Avokado: procjena životnog ciklusa nije gora od one druge hrane

[Lwptoc]

Uvijek iznova se govori da je avokado ekološka katastrofa, superhrana s lošom ekološkom ravnotežom. U stvarnosti, avokado je visokokvalitetna namirnica koja po ekološkoj ravnoteži nije lošija od mnogih drugih namirnica.

Procjena životnog ciklusa avokada

Die Zeit je još 2016. godine pisao o “Bajci o dobrom avokadu” i opisao kruškoliki egzot kao ekološki vrlo sumnjiv. U to se vrijeme autorica dopisnog lista Zeit zapitala je li "stvarno dobro za svijet ako su njemački potrošači svinjetinu i maslac zamijenili brdima avokada".

Istina, rijetko tko jede “planine avokada” jer od njih možete napraviti dip ili umak, umiješati voće u smoothie ili umiješati u salatu, pa ih ne koristite kao glavnu hranu. Međutim, ako biste doista htjeli jesti voće umjesto svinjetine i maslaca, od toga bi doista nastale planine. Ispitujemo procjenu životnog ciklusa avokada i uspoređujemo ga npr. s onom svinjetine i maslaca.

Toliko se avokada jede

Dok je 60,000. u Njemačku uvezeno samo oko 2016 tona avokada, iste je godine samo u Njemačkoj proizvedeno 5.57 milijuna tona svinjskog mesa (što odgovara otprilike 60 milijuna ubijenih svinja) i 516,000 tona maslaca. Nijemci, dakle, jedu gotovo 100 puta više svinjetine nego avokada i gotovo 10 puta više maslaca.

Ekološki problemi proizvodnje mesa i mlijeka dobro su poznati. Ne bi li zapravo bilo bolje prijeći na avokado? Pogledajmo kritike upućene avokadu.

Ono što se kritizira avokadu nije ono što je u njemu, jer su njegove masnoće i vitamini vrlo zdravi, nego se kritizira njegova ekološka ravnoteža, ali prije svega njegov potencijal mijenjanja krajolika i njegov navodno vrlo kompliciran uzgoj. Kako bi to ilustrirao, Die Zeit vodi čitatelja na virtualno putovanje u Afriku.

Plantaže avokada mijenjaju krajolike

Izvještava se s plantaže avokada u južnoafričkoj pokrajini Limpopo, gdje možete posjetiti “avokadomaniju”. Scena je opisana na sljedeći način: “Nema više rijetkog grmlja, nema više smeđe trave, nema više Zulu koliba od valovitog lima, nema više pregaženih pasa uz cestu, umjesto toga: stabla avokada. Dokle pogled seže. […] sve iste veličine, gotovo dva metra, lišće je bogato tamnozeleno, kao da im prašina i suša ne mogu naškoditi.”

Zvuči kao da je područje doživjelo napredak. Jer drveće je uvijek bolje od pasa koji pretrčavaju, prašine i suše. Navodno, prašuma nije iskrčena ni za stabla avokada, što se jako razlikuje od soje, koja je potrebna kao hrana za svinje i goveda.

Sadnja drveća u sušnim regijama u permakulturi se gotovo smatra lijekom za neplodna područja i spašavanjem klime. Drveće može podići nivo vode, spriječiti eroziju tla, a poznato je da povećava vjerojatnost padalina. Mješovita šuma bila bi bolja od monokulture, ali bi ova druga bila bolja od erodiranog krajolika u kojem život nije moguć. Dakle, u ovom primjeru, moglo bi se reći da je avokado promijenio krajolik na bolje.

Uzgoj avokada nije kompliciran

Zatim se nastavlja s optužbom da je avokado izuzetno kompliciran. Cijepljenje stabala avokada je opširno objašnjeno kao da je ovaj korak nešto što stablo avokada čini tako kompliciranim. Ali u današnje vrijeme gotovo da nema voćaka koje nisu cijepljene, barem ne u gospodarskom voćarstvu.

Naprotiv, pokušajte pronaći takozvanu necijepljenu voćku. Često postoje samo specijalizirani rasadnici za ljubitelje vrtova u prirodi koji nude takve stvari, ali uobičajeni rasadnik sigurno ne. Dakle, završna obrada ne može pretvoriti stablo avokada u nešto iznimno komplicirano.

Sve manje malih uzgajivača avokada

Zatim se kritizira da je sve manje velikih farmi avokada, dok mnoge male farme nestaju. Opet, ovo nije jedini problem povezan s uzgojem avokada, već problem koji izgleda postoji posvuda. Dakle, sve je manje malih proizvođača mlijeka, sve manje kućnih trgovina, sve manje malih obrta, sve manje malih knjižara, sve manje malih trgovina elektronikom itd.

