John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 175 g Pšenično brašno tip 550
- 115 g Mlin za raž tip 1150
- 15 g Osušena ražena kisela
- 3 g Svježi kvasac
- 5 g Sol
- 190 g Mlaka voda
- Brašno razvaljati i umočiti
Instrukcije
- Pomiješajte raženu kiselinu sa 15 g mlake, ostavite da malo odstoji.
- Oba brašna pomiješati, umrviti kvasac, posoliti i umiješati vodu i raženo kiselo dok kuka za tijesto radi. Tijesto mijesite najmanje 5 minuta, dobro pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu (pećnica 35° bez konvekcije) dok ne udvostruči volumen. Može trajati 30-40 minuta.
- Potom površinu pospite brašnom i ponovno rukama temeljito premijesite tijesto i istucite po površini (degaziranje). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Od tijesta izrežite 8 jednakih dijelova. Hoćete li kvadratni ili okrugli ovisi o vama. Lagano utisnite vrh svakog dijela tijesta u brašno i stavite ga na lim za pečenje s pobrašnjenom stranom prema gore.
- Pleh dobro pokriti laganom krpom i ostaviti tijesto da odstoji 90 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte pećnicu na 250°. Stavite pleh u sredinu pećnice i pecite komade tijesta bez pare (!) cca. 20 minuta.
- Odabrala sam malu verziju jer sam je htjela kao prilog. Naravno, možete ih povećati. Tada preporučam udvostručiti količinu tijesta.
- Lako se zamrzavaju i peku.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 4kcalugljikohidrati: 0.5gProtein: 0.5g
