Emma Miller
Svinjska mast je glavni ukrajinski proizvod i naš nacionalni ponos. Šteta je baciti tako vrijedan proizvod. Čak i ako je mast požutjela, istrošila se i postala žilava, možete joj dati “drugi život” i od nje napraviti ukusan zalogaj. Evo nekoliko načina kako iskoristiti staru slaninu u kuhinji.
Smijete li jesti staru slaninu?
Ako je slanina požutjela i izgorjela, dugo je stajala. Takvu mast možete jesti ako nije bila čuvana dulje od 30 dana u hladnjaku i 12 mjeseci u zamrzivaču. Međutim, stara mast ima drugačiji okus od svježe masti i žilavija je. Nakon dugog skladištenja, mast može apsorbirati miris hladnjaka i susjednih proizvoda, što također kvari okus proizvoda.
Kako obnoviti staru svinjsku mast
Ako je komad stare svinjske masti odstajao u hladnjaku, može mu se vratiti svježi okus. Da biste to učinili, stavite mast u odgovarajuću posudu. Ako je komad velik (veći od veličine dlana), tada ga treba izrezati na nekoliko dijelova. Staru slaninu prelijte mlijekom i stavite kuhati na laganu vatru 20 minuta. Zatim izvadite i ohladite mast.
Salo od stare slanine
Požutjela stara slanina opet će vam poslužiti ako je pretopite u mast. Za to izrežite mast na male komadiće i pržite je na vrućoj, suhoj tavi dok ne porumeni. Salo možete poslužiti uz kajganu ili derunju, a otopljenu mast iz tave preliti u staklenku i čuvati u hladnjaku.
Stara slana mast u boršču
Preljev za boršč od stare svinjske masti ispada još ukusniji nego od svježeg proizvoda. Staru slanu mast prelijte toplom vodom i ostavite 1 dan na sobnoj temperaturi. Zatim ga sameljite u mužaru s češnjakom ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, a pred kraj kuhanja dodajte u boršč.
Uljepak od stare slanine
- Svinjska mast – 300 gr.
- Češnjak – 4 češnja.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žlice.
- Mljevena slatka paprika - 0.5 žličice.
- Zelenilo i sol po ukusu.
Slaninu s ostalim sastojcima sameljite kroz sjeckalicu sa sitnom mrežicom. Zelje sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s namazom. Stari špek namaz čuvajte u hladnjaku.
