Emma Miller
Kakvu rižu odabrati za sarmice
Riža za sarme, uglavnom, svaka, idealna varijanta ne postoji. Ipak, bolje je koristiti okruglu nego dugu rižu. To je zato što je duga riža previše mrvičasta i zahtijeva iskustvo i vještinu rukovanja. Bolje su prikladni za pilav. Nasuprot tome, okrugle vrste su ljepljivije, pa se ne raspadaju. Osim toga, takva riža bolje surađuje s nadjevom, koji je drugi glavni sastojak nadjeva za sarmice.
Inače, kuhari radije koriste arborio i rangoli rižu za nadjevene kiflice. Nano i nasilje su također dobri. I nije preporučljivo koristiti mljevene žitarice, jer će inače nadjev biti previše tekući. A kako biste izbjegli kašu, prednost možete dati kuhanoj riži.
Kako skuhati rižu za punjene sarme – upute korak po korak
Prije miješanja sastojaka za nadjev potrebno je rižu za nadjevene kiflice prokuhati do pola.
Pravilno skuhati rižu za punjene peciva uopće nije teško, glavno je ne prekuhati je. Da biste to učinili, potrebno je:
- dobro isperite krupicu dok voda ne postane bistra;
- Ulijte vodu u omjeru 1 dijela riže na 2 dijela vode;
- Dovođenje do vrenja, prebacite na minimalnu vatru, a zatim kuhajte rižu 7-10 minuta;
- Zatim dodajte maslac (po želji), poklopite i ostavite na toplom 10-15 minuta.
Imajte na umu da će tijekom kuhanja riža povećati volumen i upiti puno tekućine. Rižu nije potrebno soliti. Kuhanje riže za nadjevene kiflice nije potrebno, ali ako koristite sirovu rižu - vrijeme pirjanja će se produžiti, a i same će se malo osušiti.
Riža za nadjevene sarme – omjeri
Koliko vam je riže potrebno za nadjevene sarme – pitanje ništa manje važno od prethodnih. Iskusni kuhari preporučuju korištenje jedne ili jedne i pol šalice riže po kilogramu mljevenog mesa. Ili se može koristiti riža s mljevenim mesom u omjeru 1:3. Također je važno ne pretjerati s brojem griza kako se od nadjeva ne bi napravila kaša.
