žlice bezglutenskih müslija prelijte toplom vodom i ostavite stajati 20 minuta.
• 1 žlica badema maslac

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke i uživajte.

Bademovo mlijeko Vanilija

Bademovo mlijeko je izvrstan međuobrok (posebno za djecu) koji daje energiju, obilje vitalnih tvari i osnovnih minerala u vrhunskoj formi.

Sastojci:

0.5 litara izvorske vode ili filtrirane vode iz slavine
3 žlice maslaca od badema
Po želji 5 – 12 datulja bez koštica ili 1 žlica meda, agavinog sirupa ili sl.
1 prstohvat organske vanilije

Priprema:

Sve sastojke dobro izmiksati u mikseru.

Ovaj osnovni recept možete nadopuniti sezonskim voćem, npr. B. maline, banane, mango, trešnje, kaki i sl. možete proširiti u osvježavajući voćni shake.

Savjet: Ako ga pripremite malo gušće i dodate žlicu kokosovog ulja, možete napraviti ukusan i zdrav umak od vanilije za deserte.

Vruća čokolada

Sastojci:

0.5 l izvorske vode ili filtrirane vode iz slavine (od toga 0.2 l tople i 0.3 l vruće)
2 žlica badema maslac
Po želji 2-4 otkoštene datulje ili 1 žlica yacon sirupa ili sl.
1/2 do 1 žlica kakaa u prahu ili – ako želite – rogača u prahu

Priprema:

Sve sastojke (osim 0.3 litre vrele vode) dobro izmiksajte u blenderu. Zatim dodajte vruću vodu i ponovno miješajte dok ne postane pjenasto. Poslužite odmah.

Savjet: Ako ga pripremite malo gušće i dodate žlicu kokosovog ulja, dobit ćete ukusan i zdrav čokoladni umak za slastice.

Puding od vanilije ili čokolade

Ako recept za bademovo mlijeko od vanilije i/ili vruće čokolade pripremite s manje vode ili više maslaca od badema i datulja te ostavite pola sata nakon pripreme, originalni napitak poprimit će gustoću pudinga i moći ćete ga poslužiti kao desert .

Čokoladni namaz

Sastojci:

5 žlica badema maslac
4-5 žlica kakao praha
miješane datulje, yacon sirup ili slično za zaslađivanje (količina prema osobnom ukusu)

Priprema:

Sve sastojke dobro pomiješajte ili promiješajte.

Kava od badema

Sastojci:

0.5 litara izvorske vode ili filtrirane vode iz slavine
2 žlica badema maslac
1-2 žlice melase
1/2 žlice kokosovog ulja

Priprema:

ll, sastojci se fino miješaju u blenderu i rezultiraju napitkom koji podsjeća na kavu s kavom, ali je puno zdraviji i da budemo iskreni – barem nakon što se riješite ovisnosti o kavi – ima bolji okus.

Preljev za salatu

Sastojci:

0.1 litara izvorske vode ili filtrirane vode iz slavine
1/2 – 1 žlica maslaca od badema
1/2 – 1 žlica soka od limuna ili tamarija
kristalna sol (količina po želji)
Svježe ili sušeno začinsko bilje za salatu po želji

Priprema:

Sve sastojke dobro izmiješajte i poslužite uz svježu salatu po izboru.