Loše za ekološku ravnotežu: potrošnja vode avokada

U svakom slučaju, velika potrošnja vode kod avokada je ozbiljna za ekološku ravnotežu avokada, pogotovo ako se uzgaja u suhim krajevima. Dok se za kilogram rajčica u prosjeku potroši oko 180 litara vode, za kilogram zelene salate oko 130 litara, a za kilogram avokada 1,000 litara. A budući da pretpostavljate da je avokado težak 400 g, zaključujete da je za dva i pol avokada potrebno 1,000 litara vode.

No, na naslovnoj fotografiji Zeitovog članka prikazan je Hassov avokado. Ovo rijetko teži više od 200 g. A već sada ima barem dvostruko više avokada na 1,000 litara vode. To još uvijek nije neki posebno veliki urod, a kilogrami su kilogrami, ali što je broj manji priča zvuči dramatičnije i to je upravo ono što se želi postići.

Za mlijeko i sok od jabuke potrebna je ista količina vode

Ako sada pogledate potrebe za vodom, a time i ekološku ravnotežu ostalih namirnica, vrlo brzo postaje jasno da avokado ne predstavlja veću ekološku katastrofu od mlijeka i soka od jabuke samo zbog svoje potrošnje vode, a nema je ni puno. lošija ekološka ravnoteža od kave.

Za to je potrebno 140 litara vode po šalici (7 g zrna kave/prah), gotovo koliko i 200 g avokada. Međutim, problem je u tome što se avokado ne konzumira ni blizu onoliko koliko se konzumira kava. Uostalom, tko se drži samo jedne šalice kave dnevno?

Inače, za meso je potrebno četiri do petnaest puta više vode po kilogramu avokada, za sir pet puta, a za jaja više od tri puta, pa prosudite sami od koje hrane će naša zemlja propasti. Definitivno nije avokado.

140 litara vode za šalicu kave

Web stranica Virtual Water navodi da 140 litara potrebnih za šalicu kave već premašuje našu prosječnu dnevnu potrošnju pitke vode od 125 litara po osobi. Kava je u našim krajevima nepotrebna barem koliko i avokado, ako ne i više, jer ona nije hrana, već luksuzna namirnica i također dolazi iz tropskih krajeva, odnosno prevalila je dug put pa je zapravo sve sa stajališta kritičara avokada nije ekološki prihvatljiv (vidi sljedeći odjeljak).

Kada bi svaka osoba pojela 40 kilograma avokada godišnje umjesto sadašnjih 40 kilograma svinjetine, to bi odgovaralo uštedi vode od 150,000 litara po osobi godišnje.

S nutricionističke točke gledišta, međutim, nema smisla uspoređivati ​​potrošnju vode po kilogramu. Jer nakon dva avokada (400 g) gotovo se osjećate siti. Nakon dvije velike rajčice ili zelene salate vjerojatno ne. Možda bi stoga trebalo usporediti potrošnju vode po kilokaloriji. Ali tada stvari izgledaju sasvim drugačije. Tada rajčicama treba 50 posto više vode nego avokadu. Ekološka ravnoteža avokada nije ni približno tako loša kao što nas navode da vjerujemo u usporedbi s drugom hranom.

Popis: potrošnja vode u hrani

Ispod je popis potrošnje vode u nekim namirnicama:

• 15,450 litara vode za jedan kilogram junetine
• 21,000 litara za jedan kilogram pržene kave (140 litara po šalici od 7 g)
• 5,000 litara za jedan kilogram sira
• 4,800 litara za jedan kilogram svinjskog mesa
• 3,900 litara za jedan kilogram mesa peradi
• 3,400 litara za jedan kilogram riže
• 3,300 litara za jedan kilogram jaja
• 2,800 litara za jedan kilogram prosa
• 2,400 litara za McDo burger…
• 1,470 litara za jedan kilogram šparoga
• 1,300 litara za jedan kilogram pšenice
• 1,000 litara za jednu litru mlijeka
• 950 litara za jednu litru soka od jabuke
• 900 litara za jedan kilogram kukuruza
• 860 litara za jedan kilogram banana
• 700 litara za jedan kilogram jabuka

Duge transportne rute nisu ništa posebno

Zatim se u članku Zeita avokado optužuje za dug transportni put koji mora prijeći dok se konačno ne nađe na polici trgovine. Prvo kamionom do obale, zatim klimatiziranim, dakle energetski štedljivim, brodom do europske luke, a odatle veletrgovcima i trgovcima na malo. Budući da ne podnosi dobro udarce, avokadu je potrebno puno ambalaže, što dodatno pogoršava njegovu ekološku ravnotežu.

