Emma Miller
Govedina se zasluženo smatra jednim od najukusnijih i najzdravijih vrsta mesa. Neke vrste takvog mesa smatraju se gurmanskim delicijama, ali čak i jeftinija govedina učinit će svaku večeru ukusnom i hranjivom. Ova vrsta mesa smatra se prilično žilavom i zahtijeva dugo kuhanje.
Kako pripremiti govedinu prije kuhanja
Pri kupnji mesa birajte govedinu ugodnog okusa i ujednačene boje, bez tamnih ili zelenkastih mrlja. Masnoća na mesu trebala bi biti bijela, a ne žuta.
Smrznutu govedinu treba u potpunosti odmrznuti prije kuhanja. Da biste to učinili, treba ga staviti u hladnjak 5-6 sati. Operite govedinu pod tekućom vodom. Nakon toga možete nastaviti s kuhanjem.
Kako kuhati govedinu
Stavite meso u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na malu vatru. Nakon što prokuha nekoliko puta skinite pjenu s mesa. Kuhajte govedinu samo na laganoj vatri, inače će voda stalno ključati. Nakon što ste skinuli pjenu, lonac poklopite poklopcem.
Ako trebate kuhati govedinu za juhu, uzmite meso na kosti. U vodu osim mesa možete staviti i cijelo oguljeno povrće poput mrkve, luka ili stabljike celera. Oni će zasititi juhu s lijepim okusom povrća i omekšati meso. Također, u vodu za juhu treba dodati začine i sol. Ali lovorov list je bolje staviti na kraju kuhanja, jer kod dugog kuhanja počinje biti gorak.
Skuhajte govedinu za salatu bez začina i povrća, a vodu posolite na kraju. Meso za kuhanje u ovom slučaju možete izrezati na velike komade. Kuhajte govedinu za pirjanje 2/3 željenog vremena, a zatim premjestite gotovo gotovo meso u umak ili marinadu i tamo ga dovedite do spremnosti.
Ako kuhate govedinu za juhu ili boršč, upotrijebite drugu juhu kako juha ne bi bila mutna. Prvu nakon vrenja treba izliti, a potom uliti čistu, hladnu vodu. Drugu juhu također skinuti s pjene.
Koliko dugo se govedina kuha
Ako se govedina kuha u cijelom komadu, potrebno je 2-2.5 sata za potpuno kuhanje, ovisno o starosti mesa. Nasjeckajte meso na sitne komade koje ćete kuhati 1.5 sat. Multicooker će trajati 2 sata u načinu rada "Juha" ili "Gulaš".
