John Myers
Cikla jača imunološki sustav i sadrži mnogo zdravih sastojaka. Gomolj je najbolje ne kuhati, već ga pripremiti u pećnici. Tada se sastojci najbolje zadržavaju.
Mnogi ljudi poznaju samo ciklu iz staklenke ili već kuhanu i umotanu. No, kuhanjem i preradom octom, šećerom, solju i aromama cikla gubi svoj izvorni zemljasti, pomalo slatki okus. Ako želite uživati u ovom pravom okusu cikle, posegnite za svježim gomoljima.
Baš kao i njene bijele, žute, crvene i bijele prstenaste sestre, cikla ima mnogo zdravih sastojaka i svojstava. Osim toga, molitve su niskokalorične: 100 grama ima samo 40 kalorija. Međutim, osobe sklone stvaranju bubrežnih kamenaca ne bi trebale jesti previše gomolja jer sadrže visoke razine oksalne kiseline, što povećava rizik od stvaranja kamenaca od kalcijevog oksalata.
Cikla sadrži puno folne kiseline i jača imunološki sustav
Cikla svoje ime duguje pigmentu betaninu (crvena cikla) koji joj daje grimizni izgled. Pigment betanin jedna je od sekundarnih biljnih tvari (flavonoida) koji kao antioksidansi suzbijaju slobodne radikale i tako jačaju imunološki sustav. Cikla je također bogata folnom kiselinom i željezom, a oba su potrebna za stvaranje crvenih krvnih stanica.
Potreba za folnom kiselinom posebno je velika tijekom trudnoće. Samo 200 grama cikle pokriva 50 posto dnevnih potreba. Kako bismo mogli iskoristiti željezo biljnog podrijetla, našem tijelu je potreban vitamin C. Zbog toga uz ciklu uvijek treba koristiti namirnice koje sadrže vitamin C, poput jabuka, naranči, kiselog kupusa ili malo soka od limuna. Kao i svaka cikla, cikla također sadrži proteine i puno vlakana, kao i kalij, magnezij, cink te vitamine B i C.
Nitrat kao sredstvo za smanjenje krvnog tlaka
Poput špinata ili zelene salate, cikla je bogata nitratima. Visoke razine nitrata mogu biti štetne za dojenčad čija crijevna flora još nije zrela. S druge strane, kod odraslih nitrat ima pozitivne učinke. Tijelo ga pretvara u nitrit koji opušta krvne žile. Upravo zato cikla može privremeno sniziti visoki krvni tlak. Još nije znanstveno dokazano hoće li to biti moguće i dugoročno. Osim toga, nitrat povećava učinkovitost mišićnih stanica.
Nemojte kuhati ciklu u vodi
Kada se kupe, gomolji trebaju biti puni, a kožica glatka i neoštećena. Bujno zeleno lišće znak je svježine. Manji gomolji imaju finiju aromu od velikih. Kumin pomaže protiv pljesnivog zaostalog okusa velikih gomolja. Nakon uklanjanja listova, cikla će u hladnjaku stajati do četiri tjedna, zamotana u papir.
Ako se cikla kuha u vodi, ona prokrvari i mnogi zdravi sastojci završe u kipućoj vodi. Gomolj je bolje kuhati u pećnici s kožom, a kasnije ga oguliti. Na ovaj način prirodna slatkoća bolje dolazi do izražaja. Pri rezanju cikle najbolje je nositi rukavice. Bez rukavica, crvenu boju s ruku možete ukloniti sokom od limuna.