Sve ove točke odnose se na gotovo svaku hranu koja se transportira u Europu iz tropskih krajeva. U svakom slučaju trud s bananom izgleda puno veći, ali to nikoga ne zanima jer se netko vjerojatno previše naviknuo na bananu.

Trenutačni pogled na supermarkete – bilo organske ili konvencionalne – također pokazuje (u rujnu 2018.) da se avokado obično nudi nezapakiran u malim, niskim kartonskim kutijama. Kutije čak nisu ni podstavljene plastičnim umetcima. Da, neki popularni supermarketi (Lidl) čak nude avokado u mrežicama od 400 grama bez dodatnog materijala za pakiranje. Prema Die Zeitu, mreža bi sada trebala sadržavati 1 avokado. Međutim, četiri su.

Banane i meso također idu u komore za zrenje

U konačnici, komora za sazrijevanje je ta koja je žestoko kritizirana zbog potrošnje energije i za koju se kaže da još više pogoršava ekološku ravnotežu avokada. Tamo neki avokado provede šest dana (koji su označeni kao "pojedi me" ili "spreman za jelo") prije nego što stigne u supermarket. Budući da je avokado inače još uvijek tvrd kao kamen i potrebno mu je do dva tjedna dok nije spreman za jelo. Stoga ih je mnogim ljudima teško uključiti u prehranu, što je dovelo do razvoja komora za sazrijevanje.

Međutim, još uvijek imate izbor posegnuti za avokadom koji nije bio u komorama za zrenje. No, kao što je poznato, govedina se također nekoliko dana čuva u zrionicama. Ali onda se profesionalno govori o “druženju”, a očito je uvredljivo da avokado ostaje u zrionici. Mnoge druge namirnice čak se mjesecima čuvaju u prostorijama koje su također raskošno klimatizirane (tzv. CA trgovine), poput krumpira ili jabuka, pa bi se i tim namirnicama moglo prigovoriti nepovoljnoj ekološkoj ravnoteži.

Gotovo da nema ostataka pesticida u avokadu

Iako neke internetske stranice tvrde da avokado krije strašnu opasnost, a to su pesticidi na kožici, u stvarnosti je avokado jedan od čistih 15, odnosno 15 voća s najmanje pesticida. Gotovo je potpuno neprivlačan kukcima zbog svog debelog i tvrdog oklopa, a također nije sklon gljivičnim oboljenjima.

Na voću stoga jedva da ima ostataka pesticida – a ako i ima, to su samo ostaci sredstava koja se također koriste u agrumima nakon berbe kako bi im se produžio rok trajanja (npr. tiabendazol), ali i ti su ostaci prilično rijetki. S druge strane, devet od deset njemačkih jabuka sadrži nekoliko pesticida istovremeno, što ih čini jednom od kultura koje se najintenzivnije tretiraju pesticidima.

Odlučite se o dobroj ili lošoj ekološkoj ravnoteži pri kupnji!

Avokado je kao i svaka druga namirnica. Možete ih proizvoditi u neprikladnim regijama u monokulturama s velikim utroškom energije. Međutim, također se mogu intenzivno uzgajati u organskoj mješovitoj kulturi u regijama s redovitom kišom. Koja varijanta prevladava i kupujete li već zreli avokado ili onaj koji je kupac taj koji odlučuje hoće li dozrijevati kod kuće, stoga svatko od nas može utjecati na procjenu životnog ciklusa namirnice!

Naravno, organski avokado prvo treba prevesti, ali ako općenito odbijate prijevoz hrane, ipak možete biciklom doći do najbližeg ekološkog uzgajivača i tamo se opskrbiti isključivo sezonskom i regionalnom hranom. Zatim, naravno, tabu su kava, banane, citrusi, mango, ananas, te mnoge vrste čajeva, kakao i čokolada. A budući da se hrana svakodnevno transportira unutar Njemačke i Europe, a da ne spominjemo transport stoke, kriterij “Ne jedem ništa što se transportira na velike udaljenosti” uvelike ograničava izbor hrane.

Meso i mliječni proizvodi naravno više ne dolaze u obzir, pogotovo za kritičare avokada i ljude koji se vode ekološkom ravnotežom hrane, budući da hrana (soja i kukuruz) dolazi iz inozemstva, a proizvodi životinjskog podrijetla stvarno su na vrhu svake druge hrane u smislu potrošnja vode.

Dakle, nema razloga da se držite podalje od avokada, pogotovo organskog avokada.