John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- Goveđi gulaš
- 2 Veličina Crvena šiljasta paprika
- 1 Veličina Luk
- 0,5 Češanj češnjaka
- Svinjska mast (ili ulje)
- 1 Kostna srž (radi i bez)
- 0,5 staklo Zaliha govedine
- 2 Lovor
- 2 Mažuran
- 2 limun
- 2 Šećer
- 2 Sjeme kima
- 2 Sirup od nara (ili crno vino)
- Sol i papar (crni ljuti)
- rajčica
Instrukcije
- Papriku, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Meso, nakon pranja i sušenja, posolite i popaprite.
- Na masti (ili ulju) popirjajte luk i ostavite sa strane. Paprika također. Kost kratko zapecite s obje strane i izvadite.
- Meso popržite na svinjskoj masti dok ne porumeni i kratko zapecite pire od rajčice. Zatim dodajte goveđi temeljac i 0.5 l vode te u lonac dodajte povrće, lovor i kosti (ja sam imala pečenjaru).
- Pustite da se sve krčka sa zatvorenim poklopcem oko 2.5 sata. Nakon početnog vrenja lagano kuhajte na nižoj temperaturi.
- Malo po malo sam dodavala začine i češnjak. Posoliti i popapriti malo kasnije.
- Na kraju iz sredine kosti ostružite srž i ostavite u umaku. Izvadite kost i lovor. Zgusnuti sa malo škroba (prethodno pomiješati sa hladnom vodom).
- Ponovo začinite po ukusu i prema tome začinite. Koštana srž umaku daje poseban štih, ali je i bez nje vrlo ukusan.
- Ovog puta bez čilija, ali je brazilski crni papar dao mali pikantnost.
