Ashley Wright
Sadržaj
show
Sastojci
Isto tako:
- 120 g Sadnice mungosa, svježe
- 50 g Ljekoviti grah, pečen, (alternativno kikiriki, slani)
- 1 pakirati Krupuk Udang, krekeri od škampa, (sušeni)
- 1 žlica Soja umak, slatki, (kecap manis)
- 2 žlica Umak za proljetne rolade, Tajland, (vidi napomenu)
- 80 g Kokosovo mlijeko, kremasto, (24%, santan kelapa)
- 1 litra Ulje od kikirikija, rafinirano
Za ukrašavanje:
- 4 mali Rajčice, potpuno zrele
- 5 mali Luk, crveni
- 1 žlica Bademi u listićima
- 2 Polovice jezgre oraha
- 2 Cvijeće i lišće
Instrukcije
Jaja:
- Jaja tvrdo skuhati, oprati u hladnoj vodi, oguliti i uzdužno prepoloviti.
Kikiriki i ljekoviti grah:
- Kikiriki (lijevo) sadrži više alergena od većih ljekovitih zrna istog okusa.
Sambal:
- Ljekovite bobe sameljite, one neslane lagano posolite. Pomiješajte s kokosovim mlijekom, umakom od soje i umakom za proljetne rolade da dobijete homogenu smjesu.
Rajčice i luk:
- Rajčice oprati i uzdužno prerezati da se oblikuje cvijet. Luk začepite s oba kraja, ogulite i upotrijebite cijele.
Sadnice mungosa:
- Oprane presadnice munga kuhajte na pari u cjedilu u kipućoj vodi 3 minute.
Krekeri od škampa:
- Ulje od kikirikija zagrijte na 220 stupnjeva (dovoljno je vruće kada se odmah pojave mjehurići na dršci drvene žlice koju umočite u duboko ulje).
Pločice Krupuk:
- Sirovi krupuk sa sitom stavite u ulje i ostavite da se diže (traje samo par sekundi). Kad se potpuno rastegnu, odmah ih izvadite iz ulja. Ne dopustite da postane smeđe!
Rasporedite i poslužite:
- Presadnice munga staviti u zdjelu, dodati jaja i sve zaliti sambalom. Stavite 2 žlice sambala u dodatnu zdjelu. Napunite rajčice sa po jednom glavicom luka i dodajte ih. Ukrasite i poslužite sobne temperature uz krupuk i sambal.
primjedba:
- Odgovarajući umak za proljetne rolade lako možete napraviti i sami, pogledajte: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bangkok ala Siu
