John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1,5 kg Južnoamerički goveđi file
- 1 kg Grah
- Zrna papra
- Ljetna slana
- Češnjak
- 10 Sch. Slanina za doručak
- 500 g Bamberg Hornla
- 500 g Slatki krumpir
- 500 g Plavi Šveđanin
- 1 l crno vino
- Ruzmarin
- Timijan
- Sol
- Papar iz mlinca
- Sušeni peperoncino
- 200 ml Mlijeko
- Muškatni oraščić
Instrukcije
Za goveđi file:
- Pržite svaku stranu oko 4 minute na mješavini ulja i maslaca zajedno s majčinom dušicom i ružmarinom. Zatim u pećnicu na 150 stupnjeva oko 10-12 minuta.
Za pire krompir:
- Krompir ogulite i narežite na komade. Kuhajte krumpir dok ne bude gotov. Zgnječite zajedno s mlijekom, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Batatu dodajte 1 prstohvat peperoncina za pikantnost.
- U prstenu za posluživanje prvo oblikujte pire Bamberger Hörnla, zatim pire od batata i na kraju pire od plave švedske kaše u toranj.
Za grah:
- Popržite zrna papra sa slanom i češnjakom. Zatim prelijte s 2 litre vode i ostavite da vri 10 minuta. Zatim odlijte napitak.
- Uklonite tvrde vrhove graha i zatim kuhajte u temeljcu 10 minuta. Mahune ocijediti. Zatim grah zamotajte u slaninu i opet u pećnicu oko 10 minuta na 200 stupnjeva. Prerežite po sredini i poslužite stojeći.
Za umak od crnog vina:
- Reducirajte 1 litru crvenog i bijelog zajedno sa majčinom dušicom, ružmarinom, solju i paprom dok ne dobijete željenu gustoću.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 137kcalugljikohidrati: 5.8gProtein: 2.1gMast: 8.5g
