Kako odabrati kvalitetnu i ukusnu kobasicu: 14 znakova dobrog proizvoda

Kobasica je vrlo čest gost na stolu Ukrajinaca. Izboru kobasice u trgovini treba pažljivo pristupiti kako bi se osiguralo da je proizvod visoke kvalitete i dobrog sastava.

Kako odabrati kvalitetnu kobasicu – znakovi dobre kobasice

• Ne jurite za niskim cijenama. Dobra kobasica ne može biti jeftinija od mesa, jer se sastoji od mesa.
• Ako na prednjoj strani pakiranja piše "izrađeno prema GOST-u", to može biti marketinški trik.
• Standardi proizvodnje također trebaju biti naznačeni na poleđini. U ovom slučaju, doktorska kobasica ne može se napraviti prema GOST-u, jer ne sadrži takvu sortu.
• Obratite pozornost na sastav kobasice. Prihvatljivo je samo meso, mast, začini i natrijev nitrit (antibakterijski dodatak). Meso mora biti na prvom mjestu u sastavu. To ne bi trebalo biti samo "svinjetina" ili "meso peradi", već kvalitetno meso.
• Kvalitetna kobasica ne smije sadržavati složene prehrambene aditive, karagenan, gumu, škrob i soju. Takvi sastojci ukazuju na to da je proizvođač uštedio na mesu.
• Ako sastav označava "životinjske bjelančevine" bez navođenja vrste mesa - takvu kobasicu bolje je ne kupovati. Ovaj se izraz najvjerojatnije odnosi na kožu, hrskavicu, žilice i druge mesne otpatke.
• Mehanički otkošteno meso još je jedan razlog zašto ne treba kupovati. Dobiva se mljevenjem cijelog trupa piletine zajedno s kostima, kožom i vezivnim tkivom.
• Mononatrijev glutamat ili E621 u kobasici ukazuje na upitan sastav. Za dobru kobasicu ovaj dodatak nije potreban.
• Vrlo svijetla boja kobasice je crvena zastava. Prirodna kobasica treba imati sivu boju. Naprotiv, sušene kobasice trebaju imati bogatu tamnu boju, što ukazuje na prisutnost konjskog mesa ili govedine.
• Ovojnica kobasice treba čvrsto prianjati uz proizvod i mora biti ravna (osim dimljene kobasice – površina joj je naborana).
• Kobasice i kobasice niske kvalitete obično se pakiraju u nejestiva ovitka, a kvalitetne kobasice – u ovitak od celuloze i proteina. Ali ovisi o proizvođaču.
• Dopuštena je bijela prevlaka na sirovoj kobasici i sirovoj dimljenoj kobasici. Postoje i određene vrste kobasica s plemenitom plijesni. U drugim slučajevima, ne biste trebali kupiti kobasicu s plakom.
• Ako je sastav kobasice napisan malo i nečitko, te ga je teško pročitati - bolje je ne uzimati takav proizvod. Proizvođači dobrih kobasica nemaju što skrivati ​​u sastavu.
• Ako u kobasici ima svinjske masti – treba biti bijele boje, bez žućenja.
• Kvaliteta kuhane kobasice može se provjeriti kod kuće jodom. Ako kapnete malo joda na kobasicu i mjesto postane plavo, u kobasici ima previše škroba. Što se tiče kvalitete, jod za kobasice će ostati smeđi.

Kako zamijeniti kobasicu

• Domaća kobasica je ukusna i hranjiva zamjena za kupovnu. Pravi se od omiljenog mesa i slanine, a za ovitak su korištena svinjska crijeva. Za izradu vam je potreban stroj za mljevenje mesa s posebnim nastavkom.
• Ako želite nešto manje kalorično, a više dijetalno – napravite domaće kobasice. Rade se samo od pilećih filea, jaja i mlijeka i ne zahtijevaju dodatne uređaje. Takve kobasice mogu se dati čak i djeci.
• Bologna, chinca, dimljena piletina i gazirana dobra su zamjena za kobasicu koja je svakako od mesa.