John Myers
Uvod: Dijetalni običaji Burkine Faso
Burkina Faso je država smještena u zapadnoj Africi, poznata po svojoj bogatoj kulturnoj baštini i raznolikoj kulinarskoj tradiciji. Na kuhinju Burkine Faso utjecale su susjedne zemlje i autohtoni običaji raznih etničkih skupina u zemlji. Osnovna hrana u Burkini Faso su proso, sirak, kukuruz i riža, a oni su osnova većine tradicionalnih jela.
Osnovna hrana u Burkini Faso
Proso je žitarica koja se najčešće konzumira u Burkini Faso, a često se konzumira kao kaša ili somun. Sirak je također popularna žitarica, a koristi se za izradu tradicionalnog piva koje se zove "dolo". Kukuruz se koristi u jelima kao što su "tô", gusta kaša od kukuruznog brašna i "mafé", gulaš od kikirikija i povrća koji se često poslužuje s rižom. Riža je relativno nov dodatak burkinabé prehrani, a često se poslužuje s umacima ili varivima.
Tradicionalna jela i prehrambene navike
Jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u Burkini Faso je "riz gras", jelo od riže kuhano s povrćem, mesom i začinima. “Poulet bicyclette” je jelo od piletine iz slobodnog uzgoja, koja se u Burkini Faso smatra delikatesom. “Bissap” je osvježavajući napitak od cvjetova hibiskusa i šećera, a često se konzumira za vrijeme velikih vrućina. Prehrambene navike u Burkini Faso obično uključuju zajedničke obroke, pri čemu ljudi jedu iz zajedničke zdjele ili tanjura.
Vjerska i kulturna ograničenja u prehrani
Islam je dominantna religija u Burkini Faso, a od muslimana se zahtijeva da se pridržavaju prehrambenih ograničenja, uključujući izbjegavanje svinjetine i alkohola. Neke etničke skupine u Burkini Faso također imaju prehrambene običaje i ograničenja, poput naroda Mossi koji tradicionalno izbjegava jesti ribu.
Utjecaj modernizacije na prehrambene navike
Kako se Burkina Faso nastavlja modernizirati, došlo je do povećanja potrošnje prerađene i uvezene hrane. To je dovelo do zabrinutosti o utjecaju na tradicionalne prehrambene navike i hranjivu vrijednost prehrane. Međutim, ulažu se napori u promicanje lokalne i tradicionalne hrane, poput pokreta “Faso Dan Fani”, koji potiče konzumaciju lokalno proizvedene hrane.
Zaključak: Raznolikost i nutritivna vrijednost u kuhinji Burkine Faso
Kuhinja Burkine Faso je raznolika i ukusna, odražavajući bogato kulturno nasljeđe zemlje i dostupnost lokalnih namirnica. Iako u Burkini Faso postoje prehrambeni običaji i ograničenja, kuhinja ostaje hranjiva i uravnotežena. Kako se zemlja nastavlja razvijati, važno je očuvati tradicionalne prehrambene navike i promicati konzumaciju lokalne hrane.
