John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Meso:
- 400 g Goveđi file
- 4 žlica ulje od kikirikija
- 3 žlica Umak od soje
- 5 žlica sake
Povrće:
- 10 g Mu Err gljive - sušene
- 150 g Paprika - šarena
- 50 g mrkva
- 50 g Proljetni luk
- 50 g Poriluk
- 50 g Krastavac
- 30 g Svježi indijski orah
- 100 g Mladice bambusa konzervirane
- 1 žlica Vruće papričice
- 2 žlica Umak od soje
- 2 žlica sake
- 2 žlica Prah pet začina
- Škrob za meso i umak
- Ulje od kikirikija za prženje mesa
Instrukcije
Meso:
- File narežite na male ploške debljine 2-3 mm. Pomiješajte marinadu od ulja od kikirikija, soja umaka i sakea, stavite meso tamo i pustite da se strmi. (preporuča se početi rano ako se priprema navečer),
Povrće:
- Mu Err gljive potopiti u vruću vodu i ostaviti da nabubre. Papriku operite, osušite, izvadite jezgru i narežite na komade veličine zalogaja. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške veličine zalogaja. Mladi luk očistite, narežite na duguljaste, kose komade. Poriluk očistite, operite i narežite na ploške. Krastavac operite, narežite na kratke trakice s korom. Ocijedite mladice bambusa. Nabubrelim gljivama odstraniti peteljku i sitno ih narezati.
Završetak:
- Zagrijte pećnicu na 50°. Raširite veliku krpu i dobro je prekrijte kukuruznim škrobom. Tanke mesne kriške izvadite iz marinade, rastresito rasporedite po škrobu i pospite škrobom. U woku zagrijte oko 1 cm ulja od kikirikija i popržite pobrašnjeno meso u porcijama. Držite toplo na tanjuru u pećnici.
- Ulijte 2/3 ulja preostalog u woku od prženja i u njega ubacite sve povrće dok ne postane čvrsto na zalogaj. U međuvremenu dodajte ostatak marinade za meso, još soja umaka, sakea, eventualno malo vode od gljiva, pahuljice čilija i indijske oraščiće te promiješajte s njima. Prije posluživanja umiješajte malo kukuruznog škroba razmućenog u hladnoj vodi kako bi povrće dobilo kremastu konzistenciju. Začinite po želji začinskim prahom.
- Posluženu rižu uključite u vrijeme pripreme. Moj savjet..... prvo skuhajte rižu prema uputama na pakiranju i stavite u krevet da se ugrije ........ ;-), onda nemate stresa jer sve ostalo mora biti pripremljeno u brzom nizu .........
