John Myers
Uvod: Iranski deserti
Iranska kuhinja poznata je po svojim bogatim okusima i jedinstvenim jelima, a ni deserti nisu iznimka. Iako su često zasjenjeni slanim jelima, iranski deserti nude izvrsnu kombinaciju slatkih okusa i sastojaka koji će zasigurno zadovoljiti svakog sladokusca. Od pudinga od riže do prženih popečaka, nekoliko je slastica koje su popularne u Iranu i u kojima uživaju ljudi diljem svijeta.
Sholeh-zard: slatki puding od riže
Sholeh-zard je tradicionalni iranski desert koji se pravi od riže, šećera, ružine vodice i šafrana. Riža se kuha dok ne omekša, a zatim se pomiješa sa šećerom i šafranom te dobije jarko žutu boju i izrazitu aromu. U smjesu se dodaje ružina vodica, dajući joj cvjetni okus koji nadopunjuje slatkoću šećera. Desert se zatim ukrašava pistacijama i bademima koji kremastom pudingu daju hrskavu teksturu.
Baghlava: slojevito pecivo s orasima
Baghlava je slatko pecivo koje se pravi od slojeva filo tijesta i orašastih plodova, obično pistacija i badema. Slojevi se premažu maslacem i peku dok ne porumene i postanu hrskavi. Nakon što je pecivo pečeno, prelije se sirupom napravljenim od šećera, vode i ružine vodice, dajući mu slatki i cvjetni okus. Baghlava se često poslužuje tijekom posebnih prilika i slavlja, poput vjenčanja i Bajrama.
Zulbija i Bamieh: slatki popečci
Zulbia i Bamieh su prženi popečci koji su popularni u Iranu. Zulbija se pravi od tijesta od brašna, šećera, jogurta i ružine vodice, koje se zatim oblikuje u spiralni oblik i prži dok ne porumeni. Bamieh se, s druge strane, pravi od tijesta od brašna, šećera, kvasca i jogurta, koji se zatim u malim žlicama stavlja u vruće ulje. Nakon što su pečeni, oba popečka se natapaju šećernim sirupom dajući im slatku i ljepljivu teksturu.
Faloodeh: hladni desert s rezancima
Faloodeh je osvježavajući desert koji je savršen za vruće ljetne dane. Pravi se od tankih rižinih rezanaca koji se kuhaju i zatim pomiješaju sa šećernim sirupom i ružinom vodicom. Smjesa se zatim zamrzne i izreže na tanke trake, dajući joj jedinstvenu teksturu sličnu bljuzgavici. Faloodeh se često poslužuje s malo limunovog soka i posipanim mljevenim pistacijama.
Zaključak: Iranski deserti su ukusni!
Iranski deserti nude niz slatkih okusa i tekstura koje će zasigurno oduševiti vaše nepce. Od kremastih pudinga od riže do prhkih peciva i slatkih popečaka, ima za svakoga ponešto. Bilo da uživate u njima u Iranu ili ih isprobavate kod kuće, ovi će se deserti sigurno svidjeti svima koji vole slatko.
