Schwarzwald torta u staklu, s tartletima od šljiva i kremom od karameliziranog đumbira

Schwarzwald torta

• Za Schwarzwald tortu pjenasto izmiksajte šećer i jaja pa dodajte preostale sastojke i na kraju miksajte na najjačem stupnju stapnim mikserom oko 3 minute.

• Zagrijte pećnicu na 170°C i pecite tijesto oko 50-55 minuta – najbolje u kalupima za muffine. Pečenu podlogu izvaditi iz kalupa za muffine i rezati po 2 kriške.

• Umutiti čvrsti šlag, dodati malo šećera i kirš. Pripremite trešnje (koje ste dan prije namočili u kirsch).

• Podlogu od tijesta (koja je bila namočena u kirsch) napunite u čaše, na vrh stavite višnje i sloj kreme. Ponovite postupak i završite s glazurom na vrhu. Na vrh staviti trešnju kao ukras.

Tartleti od šljiva

• Za tartlete od šljiva izradite brašno, šećer u prahu, sol, đumbir, žumanjke i maslac u glatko tijesto, pokrijte i ohladite 30 minuta.

• U međuvremenu šljivama izvadite koštice i narežite ih na male kriške. Limun operite vrućom vodom, ogulite tanke trakice, prerežite na pola i iscijedite sok.

• Zakuhajte sok od jabuke (osim 4 žlice) s 2 žlice šećera i 2 žlice limunovog soka. Pomiješajte prašak za puding i 4 žlice soka od jabuke dok ne postane glatko, pomiješajte sok s tim. Zatim pirjajte 1 minutu i dodajte šljive.

• Sada razvaljajte tijesto i stavite u kalupe za tartlete, pritisnite rubove i odrežite višak tijesta, podlogu nekoliko puta izbockajte vilicom. Sada na to poslažite krupicu od šljiva i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 20°C, konvekcija: 175°C) na donjoj rešetki oko 20 minuta.

Umak od đumbira

• Za umak od đumbira ogulite i naribajte đumbir ili ga narežite na vrlo sitne kockice. Karamelizirajte šećer u malom loncu, deglazirajte kirschom, zatim dodajte đumbir i vrhnje. Sada promiješajte umak i pustite da lagano kuha dok se karamela potpuno ne otopi. Zatim ostaviti da se malo ohladi.