Goveđi file sa prilozima

tijelo

• Ako je potrebno, uklonite tetive i srebrnu kožicu s komadića.

• Marinirajte meso u maslinovom ulju i začinima. Zatim sve to stavite na stranu 10 minuta.

• Zapržite filete na svinjskoj masti sa češnjem češnjaka 1 minutu sa svake strane.

• Zatim stavite sve u cijev na 10-15 minuta na 150 Crad (ja uvijek koristim mjerač temperature jezgre)

• Zatim meso debelo zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite da odstoji barem 10 minuta!

Cikla i prokulice

• 1. Očistite i ogulite prokulice i žutu ciklu. Prokulice zarežite poprečno na peteljci. Cveklu narežite na štapiće dužine 5 cm i debljine 1 cm u presjeku.

• 2. Sve onda ide u kuhalo na pari / ili se kuha u slanoj vodi...

• 3. Povrće zatim ubacite u maslac i začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom.

Crveni luk

• 1. Luk očistite i narežite na četvrtine.

• 2. Na maslinovom ulju i medu pirjajte ploške luka dok malo ne porumene.

• 3. Zatim zalijte crnim vinom i balzamičnim octom i ostavite da kuha 20 minuta.

• 4. Posolite po želji.

umak

• 1. Umak je najbolji kada se pravi u tavi gdje se peklo meso!!

• 2. Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i pire od rajčice te dodajte crno vino i povrtni temeljac. Zatim dodajte koktel rajčice narezane na četvrtine.

• 3. Sve reducirati i preliti mlijekom ili vrhnjem.

• 4. Začinite po želji začinima.

• Dobar tek !!